Príprava sladkokyslej smaženej papakcelly
Kúpte si červenú a pevnú papaccellu alebo použite tie, ktoré sú pestované v kvetináčoch alebo na záhrade. Najskôr na pracovnú plochu dajte všetky ingrediencie: papakcellu, píniové oriešky, cukor, ocot, extra panenský olivový olej a soľ.
Hrozienka namočte do trochu teplej vody.
Papakcellu umyte v studenej vode.
Vysušte ich čistou handričkou.
Odstráňte stopku, rozrežte ich na polovicu a potom odstráňte semená a prípadné biele vlákna.
Papakcellu nakrájame na plátky, ktoré nie sú príliš tenké, asi pol cm.
Nalejte olej do panvice s nepriľnavým dnom, vložte ho na oheň na mierny plameň.
Mohlo by vás zaujímať: Papaccelle s výplňou - Papaccelle 'mbuttunate
Varenie sladkokyslej papriky
Pridajte plátky papakcelly, píniové oriešky a osolte ich jemnou soľou. Premiešame drevenou vareškou.
Smažte ich až do varenia. Papakcella bude musieť variť, ale nesmie byť premočená. Doba varenia je asi 15-20 minút, mala by sa skontrolovať, pretože to závisí od ich dužiny. Občas premiešame.
Keď je uvarené, pridáme trochu bieleho alebo červeného octu a necháme ho odpariť.
Vypnite oheň, pridajte kryštálový cukor a namočené a vytlačené sultánky. Jemne premiešajte a nechajte odpočívať.
Skontrolujte, či je sladká a kyslá vyvážená.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
V tomto okamihu vyberte papakcellu z panvice a položte ich na servírovaciu misku alebo podnos.
Podávame na stole ako prílohu k klobáskam, bravčovému mäsu, treske so šalátom alebo k praženici alebo ako vynikajúce predjedlo jednoducho na plátkoch hrianky, dokonca aj domácej.
Rada
Ak chcete, môžete použiť aj nakladanú papakcellu a potom postupovať rovnakým spôsobom zjavne bez pridania octu.
Po uvarení môžete papaccel obohatiť čiernymi olivami z Gaety alebo zelenými.
Papakcellu si môžete pripraviť aj deň vopred, budú ešte chutnejšie.
Ak chcete, môžete vínny ocot nahradiť jablčným.
Zvedavosť
Papaccelle sú konkrétne druhy krátkej a dužinatej papriky uznávané ako typické agropotravinárske výrobky v Kampánii, najmä v neapolských oblastiach, kde sa im hovorí Pupacchielle.
Rovnako ako klasické korenie, aj Pupacchiella alebo Papaccella patria do čeľade Solanaceae.
Rastliny o niečo menšie ako papriky možno pestovať v záhrade a ľahko aj v kvetináčoch a zberať ich, keď sú úplne zrelé, od júla do októbra.
Papaccella má sladkú chuť a je veľmi všestranná v kuchyni: dá sa použiť čerstvá do šalátov, na vyprážané alebo ešte lepšie plnené papaccelly, plnené chlebom, zelenými a čiernymi olivami, kaparami a ančovičkami, vyprážané alebo pečené.
Papaccelle v octe alebo papaccelle v oleji si môžete vychutnať od Vianoc ďalej v typickom a tradičnom šalátovom posilnení štedrovečerného stola.
Alebo sprevádzať vyprážané bravčové a pečené mäso alebo ryby a tresku so šalátom.
Vyprážané pupacchielle sú vynikajúce aj k cestovinám alebo zemiakom.
V strednom Taliansku sa paprika alebo chiochiera paprika alebo chiacchiera používajú čerstvé alebo plnené mäsom alebo tuniakom a potom sa dusia na oleji.
Názov tejto chutnej zeleniny na našom stole, čerstvej alebo konzervovanej, pochádza z vulgárnej latinčiny: pipiricella, paparicella, paparcella papaccella.
Fotogaléria receptov s Papaccelle -Pupacchielle
