Príprava zemiakov a cibule
Na pracovný stôl dajte všetky ingrediencie, ktoré potrebujete na prípravu tejto chutnej prílohy: cibuľu, zemiaky, olej, soľ a aromatické bylinkové listy.
Najskôr olúpte cibuľu a odstráňte dva konce, potom tvrdšie alebo poškodené vonkajšie listy.
Celú cibuľu opláchnite pod tečúcou vodou, potom ju dobre osušte čistou handričkou alebo savým papierom.
Vezmite dosku na krájanie. Poukladajte cibuľu a nakrájajte ich najskôr na polovicu, potom nakrájajte na tenké plátky.
Varenie cibule
Vezmite nepriľnavú panvicu, nalejte extra panenský olivový olej a vložte ho na mierny oheň.
Pridajte plátky cibule.
Premiešame a necháme zaschnúť.
Medzitým si umyjeme zemiaky a osušíme ich.
Mohlo by vás zaujímať: Pestovanie aromatických rastlín
Zemiaky olúpte, potom nakrájajte na kolieska alebo kúsky asi 1,5 cm silné.
Zemiakové kúsky vložíme na 10 minút do misy zaliate studenou vodou.
Vypustite ich a potom ich potľapkajte savým papierom, aby ste odstránili prebytočný škrob a vodu.
Varenie zemiakov a cibule
Pridajte zemiaky k cibuli.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Premiešajte ich a potom ich za stáleho miešania vareškou varte asi 15 - 20 minút bez pokrievky a dávajte pozor, aby sa zemiaky nerozpadli.
Pridajte rozmarín alebo zmes aromatických bylín podľa vášho výberu a pokračujte vo varení, stále za stáleho miešania, ale bez rozopnutia zemiakov.
Krátko pred koncom varenia pridáme soľ a štipku korenia (voliteľné).
Len čo sú zemiaky mäkké a cibuľa priehľadná, vypnite oheň.
Zemiaky preložte do servírovacej misky a podávajte ich na stole ako prílohu k vyprážanému kuraciemu mäsu, bole alebo bravčovému mäsu.
Rada
Na realizáciu receptu môžete použiť červenú cibuľu Tropea so sladkou príchuťou, ale aj bielu alebo zlatú.
Predtým, ako ich dáte variť, nakrájané na plátky ich môžete na niekoľko minút namočiť do osolenej vody.
Ak chcete pripraviť svoje zemiaky a cibuľu, duste zemiaky so žltou dužinou, ktoré sú pevné a nie veľmi múkové a počas varenia sa nerozpadávajú.
Ak dávate prednosť vareniu v rúre, môžete sa tiež rozhodnúť pre tento režim podľa rovnakého postupu a variť všetko dohromady, zemiaky a cibuľu, v predhriatej rúre na 180 ° asi 35 minút a občas ich zmiešať, vždy jemné spôsob, ako sa vyhnúť ich odlupovaniu. Keď je uvarené, dosolíme a ochutíme. Vyberte z rúry a podávajte teplé.
Zvyšky zemiakov a cibule môžete skladovať maximálne 2 dni v chladničke, vo vnútri nádoby so vzduchotesným vekom alebo si môžete pripraviť chutnú zemiakovú omeletu.
Kuriozity o cibuli a zemiakoch
Existuje niekoľko odrôd cibule s rôznymi organoleptickými vlastnosťami: červená, zlatá alebo medená, biela, šalotka a jarná cibuľa.
Červená cibuľa je najsladšia a najjemnejšia odroda, pretože je bohatá na cukor, a je ideálna na prípravu letných šalátov a na plnenie sendvičov. Je tiež veľmi chutné varené na panvici, ale aby ste lepšie ocenili jeho chuť, môžete si ho vychutnať aj surové.
Zlatá cibuľa má štipľavejšiu príchuť a v kuchyni sa najčastejšie používa na prípravu akéhokoľvek druhu soté alebo na obohatenie chuti aj tých najmenej chutných prípravkov.
Biela cibuľa má štipľavejšiu príchuť a ostrejšiu textúru. Je perfektný surový do miešaných šalátov, grilovaný alebo pečený a oceňovaný na prípravu soté.
Šalotka a jarná cibuľa sú naopak dve odrody cibule s menej intenzívnou chuťou, ideálne na prípravu mnohých prvých a druhých chodov.
Existuje tiež veľa druhov zemiakov a všetky sa používajú na prípravu konkrétnych receptov.
Zemiak s bielou dužinou
Je to odroda s veľmi ľahkou a obzvlášť múčnou dužinou, ktorá nie je veľmi vhodná na prípravu príloh, ale je ideálna na cesto na halušky, dezerty, pyré alebo na slané koláče a koláče.
Zemiak z dužiny žltý
Je to zemiak intenzívnejšej farby ako ten bielozrnný. Intenzívnejšia farba, ktorá je veľmi podobná jeruzalemskému artičoku, je spôsobená prítomnosťou väčšieho množstva ß-karoténov. Vďaka veľmi kompaktnej buničine je vhodná na použitie v smažených aj pečených receptoch. Ďalej, ak ich chceme variť, sú najlepšou voľbou, pretože veľmi dobre zadržiavajú vlhkosť.
Zemiak s červenou šupkou a žltou dužinou
Má červenú šupku a veľmi kompaktnú žltú buničinu, ktorá je obzvlášť bohatá na živiny a používa sa na celú praženú alebo vyprážanú šupku, ako je to zvykom v krajinách severnej Európy.
Americký zemiak
Zemiak sladkej chuti, menej škrobový, ale bohatší na draslík, vitamín A a vitamín C ako iné odrody. Je to odroda, ktorá nepatrí do čeľade Solanaceae, a preto sa odporúča aj pri diétach na chudnutie, pretože má oveľa nižší obsah cukru ako klasický zemiak.
Fotogaléria receptov na zemiaky
