Tam plochý chlieb s cuketa je údený syr je to chutné a jemné jedlo vhodné na každú príležitosť! Vďaka pridaniu celozrnnej múky bude toto cesto ešte jemnejšie, ľahšie a stráviteľnejšie! Pozrime sa, ako urobiť túto focacciu v receptúre krok za krokom!
Proces Focaccie s cuketou a scamorzou
- Jeden uvarte zemiak strednej veľkosti a akonáhle je mäkká a dobre uvarená, odstráňte šupku.
- Medzitým si pripravíme stúpať kombináciou 100 gr múka z celkového a droždie suchý.
- Pridajte 100 ml voda z celkového množstva a intenzívne premiešajte.
- Vypracujte hladké cesto bez hrudiek a nechajte ho naraziť až do zdvojnásobenia objemu.
- Nechaj stúpať vo vzduchotesnej nádobe alebo misku prikryte potravinovou fóliou.
- Medzitým si pripravíme zvyšok cesta spojením múka a krupica v inej miske.
- Akonáhle uplynul čas odpočinku kysnutia zdvojnásobil objemu, začnite pripravovať základné cesto z focaccie.
- V miske planéty premiešajte múka a zemiak uvarená kaša a ešte teplá, ale nie horúca.
- Pripojiť sa k stúpať a začnite miešať s listovým nástrojom a ostatné nechajte spadnúť voda, Ľolej a soľ.
- Akonáhle je cesto hladké a elastické, vylejte ho na cukrárenskú dosku a začnite vyrábať záhyby z výstuž aby sa zlepšilo kysnutie a aby sa zaručilo jemné cesto po dlhú dobu.
- Rukami vyvaľkať sa cesto tak, aby tvorilo obdĺžnik.
- Vytvorte dva záhyby vertikálne preložením chlopní cez seba.
- Cesto otočíme a na druhej strane urobíme záhyby.
- Vytvorte krátky pirlatura a tvoria a blokovať hladký, ktorý bude musieť zdvojnásobiť objem.
- Odísť odpočívaj cesto v miske pokrytej potravinovou fóliou. V závislosti od tepla vašej kuchyne sa môže doba nábehu líšiť 2 o 4 hodiny.
- Akonáhle je cesto dobre kysnuté je pripravený na plnenie.
- Namažte panvica s malým olej Evo a tiež si namažte končeky prstov, aby ste uľahčili spracovanie.
- Cesto opatrne poukladajte na panvicu a nechajte odpočívaj v rúre vypnutú ďalšiu hodinu.
- Medzitým ich dôkladne umyte cuketa a na koncoch ich orezajte.
- Pomocou mandolíny rozrežte cuketa v tenkých podložkách a odstavíme.
- Akonáhle focaccia dobre vystúpi, povrch trochu potrite olej Evo a položiť cuketa na povrchu, aby sa dobre držali. Pečieme v statickej rúre a 180° pre 45 minút a kým povrch nie je zlatistý.
- Nastrúhajte údený syr.
- Povrch ešte horúcej focaccie posypeme bazalka čerstvé a údený syr a necháme to roztopiť.
- Podávame stále horúce … a užite si jedlo!
Focaccia s cuketou a rada scamorza
V našom chutnom recepte sú cukety umiestnené na vrchu cesta, ale môžete, ak chcete pripraviť a mäkká náplň a chamtivý po vašej focaccii; stačí pripraviť tenkú vrstvu cesto v panvici, prikryjeme to cuketami a scamorza a nakoniec vytvorte ďalšiu tenkú vrstvu so zvyšným cestom na dokončenie práce. Ako posledný krok focacciu potrieme olivovým olejom a pridáme štipku oregana.
Focaccia s fotografiami a obrázkami z cukety a scamorzy
