✅ Dusená zelenina s citrónovou omáčkou

Je to možné varenie v pare doma aj pri absencii predisponovaného nástroja, akým je parný hrniec. Na varenie v pare v skutočnosti stačí niekoľko denných nádob, ktoré už máme v kuchyniach ad hoc zabezpečiť bezpečnosť a príjem vitamínov našim vzácnym zeleninu.

Čo je varenie v pare

Parenie je a spôsob varenia široko používaný v Orient najmä v Číne a Japonsku. V súčasnosti je to najzdravší spôsob varenia zeleniny, pretože bez kontaktu s vodou má sklon k pare, a drž sa späť the vitamíny a zásady výživy bez disperzií počas varenia. Toto technika Prišiel na západe a iba na našich stoloch na pár desaťročí.

Najmä vďaka nová kuchyňa šesťdesiatych rokov a rozmach orientálnych reštaurácií znamenal, že sa táto metóda varenia rozšírila aj v našich domácnostiach. Je to veľmi metóda jednoduché a intuitívne, ale predovšetkým je to najviac zdravé pretože zachováva nezmenené vlastnosti potravín, ktoré môžu byť okrem zeleniny aj mäso, ryby, mäkkýše a ryža. Je to obzvlášť uvedené pre tých, ktorí nasledujú a nízkokalorický režim a miluje prírodné chute jedla.

Časy varenia

S parou je možné variť akýkoľvek druh zeleniny. Je zrejmé, že na základe dôslednosť, množstvo obsiahnutej vody a jej prúdenie má každá zelenina ideálny čas varenie že sa líši najmä na základe veľkosť narezaných kusov. Nižšie je uvedený zoznam najviac konzumovanej zeleniny na adrese pary a ich maximálny čas varenia, sa odporúča občas ochutnať na kontrolu. Tu je v priemere i minút pre zeleninu:

Špargľa: 7-13
Brokolica: 5-7
Mrkva: 7
Karfiol: 7
Zelené fazule: 6-10
Fenikel: 8-10
Hrach: 4
Zemiaky: 7
Špenát: 3
Cuketa: 7

Postup dusenej zeleniny s citrónovou omáčkou

Dôkladne umyte povrch cuketa a z mrkva a orežte ich z oboch strán odstránením koncov a chumáčika.
So škrabkou na zemiaky alebo so špecifickým nástrojom na rezanie zeleniny a Julienne pokračujte po celej dĺžke, až kým nezískate dlhé vlákna. Ak nemáte tento nástroj a je vám julienne ťažké, môžete zeleninu nakrájať a podložky nie príliš hrubé, ale že majú rovnakú hrúbku, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie.
Raz všetky cuketa bude nakrájané, naaranžujeme zeleninu do misy a pokračujeme s mrkvou.
Pokračujte mrkva a pridajte zeleninu do misy a jemne ju premiešajte rukami.
Ak žiaden nemáte parný hrniec doma môžete pokračovať v varení umiestnením hrnca s malým ohňom voda na dno a akonáhle úplne privedieme do varu, položíme oceľový cedník, umiestnime zeleninu a prikryjeme a kryt.
Raz zeleninu v koši pokračujte v požadovanom varení.
Medzitým si pripravte omáčka do citrón ktorý bude sprevádzať dusenú zeleninu. Môžete sa rozhodnúť pre normálnu omáčku citroneta tekutejšie alebo po pridaní čajovej lyžičky kukuričného škrobu získate hustejší krém s plným telom.
Po rozrezaní na polovicu i citróny odovzdajte ich na odšťavovači a extrahujte šťavu. Prefiltrujte ho pomocou tesne uzavretého sita a nechajte ho spadnúť do veľkej misy.
Pridajte znakolej Evo a soľ a premiešame.
Nakoniec pridajteškrob z kukurica a ručnou metličkou rýchlo premiešame. Nalejte zmes do hrnca a povarte ju pár minút na miernom ohni.
Keď omáčka bude zhustnutý, odstavíme ho z ohňa, necháme vychladnúť a podávame so zeleninou. Táto citrónová omáčka môže sprevádzať nielen zeleninu, ale aj vynikajúce druhé jedlá z rýb alebo mäkkýšov.
Raz zeleninu do pary budú uvarené, naservírujeme ich na servírovací tanier, trochu dochutený olej Evo, pár listov z bazalka a plátky citrón.

Mohlo by vás zaujímať: Špagety s citrusovými plodmi

Varíme bez parníka

Tam varenie do pary je to veľmi starodávna technika varenia a hoci doma nemáme parný hrniec, svoju zeleninu si ľahko uvaríme pomocou jednoduchých nástrojov. Môžu byť varené veľa potravín a metóda tradičnejšia a jednoduchšia zahŕňa použitie normálnej hrniec, a košík alebo a cedník v oceli a a kryt.

Stačí naplniť dno hrnca dvoma prstami voda priniesť k vriaci, vložte kôš alebo cedník a položte zeleninu strih, a nakrájané na kocky alebo a Julienne. Na zabezpečenie rovnomerného varenia sa odporúča rezať zelenina z rovnaká veľkosť vyhnúť sa vareniu a rôznym konzistenciám. Akonáhle voda privedie k varu, dávajte pozor, aby zelenina nevytiekla a nebola mokrá, udržiavajte slabý plameň tak dlho, ako je pridelené.

Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine

Uplynul čas varenia ochutnajte zeleninu a ak je to potrebné, podľa vašich chutí pokračujte ešte niekoľko minút. Odobrať jemne košík z hrnca a necháme vychladnúť zeleninu, ktorá môže byť raz studená okorenený s olej Veky, soľ, korenie alebo jemná omáčka citroneta.

Zvedavosť

Varenie s parný hrniec, pretože jedlo nie je ponorené vo vode, neumožňuje výmenu tekutín medzi nimi. The pary, v plnej fáze varu, preniká dovnútra jedla a práve vďaka tomuto procesu sa zelenina varí vo vlastných tekutinách bez straty originálna príchuť.

Je to nepochybne najlepšia metóda pre povýšiť autentické chute nielen zeleniny, ale aj mäsa, rýb a mäkkýšov. Aby sme zaručili naše pokrmy a intenzívna aróma je možné pridať do vody na varenie bylinky vonný, aby vytvoril aromatickú paru, ktorá dodá vašim prípravkom chuť a nezameniteľnú vôňu.