Je to možné varenie v pare doma aj pri absencii predisponovaného nástroja, akým je parný hrniec. Na varenie v pare v skutočnosti stačí niekoľko denných nádob, ktoré už máme v kuchyniach ad hoc zabezpečiť bezpečnosť a príjem vitamínov našim vzácnym zeleninu.
Čo je varenie v pare
Parenie je a spôsob varenia široko používaný v Orient najmä v Číne a Japonsku. V súčasnosti je to najzdravší spôsob varenia zeleniny, pretože bez kontaktu s vodou má sklon k pare, a drž sa späť the vitamíny a zásady výživy bez disperzií počas varenia. Toto technika Prišiel na západe a iba na našich stoloch na pár desaťročí.
Najmä vďaka nová kuchyňa šesťdesiatych rokov a rozmach orientálnych reštaurácií znamenal, že sa táto metóda varenia rozšírila aj v našich domácnostiach. Je to veľmi metóda jednoduché a intuitívne, ale predovšetkým je to najviac zdravé pretože zachováva nezmenené vlastnosti potravín, ktoré môžu byť okrem zeleniny aj mäso, ryby, mäkkýše a ryža. Je to obzvlášť uvedené pre tých, ktorí nasledujú a nízkokalorický režim a miluje prírodné chute jedla.
Časy varenia
S parou je možné variť akýkoľvek druh zeleniny. Je zrejmé, že na základe dôslednosť, množstvo obsiahnutej vody a jej prúdenie má každá zelenina ideálny čas varenie že sa líši najmä na základe veľkosť narezaných kusov. Nižšie je uvedený zoznam najviac konzumovanej zeleniny na adrese pary a ich maximálny čas varenia, sa odporúča občas ochutnať na kontrolu. Tu je v priemere i minút pre zeleninu:
Špargľa: 7-13
Brokolica: 5-7
Mrkva: 7
Karfiol: 7
Zelené fazule: 6-10
Fenikel: 8-10
Hrach: 4
Zemiaky: 7
Špenát: 3
Cuketa: 7
Postup dusenej zeleniny s citrónovou omáčkou
- Dôkladne umyte povrch cuketa a z mrkva a orežte ich z oboch strán odstránením koncov a chumáčika.
- So škrabkou na zemiaky alebo so špecifickým nástrojom na rezanie zeleniny a Julienne pokračujte po celej dĺžke, až kým nezískate dlhé vlákna. Ak nemáte tento nástroj a je vám julienne ťažké, môžete zeleninu nakrájať a podložky nie príliš hrubé, ale že majú rovnakú hrúbku, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie.
- Raz všetky cuketa bude nakrájané, naaranžujeme zeleninu do misy a pokračujeme s mrkvou.
- Pokračujte mrkva a pridajte zeleninu do misy a jemne ju premiešajte rukami.
- Ak žiaden nemáte parný hrniec doma môžete pokračovať v varení umiestnením hrnca s malým ohňom voda na dno a akonáhle úplne privedieme do varu, položíme oceľový cedník, umiestnime zeleninu a prikryjeme a kryt.
- Raz zeleninu v koši pokračujte v požadovanom varení.
- Medzitým si pripravte omáčka do citrón ktorý bude sprevádzať dusenú zeleninu. Môžete sa rozhodnúť pre normálnu omáčku citroneta tekutejšie alebo po pridaní čajovej lyžičky kukuričného škrobu získate hustejší krém s plným telom.
- Po rozrezaní na polovicu i citróny odovzdajte ich na odšťavovači a extrahujte šťavu. Prefiltrujte ho pomocou tesne uzavretého sita a nechajte ho spadnúť do veľkej misy.
- Pridajte znakolej Evo a soľ a premiešame.
- Nakoniec pridajteškrob z kukurica a ručnou metličkou rýchlo premiešame. Nalejte zmes do hrnca a povarte ju pár minút na miernom ohni.
- Keď omáčka bude zhustnutý, odstavíme ho z ohňa, necháme vychladnúť a podávame so zeleninou. Táto citrónová omáčka môže sprevádzať nielen zeleninu, ale aj vynikajúce druhé jedlá z rýb alebo mäkkýšov.
- Raz zeleninu do pary budú uvarené, naservírujeme ich na servírovací tanier, trochu dochutený olej Evo, pár listov z bazalka a plátky citrón.
Mohlo by vás zaujímať: Špagety s citrusovými plodmi
Varíme bez parníka
Tam varenie do pary je to veľmi starodávna technika varenia a hoci doma nemáme parný hrniec, svoju zeleninu si ľahko uvaríme pomocou jednoduchých nástrojov. Môžu byť varené veľa potravín a metóda tradičnejšia a jednoduchšia zahŕňa použitie normálnej hrniec, a košík alebo a cedník v oceli a a kryt.
Stačí naplniť dno hrnca dvoma prstami voda priniesť k vriaci, vložte kôš alebo cedník a položte zeleninu strih, a nakrájané na kocky alebo a Julienne. Na zabezpečenie rovnomerného varenia sa odporúča rezať zelenina z rovnaká veľkosť vyhnúť sa vareniu a rôznym konzistenciám. Akonáhle voda privedie k varu, dávajte pozor, aby zelenina nevytiekla a nebola mokrá, udržiavajte slabý plameň tak dlho, ako je pridelené.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Uplynul čas varenia ochutnajte zeleninu a ak je to potrebné, podľa vašich chutí pokračujte ešte niekoľko minút. Odobrať jemne košík z hrnca a necháme vychladnúť zeleninu, ktorá môže byť raz studená okorenený s olej Veky, soľ, korenie alebo jemná omáčka citroneta.
Zvedavosť
Varenie s parný hrniec, pretože jedlo nie je ponorené vo vode, neumožňuje výmenu tekutín medzi nimi. The pary, v plnej fáze varu, preniká dovnútra jedla a práve vďaka tomuto procesu sa zelenina varí vo vlastných tekutinách bez straty originálna príchuť.
Je to nepochybne najlepšia metóda pre povýšiť autentické chute nielen zeleniny, ale aj mäsa, rýb a mäkkýšov. Aby sme zaručili naše pokrmy a intenzívna aróma je možné pridať do vody na varenie bylinky vonný, aby vytvoril aromatickú paru, ktorá dodá vašim prípravkom chuť a nezameniteľnú vôňu.
Dusená zelenina s citrónovou omáčkou fotografií a obrázkov
