Ak ste unavení z konzumácie mäsa moriak v plátkoch alebo kúskoch na chutné dusenie na panvici existujú ďalšie dôležitejšie rezne so živou a rozhodujúcou chuťou. ĽOssobuco z moriak je jeden časť zvieraťa veľa bohatý na mäso, jemné a šťavnaté na varenie na veľa spôsobov. Pozrime sa spolu ako pripraviť morčacie ossobucodusené v tomto recepte krok za krokom!
Dusený morčací ossobuco proces
- Najskôr začnite pripravovať a dusené ktorý bude dochucovacím základom mäsa. Začnite s mrkva, dôkladne ich umyte pod tečúcou vodou a opatrne odstráňte z povrchu všetky zvyšky a nečistoty. Olúpte mrkva, nakrájajte na nakrájané na kocky a odložíme do misy.
- Postupujte rovnako stopkový zeler.
- Vystrihnite Cibuľa najskôr na polovicu a potom na malé časti.
- Pridajte všetku zeleninu na dusené v misa, premiešame vareškou, aby sa mleté mäso dobre premiešalo a nech to dochucuje pre 15 minút s niťou z extra panenský olivový olej.
- V panvici nalejte trochu extra panenský olivový olej dole a pripojte sa k restovaná zelenina. Odísť uvariť slabý plameň pre 10 minút a podľa potreby trochu pridaťvoda na uľahčenie varenia.
- Medzitým si vezmitedusené teľacie mäso, poukladajte na dosku na krájanie e odstráňte všetky kostice ktoré by sa mohli objaviť na povrchu a eliminovať vonkajšie puzdro veľmi ostrým nožom, dávajte pozor, aby ste neodstránili príliš veľa mäsa.
- Posypať plátky mäsa s malým múka na oboch stranách.
- Vložte mäso do panvice e prevrátiť kúsky mäsa po prvých jedlách 5 minút varenia.
- Rovnomerne zhnednite, pridajte soľ, biele víno a necháme to vyblednúť.
- Necháme ossobuco povariť asi 20 minút do stredný plameň a vždy zakryté. Keď sú uvarené, pridajte rozmarín vychladnúť a nechať dochutiť.
- Mäso dajte na servírovaciu misku e podávajte teplé.
Kuriozity o ossobuco
Už ste niekedy premýšľali, čo to jedusené teľacie mäso? Nezvyčajné vidieť iba to v pultoch supermarketov moriak, v skutočnosti sme zvyknutí konzumovať ho nakrájaný na plátky alebo v guláši a ossobuco má slávu varenia Milánsky štýl. Je to dôležitý strih, ktorý sa získava nielen z hovädzie mäso, ale tiež poď väčšie vtáky, presne ako moriak. A horná časť labky a je tiež známy ako hlezno.
Vyzerá to ako veľmi hrubý a okrúhly plátok mäsa, kde je v strede zreteľne viditeľná kruhová kosť, ktorá obsahuje chutná a chutná dreň. To z teľa je typický pre Lombardská kulinárska tradícia, hlavne to Milánsky, sú vynikajúce varené v dusených pokrmoch a pochutnávajú si na nich slávne jedlágremolada„S príloha z ryže alebo sezónna zelenina. Pokiaľ ide o bravčové mäso, kde je ťažké vylúčiť časti mäsa, a to ani v prípadedusené teľacie mäso the dreň obsiahnuté v kosti je ideálne na prípravu vývar známeho “šafránové rizoto“.
Dusené morčacie ossobuco fotografie a obrázky
