Tam varenie v soli je to najlepší spôsob, ako si vychutnať celú rybu sviežosť bez toho, aby sa zmenila pravosť jeho pôvodnej príchute. Veľké ryby sú ideálne pre tento typ varenia, rýchly a lacný proces, ale bez toho, aby zanedbávali niektoré dôležité preventívne opatrenia. Vybrali sme veľmi čerstvý pražma dosiahnuť to jemné jedlo, zdravé a bohatý na živiny a Omega3. Pozrime sa, ako pripraviťPražma v slanej kôre v tomto veľmi jednoduchom postupnom recepte!
Proces pražmy v slanej kôre
- Na panvicu s vysokými stranami pridajte hrubá soľ, jemná soľ a bylinky ste si vybrali. Dali sme prednosť del tymián klasický, del citrónový tymián ktorý sa hodí k čerstvým rybám a vetvičkám rozmarín. Všetky ingrediencie zmiešajte lyžičkou alebo rukami, aby ste všetko dobre premiešali.
- Nalejte biele víno a navlhčite soľ, aby bola ľahko funkčná.
- Len čo si vyberiete, aký druh rýb chcete použiť, odvážte to a zvážte čas varenia na základe hmotnosti. Navrhuje sa použiť tento pomer: za každé kilo mäsa Korešpondencia 30 minút varenia v rúre.
- Vybrali sme veľmi čerstvý pražma ktorá už bola dobre zmenšená a očistená od všetkých vnútorností.
- Predtým, ako ju zasypete soľou, vložte jednu do brucha strúčik cesnaku a bylinky ktorý sa ti najviac páči alebo taký plátok citróna.
- Zatvorte bruško a podlejeme navlhčenou soľou k bielemu vínu uistiť sa zalepiť pre dobro všetky časti rýb. Pečieme statická rúra do 190° a pokračujte v dobe varenia na základe hmotnosti ryby. Naša pražma vážila cca 900 gramov a necháme povariť 25/30 minút.
Výhody varenia so soľou
Tam varenie v soli je to technika starodávny a patrí medzi najjednoduchšie a najľahšie, najmä pri varení čerstvých rýb. Z príbehov našich starých rodičov sa stalo, že budete počuť anekdoty o varení, v ktorom sa často varilo piesok alebo popol a tak aj varenie so soľou patrí k tej gastronomickej histórii, ktorá má korene v storočných tradíciách. S týmto druhom varenie všetko vlastnosti mäsa zostávajú nedotknuté čím sa zabráni výmene materiálov a zaručí sa a jedlo finálny zdravé a zdravé.
Návrhy slaných rýb
Jedným z rizík, ktorým čelí pri varení a slané ryby je to, že samotná soľ sa prenáša dovnútra mäsa a mení sa jeho autentická chuť, aby sa tomu zabránilo, je to nevyhnutné zalepiť nadobro brucho akonáhle je plnená cesnakom a bylinkami a predovšetkým má jednu dosť hrubá koža. Takže zelené svetlo až stredné a veľké ryby majú rady chňapák, morský vlk jepražma vyhnúť sa filé, ktoré by už boli čiastočne olúpané a bolo by vhodnejšie ich uvariť na panvici s niekoľkými zdravými a základnými prísadami.
Pražma na fotografiách a obrázkoch soľnej kôry
Mohlo by vás zaujímať: Dušená pražma
