✅ Focaccia od spoločnosti Recco

Tam Focaccia od spoločnosti Recco je špecialita typické pre ligúrsku kuchyňu, voňavé a chutné, je rovnako dobré ako komplexné. Jeho príprava, autentická, je chránené konzorciom založeným v roku 2005 na obranu ligúrskej gastronomickej tradície a so záväzkom a cieľom dosiahnuť vytúžený a dúfaný titul IGP (chránené zemepisné označenie). Je to jednoduchá príprava, ale so správnymi opatreniami sa dá konečný chutný a slaný výsledok dosiahnuť aj doma.

Použitý syr spoločnosťami konzorcia je to typická špecialita a príde špeciálne pre členov. Takže ak ste zvedaví a chcete ochutnať autentickú Focaccia di Recco, dajte si pozor na tých, ktorí ponúkajú jednoduchú syrovú focacciu, ale choďte do obchodu, ktorý rešpektuje predpisy a patrí do Konzorcium Recco Focaccia. My skúsili sme to vyrobiť v domácej verzii, malá pozornosť a výber správnych produktov pre zdravý produkt s bohatou chuťou. Pozrime sa, ako pripraviť Focaccia od spoločnosti Recco v tomto postupnom recepte!

Proces organizácie Focaccia di Recco

Ako sme už navrhli, vždy je to výber kvalitné výrobky aby sa zabezpečil úspech prípravy. Keďže konzorcium nemá syr, členovia sami navrhujú jeho použitie stracchino alebo vynikajúci rast. Na základe vašich chutí si môžete vybrať jeden alebo druhý, čím zabezpečíte pôvod a čerstvosť produktu.
Zvážte múka a opatrne ho preosejeme.
Zjednotení vo veľkej miske preosiata múka a nechajextra panenský olivový olej.
Pridajte tiežmierne teplá voda ktorých množstvo bude závisieť od druhu múky a od toho, koľko absorbuje. Navrhujeme vám nejaké pridať po kúsku a ak zvýšite množstvo, upravte tvrdosť cesta.
Začať od zmiešať všetky prísady pomocou špachtle.
Postupujte ručne energicky miesime.
Pokračuj k hniesť prevrátenie hmoty na cukrárskej doske.
Miesime, kým sa cesto nestane hladký a elastický a na povrchu nie sú hrudky múky.
Nechaj to sedieť cesto v tanieri prikryté aspoň čistou utierkou 30 minút.
Po čase odpočinku cesto rozdelíme na polovicu a vyvaľkáme pomocou valčeka dosť tenký plát.
Začnite pracovať s cestom rukami cesto rozotrieme končekmi prstov a necháme ho spadnúť zo zápästia. Cesto, ktoré je veľmi elastické, bude ľahko spracovateľné. Budete si musieť nejaký zohnať veľmi riedke pečivo, takmer priehľadné a dávajte pozor, aby ste ich neporušili.
Tradične na prípravu Focaccia od spoločnosti Recco, použijete jeden kruhový nástroj s názvom „text“ zvyčajne v medi alebo železe, kde je cesto položené a príprava je dokončená, opatrne zalepte a vylúčte okraje. Ako náhradu sa doma môžete rozhodnúť pre plech ktorý nemá veľmi vysoké hrany. Položte pečivo na dne odkvapkávacej panvice oprášil s malým extra panenský olivový olej a pokračujeme v plnení.
Opraviť i kúsky syra vedľa seba.
Pokračovať k realizácii krycí list rovnakou metódou a zalepte okraje.
Dajte pozor, aby ste starostlivo utesnili i okraje končekmi prstov pre dokonalé uzavretie focaccie.
Štipka povrch prstami a urobte do pečiva otvory.
Kefa s malým extra panenský olivový olej a trochu posypať soľ celý povrch.
Upečieme v statická rúra najviac 250° pre 5/6 minút alebo kým povrch nie je zlatistý a chrumkavý.
Vyberte z rúry, nakrájajte na plátky a pochutnávajte si na horúčave!

Konzorcium Recco Focaccia

Tento ligúrsky výrobok, vynikajúci a chránený vďaka svojej sláve a svojej jedinečnosti v roku 2005 sa zrodilo konzorcium Recco Focaccia ktorej hlavným cieľom je dlho očakávané dosiahnutie chráneného zemepisného označenia (CHZO) ako ligúrskej gastronomickej špeciality.

Zúčastnil sa tohto konzorcia 19 ligúrskych spoločností že rešpekt, v prvom rade charakteristiky podporované konzorciom: výrobky prvej kvality a starostlivý proces prípravok stanovený výrobnou špecifikáciou. Toto konzorcium bolo vytvorené na ochranu jedinečného pôvodného produktu a na potlačenie a ochranu nekontrolovanej difúzie produktu, ktorá príliš často porušuje kvalitatívne parametre stanovené konzorciom a ešte skôr prastarou tradíciou ligúrskych pekárov.

Zvedavosť

Chutná náplň a prevoňané touto lahodnou focacciou nie je to len tak hocijaký syr. V domácej príprave môžete si vybrať medzi crescenzou a dobrým stracchino, ale pravosť tohto produktu je daná práve čerstvým syrom z oblasti výroby medzi mestami Recco a Camogli a je určený len pre členov konzorcia.

Ďalšou charakteristikou, ktorú je potrebné rešpektovať pre úspech focaccie, je teplota varenia ktoré sa musia hojdať medzi 270 ° a 320 ° C a na ktoré sa dajú dostať iba profesionálnymi rúrami zatiaľ čo pre domácu verziu musíme byť spokojní s 250 ° max nastavíme a necháme focacciu ešte pár minút povariť, aby sme dosiahli podobný výsledok.

Malé tajomstvá …

Web ponúka veľa verzií tohto plochý chlieb, ale pre nás, ktorí sme milovníkmi tradície, ak nemáme aspoň natívne výrobky, snažíme sa vyberať čerstvé výrobky rovnakej kvality, pričom úplne nerešpektuje typickosť z dôvodu ťažkostí s hľadaním suroviny.

Mohlo by vás zaujímať: Focaccia s cuketou a scamorzou

Jeden z chyby viac pridanie droždia je časté v cesto alebo prítomnosť mlieka. Preto vám to odporúčame dávajte si pozor na neautentické recepty a predovšetkým to, že nerešpektujú nielen predpisy uložené konzorciom, ale aj použitie niekoľkých platných prísad pre úspešnú focacciu aj doma.