✅ Mostaccioli Neapolitans

THE mostaccioli, spolu s Roccoco a Susamielli sú typické sušienky vianočnej tradície ktoré rozžiaria párty stôl neapolských rodín. Už od 8. decembra začínajú pripravovať v cukrárňach v Kampánii a ich tradícia má korene v staroveku.

Názov, ktorý sa mu pripisuje, pochádza z latinského „musieť„A bol základom tejto vynikajúcej prípravy. Dnes sa pripravujú jednoduchším spôsobom, ale so stále chutným výsledkom a s klasickou omamnou vôňou korenia a čokolády. Pozrime sa, ako si spoločne pripravíme tento vianočný koláč chutné a chrumkavé v našom receptúre krok za krokom!

Proces neapolských Mostaccioli

Po prvé vážiť so všetkým opatrne ingrediencie položiť na pracovnú plochu, aby ste ich mali počas prípravy po ruke. Opatrne zvážte pištoľ a hydrogenuhličitan amónny.
Odvážime múku a opatrne ho preosejeme.
Ak už máte nasekané lieskové orechy odvážte to a odstavte, inak posekajte celé lieskové orechy pomocou mixéra s čepeľami, kým nezískate dosť jemnú konzistenciu. Zvážte to cukor napr, k druhému pridať vanilka.
Zvážte maslo a dávajte pozor, aby to bolo celkom mäkké v čase spracovania.
Zvážte med je necháme mierne roztopiť niekoľko minút v blízkosti zdroja tepla.
Môžeš pracujte s Mostaccioli ručne, elektrickými bičmi alebo v planetovom mixéri. United v miske pred tým cukor a med a potom pridajte zmäknuté maslo.
Pripojte sa tiež k pištoľ, hydrogenuhličitan amónny, soľ a nasekané lieskové orechy.
Usporiadajte listovú metličku e zalejeme vlažnou vodou vždy mieša.
Akonáhle sú všetky ingrediencie dobre zmiešané pridajte múku po troškách bez toho, aby ste cesto zastavili.
Kedy cesto začne naberať konzistenciu prevráťte ju naopak na ľahko pomúčenú pracovnú dosku.
Pridajte zvyšnú múku a pomocou tarotu miesime cesto, kým nedosiahne jemnú konzistenciu pečiva.
Akonáhle to získate získalo mäkké cesto, hladké a lesklé budú pripravené na odpočívajte v chladničke ktoré musia byť z asi 3 hodiny.
Obal získané cesto vo filme na jedlo a umiestnené na tanieri zakryté čistou handričkou.
Po čase odpočinku začnite vyvaľkať cesto pomocou valčeka až kým nedostanete plát hrubý asi 1,5 centimetra a vyrábajte diamanty pomocou šablóny.
Ak nemáte príslušnú rezačku na pečivo v tvare kosoštvorca môžete gravírovať ručne gril pomocou ostrého noža alebo hladkého kolieska, aby sa získal požadovaný tvar. Prípadne môžete tvar napísať na kartu a použite ho ako šablónu.
Podšité odkvapkávacia panvica s pergamenovým papierom a poukladajte sušienky dobre od seba vzdialené.
Potrieme vodou a zapiecť statická rúra na 190 ° po dobu 10 minút a kým nie sú na povrchu zlatisté.
Keď budete pripravení, necháme vychladnúť a pokračujeme v čokoládovom poťahu.
Roztopte sa v kúpeli z tmavá čokoláda veľmi kvalitný.
Pre získanie lesklého a rovnomerného pokrytia čokoláda musí byť kvalitná a nepresahuje 61% kakaovej hmoty.
Ponorte Mostaccioli jeden po druhom v čokoláde a dávajte pozor, aby ste ich zdvihli zo základne, aby ste zabránili vzniku pruhov na povrchu.
Navrhujeme vám najskôr zakryte základňu, nechajte ju stuhnúť a potom pokračujte zvyškom krytiny. Poukladáme na mriežku a necháme úplne stuhnúť.
Ochutnajte Mostaccioli na konci jedla počas vianočných sviatkov, lepšie ak sprevádzané pohárom bubliniek alebo dobré víno passito.