The Rokoka a cookie pre dokonalosť neapolských Vianoc. Svedok toho, čo sa nazýva „kláštorná cukráreň„Prvýkrát sa objavuje v roku 1320, kedy mníšky rehoľného komplexu Real Convento della Maddalena v Neapole s potešením pripravili tento lahodný dezert s nezameniteľnou vôňou. Jednoduché na výrobu aj doma bude to sladká nota, ktorá prinesie radosť vašim vianočným stolom! Pozrime sa, ako pripraviť Roccocò v našom postupnom recepte!
Proces Roccoco
- Pred spustením hniesť tieto vynikajúce Vianočné pečivo je to dôležité vážiť opatrne všetky ingrediencie a poukladajte ich na pracovnú dosku, aby ste ich postupne pridávali do cesta. Zvážte pištoľ, hydrogenuhličitan amónny a nastrúhame šupku a citrón bio (ak chcete môžete pridať aj pomaranč).
- Odvážte kandizované ovocie, prípadne zmiešaný pomaranč a céder pre intenzívnejšiu arómu.
- Zvážte mandle a nebuďte šetrní, budú kvalitnou ingredienciou kto bude darovať k Roccocovi chuť a chrumkavosť. Uprednostňujte ich s pokožkou pred tými už olúpanými a notoricky sladšími.
- Zvážte opatrne múka a cukor a k tomu druhému pridajte vanilku.
- Vybavte si veľmi veľkú misu, kde začnete prvé spracovanie, napr preosiaty opatrne múka.
- Pridať the cukor, pištoľ a hydrogenuhličitan amónny a dobre premiešame.
- Nabúchaný hrubo mandle značnú časť z nich nechajte celých a pridajte ich k múkam.
- Zmätený a zjednotiť sa miešané kandizované ovocie a zapracujte ich do suchej zmesi.
- Nalejte spláchnuť vlažná voda a začnite miešať od stredu von drevenou vareškou.
- Vodu prilievajte postupne, nie všetky naraz, nemusia byť všetky užitočné.
- Akonáhle cesto vyschne, vylejte ho na pracovnú plochu a pomocou tarotu začnite miesiť.
- Budeš musieť získať mäkké cesto ale kompaktný.
- Odísť odpočívaj zakryté látkou po dobu 15 minút pred vytvorením cookies.
- Po uplynutí doby odpočinku máš skôr husté hady, z ktorých sa dostanete kúsky cesta asi 15 centimetrov.
- Vyhrnúť pás cesta na seba kým nevytvorí O.
- Vysteľte plech papierom na pergamen a položte sušienky dobre od seba.
- V miske rozbiť vajce ktoré sa použijú na leštenie cookies.
- Kefa opatrne cookies po celej ploche a pečieme v statickej rúre pri teplote 190 ° 9/10 minút alebo kým nie sú na povrchu zlatisté.
- Uži si Rokoka počas vianočných sviatkov, vynikajúce dipy ako cantuccino na dobrom víne passito a sprevádzané voňavým sušeným ovocím.
Zvedavosť
THE Rokoka spolu s struffoli, mostaccioli a susamielli sú typickým dezertom neapolských vianočných stolov. Ich charakteristikou, ktorá ich robí tak neprehliadnuteľnými, je tvrdá konzistencia e tam pokrčený povrch, pretože sú bohaté na mandle a kandizované ovocie.
The ideálna konzumácia ich vidí ponorených do vermútu, v marsale alebo vo víne passito. Je to starodávny recept z kláštorná tradícia zdá sa, že názov, ktorý sa mu pripisuje, pochádza z francúzštiny “rokajl„Pre svoj zaoblený tvar a veľmi podobný ulite.
Fotografie a obrázky Roccocò
