✅ Neapolčan Susamielli

THE Susamielli alebo Sapienze, sú najsladšie medzi tradičné neapolské vianočné pečivo. Zdá sa, že ich pôvod siaha až k starým Grékom, málo ingrediencií jednoduché a kvalitné na ich replikáciu dokonalým a bezchybným spôsobom aj doma. Pozrime sa, ako pripraviť tieto lahodné Susamielli v našom receptúre krok za krokom!

Postup Susamielli

Začať od pripravte všetky prísady a starostlivo ich zvážte, aby ste mali všetko po ruke v čase použitia. Odvážte mandle že budú musieť byť veľmi kvalitný a ak je to možné, pridajte aj ošúpané, ktoré sú notoricky sladšie, a tie s pokožkou, ktoré sa volajú jadrá, mierne horkastejšie, aby sa vyvážila chuť po vynikajúco chutiacom sušienke.
Mandle spojíme v mixéri a niekoľkými rýchlymi a prerušovanými ťahmi ich nastrúhajte nahrubo, aby ste sa vyhli prášeniu.
Odvážte cukor a ak je to možné, skúste zvoliť pomerne jemné zrno.
Opatrne zvážte a naaranžujte korenie a arómy do malých misiek: pištoľ, hydrogenuhličitan amónny, vanilka (alebo vanilín) a kôra z jedného pomaranča a jedného citrónu nastrúhaný.
Vážte aj i miešané kandizované ovocie a vložte ich do misy.
Odvážime múku a predtým, ako ho pridáte k ďalším ingredienciám, preosejte ho tesne uzavretým sitkom.
Vo veľkej mise spojiť všetky ingrediencie a rýchlo premiešame vareškou.
Medzitým med roztopíme na miernom plameni kým sa nestane úplne tekutým.
Precvičte si fotku v strede múky je nalejte med miešanie pomocou drevenej lyžice.
Vymiesime cesto pomaly krúživými pohybmi začínajúcimi od stredu, zbierajúc všetku múku od okrajov.
Akonáhle je cesto predložené mierne lepkavý a bude dôsledná, prevráťte ho na doske s pečivom posypané trochou múky a začneme ručne miesiť.
Pomôžte si špachtľou alebo jeden s tarotom zbierať všetko cesto ako s medom mohol zaútočiť na pracovnú plochu.
Cesto rozdelíme na dve časti aby sa overilo, že všetky zložky boli namiešané homogénnym a jednotným spôsobom.
Získajte nejaké hady a robiť kúsky cestovín dlhých asi 12 centimetrov.
Obal pásik na sebe fin vytvoriť S.
Umiestnite cookies získaná na odkvapkávacej panvici vyloženej papierom na pečenie a povrch potrieme trochou studenej vody.
Upečieme cookies v statickej rúre na 170 ° po dobu 9/10 minút a kým nie sú na povrchu zlatohnedé a chrumkavé. Ochutnajte, ako káže tradícia, na konci slávnostných obedov, možno doplnená dobrým vínom passito, bublinkami a sušeným ovocím.

Tipy na dokonalé cesto

V porovnaní s inými tradičnými neapolskými vianočnými koláčikmi, t.j. Susamielli sa odhalia trochu viac spracované uvedomiť si na základe skutočnosti, že med prináša úrodu trochu viac spracovanie je zložité kvôli svojej vrodenej hustej a viskóznej konzistencii. Preto sa odporúča používajte ho vždy dobre tekuté a vyvarte ho a vypracujte, najskôr v miske pomocou drevenej lyžice, a potom na pomúčenej pracovnej ploche a ručne, keď je zmes mierne vysušená.

Ja pri príprave si uvedomíte, že cesto stále je veľmi lepkavý neboj sa a hlavne už nepridávajte múku okrem toho, čo sa navrhuje v dávkach. Najviac vrch môžeme posypať trochou múky práce pred obrátením cesta na pracovať ručne, ale odporúčame nepridávať viac múky, inak môžete riskovať, že dostanete príliš tvrdé sušienky, čím stratíte typickú jemnú a kompaktnú konzistenciu tradičného dezertu.

Majte trochu trpezlivosti vo fáze ručného miesenia, pomôžte si stierkou alebo s tarotom s hliníkovou doskou zhromaždiť všetky ingrediencie e pre uistiť, že cesto suché pri spracovaní bez ďalších dodatkov, ktoré by mohli ohroziť konečný výsledok.

Počiatky a kuriozity

Počiatky receptu múdrosti Zdá sa, že siahajú až do starovekého Grécka, krajina vynikajúcich a renomovaných produktov Zeme, ktorá položila základy dnešnej stredomorskej kuchyne. Už v tom čase vyrábali rituálne sušienky na počesť niektorých božstiev, konkrétne Eleusinian Mysteries alebo Demeter and Core.

Oni boli jednoduché prípravy, s výraznými sladkými tónmi na báze sezamu a medu ktorého meno mu bolo pripísané, “sezamon„Zdá sa, že ide o spojenie zvukov dvoch hlavných zložiek, a to sezamu a medu.