Príprava pančuchy befany s nutelou
Na prípravu tohto typického dezertu Befana musíte pripraviť také drobivé a pórovité cesto ako cestoviny sablée ktorý sa líši od klasického krehkého pečiva konzistenciou a spracovaním a je pomenovaný pre spracovanie studeného masla s múkou, ktoré vytvára piesočnatú zmes, vďaka ktorej sú vaše sušienky a koláčiky vždy dokonalé.
Na pracovnú dosku dajte všetky suroviny uvedené v recepte: maslo, vajcia, cukor, maslo, múku, citrón alebo polovicu vanilkového struku.
Vezmite misku a preosejte múku, nebudú sa vám vytvárať hrudky.
Oddeľte žĺtky od bielkov a odložte ich pri izbovej teplote.
Nakrájajte na kocky maslo musí byť veľmi studené.
Maslo pridáme k múke a potom hnetieme, kým sa obe ingrediencie nespoja.
Mohlo by vás zaujímať: Cestoviny sablée
Akonáhle je maslo dobre zmiešané s múkou, pridáme žĺtok, cukor, nastrúhanú citrónovú kôru alebo štipku vanilky.
Všetko rýchlo premiešajte, až kým nezískate hladké a homogénne cesto.
Akonáhle je zmes homogénna, preložte ju na ľahko pomúčený drevený pracovný stôl a hniesť rukami, až kým nezískate hladké cesto.
Vytvorte bochník a zabaľte ho do igelitu. Pred použitím na prípravu ponožiek alebo iných druhov sladkostí ho nechajte aspoň 1 hodinu odpočívať v chladničke.
Medzitým si zapneme rúru nastavením teploty na 180 ° a gril vyložíme papierom na pečenie.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Po uplynutí stanoveného času vyberte cesto sablée z chladničky, pracovnú plochu zľahka vysypte, položte na ňu cesto a pomocou valčeka vyvaľkajte plát hrubý asi pol centimetra.
Ak chcete urobiť pančuchu Befana, položte na cukrársky plát punčochu alebo ponožku a dookola vyrežte zvyšné cestoviny. Ak je to potrebné, zafixujte to rukami.
Robte viac ponožiek, kým nie je cesto hotové. Musia byť párne a rovnako veľké.
Iba polovicu ponožiek ozdobte koralovými alebo farebnými čertmi a okraje ozdobte stužkami cestovín a pečte.
Varenie
Ponožky povaríme asi 15 minút, musia byť zlaté a opečené. Na vyskúšanie varenia urobte skúšku špáradlom, ktorú musíte odstrániť suchú, inak varte ešte niekoľko minút.
Keď je uvarené, rúru vypnite a ponožky vyberte.
Horúcu ponožku preložíme na tanier.
Na ponožku nasypte výdatnú dávku Nutelly.
Potrite Nutellu po celej ponožke a potom ju zakryte ďalšou rovnakou veľkosťou zdobenou koralom.
Nechajte dve ponožky dobre priľnúť, potom ich po dokončení preložte na podnos, posypte ich krupicovým cukrom a ozdobte ich nejakým malým typickým vianočným predmetom.
Pančuchy Epiphany premiestnite na servírovací podnos, na konci jedla ich nasaďte na stôl a nakrájajte na plátky.
Rada
Pečivo Sablée ako krehké pečivo by malo byť krátko spracované, aby sa zabránilo tvorbe lepku a aby cesto nestvrdlo.
Aby sa zabránilo tvorbe hrudiek v ceste, musí sa múka vždy preosiať.
Vajcia musia mať izbovú teplotu, aby ich bolo potrebné vopred vybrať z chladničky, zabráni sa tak ovplyvneniu konečného výsledku teplotným rozdielom medzi ingredienciami.
Teplota masla je zásadná: na získanie pasty sablée pieskovej konzistencie musí byť maslo studené.
Zvedavosť
Sablée pečivo sa vo Francúzsku používa namiesto klasického krehkého cesta na prípravu suchých sušienok, s čokoládou, na ovocné koláče atď.
Na rozdiel od krehkého cesta sa sablée cesto pripravuje tak, že sa múka na začiatku spracuje s maslom a ostatné ingrediencie sa pridajú až na konci.
Fotogaléria vianočných cukroviniek
