✅ Fialový karfiol na panvici

Fialový karfiol je to elegantná a efektná zelenina, ktorá okamžite vynikne na pultoch ovocia a zeleniny. Jeho pôvodná farba a jemné pamätaj veľmi voňavý jarný kvet, ale nie je to nič iné ako jedna z odrôd tradičného karfiolu. Vďaka svojej rafinovanej a neobvyklej prezentácii vždy príde najpoužívanejšie v kuchyni labužník pri príprave mnohých rafinovaných, ale originálnych jedál.

Vyskytuje sa v prírode s plnohodnotnou štruktúrou a purpurovo ružovým srdcom, ktoré má tendenciu bieliť blízko koreňov, na podnebí je naopak jemné a je ideálny na prípravu krémových rizot alebo chutné zamatové polievky. Od turgidná a chrumkavá textúra je ideálna na konzumáciu na grile alebo na panvici, nepohrdne varením v rúre, najlepšie gratinovaným. Pozrime sa, ako sa pripraviť spolu tento chutný vyprážaný fialový karfiol v našom receptúre krok za krokom!

Príprava fialového karfiolu na panvici

Vyčistiť opatrne fialový karfiol odstránením listov externý a rozdeliť to na časti, ktoré sa snažia rešpektovať prirodzené rozdelenie každej hlavy.
Karfiol umyjeme fialová veľmi opatrne pod tečúcou vodou, eliminujúc tak zvyšky plodín a osušte ju pred varením absorpčným papierom.
Nalejte veľa vody v dosť veľkom hrnci, pridať hrsť hrubá soľ a položiť kúsky fialového karfiolu nechajte ju na strednom ohni asi 20 minút.
Ak počas varenia všimnite si, že zelenina začne prechádzať a začne meniť farbu z fialovej do modra, Neboj sa. Tento proces pri styku s vodou je to úplne bežné a pri druhom výpale získa späť svoju prirodzenú farbu s fialovým odtieňom.
Karfiol scedíme kým neuvoľní všetku prebytočnú vodu a necháme vychladnúť.
V nepriľnavej panvici pripravte dno na soté kombináciou lyžicu Evo olej a strúčik cesnaku a necháme na silnom plameni zhnednúť.
Nakrájajte na plátky fialový karfiol a ponorte ho do panvice. Varte na vysokom plameni 7/8 minút.
Fialový karfiol necháme zhnednúť dávajte pozor, aby ste zeleninu občas vynechali, aby ste zaistili rovnomerné varenie.
Dochutíme soľou, ak chcete, pridajte korenie a korenie a ešte horúce a chrumkavé podávajte ako prílohu k výdatným mäsám alebo jemným čerstvým rybím filetám, možno dobre parfumovaným vetvičky rozmarínu práve zozbierané!

Skladovanie fialového karfiolu

Karfiol, raz uvarene može byť uchovávať v chladničke až 2 dni. Skladovanie musí byť bezpečné a zeleninu skladovať opatrne v un vzduchotesná nádoba na jedlo resp dobre utesnené hliníkovou fóliou.

Preto sa odporúča, iba ak je uvarený, spotrebovaný do dvoch dní od varenia ešte horúcu zeleninu nedávajte do chladničky pred vystavením minimálnym teplotám chladničky však počkajte, kým nedosiahnu teplotu okolia.

Ak ste už restovali na panvici s omáčkou, bol by dobrý nápad ich po uvarení skonzumovať, aby ste si ich užili naplno. Konzervácia fialového karfiolu už restovaného na panvici sa zníži na niekoľko hodín po príprave, preto by mohol stratiť chrumkavosť a chuť, ako aj nedostatok turgidity a konzistencie.