Chceš oslavovať s chuťou a sladkosťou deň milencov s a dezerty s efektom a krásne na pohľad? Toto je recept pre vás! A krémové a chamtivé semifreddo s mäkkým srdcom jahôd a čučoriedok. Jednoduchý proces napr pár kvalitných surovín na dezert so zaručeným úspechom.
Dôležité je mať dodanú silikónovú formu v tvare srdca a pre skúsenejších navrhujeme nádhernú zrkadlovú glazúru vďaka čomu bude tento dezert pre jedného jedinečný mise en place naozaj bezchybné! Ak nie ste veľmi zruční v kuchyni a je to prvýkrát, čo ste vyskúšali trochu komplikovanejší dezert ako parfait zrkadlovú glazúru môžete nahradiť rozpustenou čokoládou alebo kropenie horkého kakaa. Pozrime sa, ako pripraviť tento lahodný Valentínsky semifreddo v našom receptúre krok za krokom!
Proces turnaja San Valentino semifreddo
- Začnite s príprava základného krému s použitím surovín vysokej kvality a bezpečného pôvodu. V tomto recepte, ako pre klasiku tiramisu, surové vajcia sú poskytované, preto vám odporúčame kúpiť si najčerstvejšie výrobky, pravdepodobne v Km0, aby ste si mohli vychutnať vynikajúci dezert a úplne bezpečne. Ak sa napriek všetkému necítite bezpečne, môžete pokračovať v pasterizácii nejaké vajcia čo zaručí bezpečný výrobok pri zachovaní jeho nezmenenej chuti. Vajcia ošúpeme, vaječný bielok uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe, ktorú môžete znova použiť na iné prípravy a žĺtky necháme bokom.
- Odvážte cukor a ak je to možné vyberte to s jemným zrnom na krém hladkej a krémovej konzistencie.
- V miske široký pridame zltka a cukor.
- Pomocou elektrického mixéra šľahajte vaječné žĺtky a cukor, kým nedosiahne napučanú a spenenú konzistenciu.
- Akonáhle bude zmes číra a na povrchu bude bublať môžete pridať mascarpone a pracovať s bičmi pri minimálnej rýchlosti na odstránenie a rozpustenie všetkých hrudiek, ktoré čerstvý syr nevyhnutne produkuje.
- Po začlenení všetkého mascarpone získaný krém odstavíme a v inej miske vyšľaháme smotanu. Navrhujeme vyhnúť sa rastlinnému krému, ktorý je určite praktickejší, pretože je už osladený, ale z radšej čerstvú smotanu a pri príprave pridajte cukor, ktorý vám chutí. Smotanu pevne vyšľaháme pretože v tomto prípravku nie je v listoch želatína, aby bol krém štruktúrovanejší pracujte opatrne, kým nie je pevný.
- Raz krém dosiahne dokonalú, pevnú a stabilnú konzistenciu, môžete ho pridať do vajíčkového a mascarpone krému.
- Postupujte veľmi pomaly pri pridávaní krému pridávame postupne a ručne premiešame pomocou lopatky zabudujte ho pomalými pohybmi zdola nahor, aby ste ho nerozobrali.
- Akonáhle je krém úplne zapracovaný získate hustý a voňavý krém ktorá bude základom vášho parfaitu.
- Na túto prípravu potrebujete silikónovú formu v tvare srdca získať jemný, elegantný dezert s neodolateľnou chuťou.
- Nalejte krém do formy zakrývajúc ho do polovice a vyrovnaný povrch zadnou časťou lyžice.
- Na plameni roztopíme dve polievkové lyžice jahodového džemu a necháme niekoľko minút stuhnúť pri izbovej teplote.
- Zadnou časťou čajovej lyžičky urobte otvor v tvare srdca a jemne si ľahnite jahodový džem aby sa vo vnútri semifredda vytvorilo menšie srdce.
- Poukladáme čerstvé čučoriedky ako rám, aby sa v čase rezania vytvorila originálna výplň.
- Podlejeme ďalším krémom, vyrovnajte povrch zadnou časťou lyžice a vložte do mrazničky najmenej na 12 hodín.
- Po uplynutí doby odpočinku v mrazničke váš parfait je pripravený na zdobenie. Ak sa rozhodnete zaujať svojho partnera prípravkom od hviezda Michelin môžete sa rozhodnúť pre zrkadlovú glazúru, ja namiesto toho nemáš veľa manuálnych schopností a nechcete riskovať, môžete parfait jednoducho naservírovať na tematicky podávanú misku a posypeme horkým kakaom, jahodovou polevou alebo čokoládovou polevou, tmavá alebo biela. Pred začatím prípravy glazúry optimalizujte časy namáčaním želatínových plátov asi na 10 minút akonáhle sú veľmi mäkké, stlačte ich a vložte do hrnca napr roztaviť na pomalom plameni za častého miešania.
- Na prípravu zrkadlovej glazúry pridajte vodu a cukor do hrnca s veľkou stranou a roztopíme sa na silnom ohni.
- Akonáhle sa všetok cukor rozpustí pridajte kondenzované mlieko a premiešame metličkou, aby sa to perfektne zapracovalo.
- Akonáhle je zmes úplne varená pridajte bielu čokoládu nakrájanú na malé kúsky a miešame pomocou metličky, kým sa úplne nerozpustí.
- Pridajte zmäknutú želatínu a ručnou metličkou premiešame.
- Zmes rozmixujte ponorným mixérom aby bola glazúra tekutá a bez hrudiek.
- Vložte glazúru do misy a pridajte pár kvapiek potravinárskeho farbiva nuansy, ktorú uprednostňujete, a zmiešajte ju s lyžičkou alebo malou ručnou metličkou.
- Vyberte semifreddo z mrazničky a položte ho na drôtený stojan. Navrhujeme to urobiť tak, že pod ňu umiestnite vysoko položený podnos alebo tanier, aby ste zhromaždili prebytočnú sódu. Semifreddo môžete usporiadať na podperu ako miska alebo pohár a prikryjeme.
- Rovnomerne nalejte polevu tak, aby pokryli všetky okraje a nechali niekoľko minút stuhnúť. Zbierajte námrazy z podnosu e opakovať operácia kým nie je krytie lesklé a jednotné na všetkom semifreddo.
- Jemne zdvihnite dezert a položte ho na servírovaciu misku, podávame s dekoráciami, ktoré sa vám najviac páčia a užívajte si v spoločnosti svojej drahej!
Valentínske parfaitové fotografie a obrázky
