✅ Rustikálna panvica s escarolom a šunkou

Chrumkavé a chutné, jednoduché a ľahké na prípravu táto rustikálna panvica s omáčkou a šunkou je pripravená za krátky čas a môžete meniť chuť a náplň podľa vášho želania.

Osloboďte svoju fantáziu, otvorte špajzu a okamžite choďte k sporáku! Pozrime sa, ako pripraviť túto chutnú rustikálnu panvicu s escarolom a šunkou v našom receptúre krok za krokom!

Rustikálna panvica s escarolom a šunkou

Najskôr vyčistite hlavu eskrolu, odstráňte končatiny a vonkajšie listy a dusíme v hrnci s veľkým množstvom slanej vody. Opatrne ho vypustite a nechajte stranou, kým nebude pripravený na použitie. Pre túto prípravu sme vybrali dobrý eskalátor Km0, ktorý sa dobre hodí k odvážnej príchuti iberskej šunky. Tento rustikálny pekáč je jednoduchý a ľahko sa vyrába a môžete popustiť uzdu fantázii a vytvárať chutné kombinácie mäsa a zeleniny alebo syrov a klobás.
V nepriľnavej panvici zohrejeme dve kolieska extra panenského olivového oleja a necháme dva strúčiky cesnaku zhnednúť. Akonáhle je olej dobre parfumovaný, pridajte eskalát dobre odvodnené.
Pridajte escarole a duste na prudkom ohni dávajte pozor, aby ste sa občas obrátili. Keď sú dobre uvarené a voňavé, znížte oheň, pridajte soľ, korenie podľa chuti a ešte pár minút povarte.
Medzitým hrsť čiernych olív Gaeta opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte kôstku a pridajte ich do eskalátora.
Ak chceš môžete tiež pridať zelené olivy do vody, ančovičky a odsolené kapary aby bola táto príprava ešte chutnejšia.
Perfektné sú píniové oriešky alebo všeobecne sušené ovocie, výborne sa hodia aj k praženým mandliam alebo čerstvým vlašským orechom, ktoré sú len ošúpané a restované na panvici.
Odkvapkávaciu misku vyložte pergamenovým papierom e vyvaľkajte sa v posteli z lístkového cesta alebo brisée. Vyložíme ho plátkami provolonu alebo syra scamorza a pokračujeme v plnke.
Escarol opatrne poukladajte na pečivo dávajte pozor, aby ste nechali pol centimetra po okraj.
My rozhodli sme sa pre vynikajúcu iberskú šunku nakrájanú na mieste, ale môžete si zvoliť dobrú taliansku šunku, škvrnu z Alto Adige alebo zdravú bresaolu z Valtelliny.
Pečivo pečte v statickej rúre pri teplote 170 ° 20 minút a akonáhle ich vyberiete z rúry, pridajte k výstupu vybrané údeniny.
Celý povrch pečiva obložíme salámou a ak chcete, pridajte nejaké parmezánové vločky pre štipľavejšiu a odvážnejšiu chuť.
Vychutnajte si svoju nakrájanú a horúcu rustikálnu panvicu, lepšie, ak k tomu bude dobrý pohár červeného vína!

Konzervácia rustikálnej panvice s eskalátom a šunkou

Táto príprava je dobre zachovaná aj nasledujúci deň, je preto vhodné odstrániť plátky pečiva z papiera na pečenie, aby sa zabránilo zvlhčeniu, a neodporúča sa ich skladovanie v chladničke, vzhľadom na absenciu čerstvých a ľahko kaziacich sa výrobkov.

Táto rustikálna úprava je dobre zachovaná pri izbovej teplote, najlepšie zakryté fóliou alebo umiestnené vo vzduchotesných nádobách. Najlepšie je vložiť ho priamo do vypnutej rúry, aby bola pripravená na použitie nasledujúci deň a prípadne vložená späť do mierne teplej rúry.