Jemné a chutné Prámiky s pestom sú perfektnou prílohou k podávaniu v kombinácii s dobrým druhým chodom rýb alebo perfektné, aby ste si ich mohli vychutnať ešte horúce ako aperitív. Mäkká a dobre kysnutá hmota, ideálna pre všetky príležitosti! Kombinácia ideálne s pestom, ich pri stole urobí jedinečnými a všetci sa zbláznia! Pozrime sa, ako pripraviť tieto chutné a voňavé pigtaily s pestom v našom receptúre krok za krokom!
Proces Treccine s pestom
- Začnite prípravou dobrého prefermenta aby sa zabezpečilo vynikajúce kysnutie cesta, ako aj mäkkosť a vôňa po dobu niekoľkých dní. V miske zmiešajte 100 gramov múky 0 prevzaté z celkového počtu, 100 ml vody prevzaté z celkového počtu a suché droždie (alebo pivo, ak chcete). Najskôr zmiešajte suché prísady a potom nalejte vodu.
- Nalijte vlažnú vodu pomaly a ďalej intenzívne miešajte.
- Cesto musí byť husté a lepivé. Utesnite viečkom alebo hliníkovou fóliou a nechajte kysnúť, kým sa nezdvojnásobí objem. Bude to trvať približne 45 minút.
- Dajte pozor, aby ste misku dobre utesnili a nechať ho odpočívať na teplom a prašnom mieste.
- Po uplynutí času odpočinku cesto bude mať teraz dosiahol opuchnutú konzistenciu a povrch bude plný bublín.
- Vo veľkej mise zvyšnú časť múky opatrne preosejeme, do stredu urobíme jamku a položíme na ňu kvások.
- Odmerajte zvyšnú časť teplej vody do nádoby na tekutiny, soľ rozpustite a pridajte extra panenský olivový olej. Všetko premiešame a zalejeme múkou a práškom do pečiva.
- Za stáleho miešania nalejte tekutiny, pomáha vám s drevenou lyžičkou alebo špachtľou. Začnite pracovať so zmesou v miske a potom pokračujte po pracovnej ploche.
- Cesto prevrátime na cukrárenskú dosku, pridajte lyžicu extra panenského olivového oleja a pokračujte v práci.
- Vypracujte hladké cesto bez hrudiek.
- Na cesto urobte krížik, dajte ho do misy mierne potretej extra panenským olivovým olejom a nechajte stúpať, až kým neznásobí svoj objem. Bude to trvať asi 3 hodiny.
- Po uplynutí doby stúpania cesto bude dobre napučané a pripravené na spracovanie.
- Hmotu vyvaľkáme na cukrárenskej doske e rýchlo ho zapracujeme trochou krupice z tvrdej pšenice.
- Pomocou valčeka vyvaľkáme asi pol centimetrový plát.
- Pridajte pesto a pomocou špachtle rozotrieme ho po celom povrchu cesta.
- Cesto na seba vyvaľkáme je nakrájané kúsky asi 10 centimetrov.
- V strede urobte rez po celej dĺžke a pokračujte v tkaní.
- Plech vyložte papierom na pečenie, okraje cesta prepletieme a poukladáme na panvicu dobre oddelené od seba. Pečieme v statickej rúre pri teplote 170 ° 10 minút alebo kým nie sú na povrchu zlatisté.
- Treccine al pesto podávajte ešte horúce a vychutnajte si ich jemné a voňavé, čerstvé z rúry!
Prámiky s fotografiami a obrázkami pesta
