Spolu s krémešom je to vynikajúce a voňavé Čokoládový krém je jeden z krémy Najslávnejšie a najpoužívanejšie v pečive. Husté a voňavé, na prinesenie na stôl stačí iba pár kvalitných surovín chutný produkt so zaručeným úspechom!
Čokoládový krém dá sa ním naplniť veľa pečiva, ale tiež si ich jednoducho vychutnať s lyžičkou alebo v kombinácii s tartaletkami alebo lahodnými koláčmi, možno ozdobenými a obohatenými o veľa dobrého sušeného ovocia.
Jeho použitie v pečive je veľmi rozšírené a má dokonalú konzistenciu na vyplnenie jemných lupienkov alebo chrumkavých listov v kombinácii s čerešňami v sirupe alebo kandizovaným ovocím. Pozrime sa spoločne, ako pripraviť Čokoládový krém v našom postupnom recepte!
Postup čokoládového krému
- Na prípravu dobrého základného krému je nevyhnutné zvoliť veľmi čerstvé výrobky, uprednostniť čerstvé mlieko a nie trvanlivé mlieko a tekutý krém iný ako rastlinný, určite praktickejší a ekonomickejší a zvyčajne už sladený. V hrnci zmiešajte mlieko a čerstvú smotanu je necháme zohriať na miernom plameni.
- V dosť veľkom hrnci (bude musieť pojať mlieko a smotanu a môže dosiahnuť okraje a vytekať) vajcia ošúpeme dávajte pozor, aby ste jemne oddelili žĺtky od bielkov. Je nevyhnutné kombinovať iba žĺtky ktoré musia byť veľmi svieže a s typickou jasne žltou farbou.
- Postupne pridávame cukor a vždy za stáleho miešania pomocou mixéra šľahajte vaječné žĺtky, kým nedosiahnu bielu a spenenú konzistenciu.
- Žĺtky musia dosiahnuť veľmi hustú konzistenciu, takmer krémová a musí byť na povrchu číra a bublinková. Pridajte múku a škrob a miešajte, kým sa úplne nevstrebe.
- Dajte a rozpustite čokoládu v bain-marie tmavá, položíme kastról s trochou vody, zapneme plameň a na vrch položíme malú misku s čokoládou a necháme ju na miernom ohni rozpustiť.
- Akonáhle sa čokoláda úplne rozpustí a nebude mať vo vnútri hrudky, ak chcete, môžete skombinovať niekoľko kvapiek likér podľa vašich predstáv, zvyčajne sa hodí k dobrej čokoláde rum, ale ak je to potrebné, môžete pridať likér, ktorý ste si vybrali, a premiešať opatrne.
- Nalejte rozpustenú tmavú čokoládu do vaječného krému a prines znovu na ohni za miešania opatrne metličkou a postupne pridávame horúce ochutené mlieko, smotanu pomaly prepracujeme, kým sa úplne nevstrebe.
- Ďalej miešajte a necháme zhustnúť, kým nezískame požadovanú konzistenciu.
- Váš čokoládový krém je pripravený na vychutnanie, zamatovo voňavé, je ideálnym základom na plnenie narodeninových koláčov, zdobenie muffinov alebo košíčkov alebo si ho jednoducho môžete vychutnať pomocou lyžice s lahodnou výzdobou šľahačky alebo vločiek z tmavej čokolády.
Čokoládový krém: návrhy na prezentáciu
Môžete nahradiť časť tmavej čokolády, s horkým kakaom alebo ak sa chcete zamerať na čo najabsolútnejšiu pochúťku, môžete pridať veľmi dobrých lieskový oriešok alebo dokonca pistáciový krém, ak si chcete trúfnuť na lyžicu dezert!
Fotografie a obrázky z čokoládového krému
