The hop je to popínavá rastlina ktoré sa okrem známeho komerčného využitia na výrobu piva pestuje aj na okrasné účely, ktorým sa zdobia pergoly a altánky.
Charakteristika chmeľu
The luppolo, Humulus lupulus, je rastlina z čeľade Cannabaceae, vo voľnej prírode rozšírený v mnohých talianskych regiónoch vrátane ostrovov. Je ľahké ho nájsť v rovinách, pozdĺž kopcovitých a horských chodníkov, pozdĺž brehov riek alebo potokov, na okraji lesa a všade pestovaných na komerčné účely na výrobu piva.
Chmeľ je listnatá trvalka (trvá asi 25 rokov) s veľmi robustným a hlbokým rizomatóznym koreňovým systémom zloženým z mnohých veľmi rozvinutých náhodných koreňov, ktoré ju pomáhajú pevne ukotviť k zemi.
Vzdušnú časť chmeľu tvoria tenké zelené a valcovité popínavé stonky, ktoré u dospelých jedincov presahujú dĺžku dokonca 10 metrov. Stonky, tiež známe ako vinice, ktoré sa predlžujú, majú tendenciu sa ovíjať okolo seba a vytvárať prirodzené prepletenie, ako sa to deje pri Araujii.
The listy podobné tým, ktoré má vinifera, sú srdcovitého tvaru, stopkaté, protiľahlé a rozdelené na 3 - 5 lalokov so zúbkovanými okrajmi. Horná strana intenzívnej zelenej farby je pokrytá hustým a krátkym vlasom a je na dotyk drsná, zatiaľ čo spodná strana je mierne svetlejšia a ak je pokrčená, uvoľňuje voskovitú látku podobnú živici ihličnanov.
THE kvety nazhromaždené najmä previsnuté kvetenstvo laty, sú zelenožlté a príjemne voňajúce. Keďže chmeľ je dvojdomý, samičie a samčie kvety nesú rastliny s odlišným pohlavím a sú ľahko rozpoznateľné.
Mohlo by vás zaujímať: Divoký pelargónia - muškáty
U samčích rastlín sa kvety objavujú na vrchole konárov zhromaždených v menších latách a sú zložené z 5 okvetných lístkov a 5 tyčiniek.
U samičích rastlín sa kvety alebo skôr šišky objavujú dva po dvoch na pazuchách listeňov podobných malým listom, ktoré spolu vytvárajú charakteristické kužeľovité kvetenstvo bohaté na živicové žľazy vylučujúce vlčí bôb alebo vlčí bôb, žltkastú práškovú látku s aromatickou príchuťou. ktorý je spolu s ostatnými éterickými olejmi zodpovedný za charakteristickú chuť piva.
THE ovocie sú to nažky šedozelenej farby, ktoré sa nachádzajú na spodnej časti kvetenstva, a sú pokryté listenkami vylučujúcimi živicovú látku žltej farby.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Kvitnúce
Chmeľ kvitne v lete medzi augustom a septembrom v závislosti od klimatických pásiem. Hnojenie je anemofilné.
Pestovanie chmeľu
Vystavenie
Je to rastlina, ktorá potrebuje bohaté a výdatné kvitnutie a potrebuje veľa hodín denne svetlé a slnečné miesta. Je odolný voči chladným zimným teplotám do -30 ° C. Suché podnebie ohrozuje kvitnutie.
Uzemnenie
Chmeľ uprednostňuje úrodné pôdy, bohaté na organické látky a dobre spracované s optimálnymi hodnotami pH medzi 6 a 7,5.
Polievanie
Potrebuje pravidelné zásoby vody na jar, v lete a najmä v počiatočných štádiách rastu alebo konečnej výsadby.
Hnojenie
Chmeľ sa hnojí na jar-leto trojstrannými hnojivami: na jar bohatý na dusík (N); fosfor (P) a draslík (K) na jeseň a na jar v rôznych dávkach. Počas fázy výsadby a každých 5 rokov je optimálny prísun vyzretého hnoja pre vitalitu rastlín.
Násobenie chmeľu
Rastlina sa ľahko rozmnožuje rezaním bazálnych prísaviek.
Na jar sa pomocou vhodných, dobre naostrených a dezinfikovaných nástrojov oddeľujú odrezky prísaviek, ktoré nesú časť podzemky a majú dobre vyvinuté korene. Odobraté odrezky musia byť súčasne umiestnené v trvalom dome. V oblastiach s drsnejším podnebím a jarnými mrazmi, ktoré nie sú úplne odvrátené, je možné podzemkové odrezky zakoreniť v jednotlivých kvetináčoch a až do mája sa môžu presádzať so všetkým chlebom, ktorý zakrýva korene v zemi.
Rastlina
Rastliny chmeľu sa na jar vysádzajú do dobre vypracovaných jamiek, hlbokých a širokých asi 30 cm. Pôda musí byť dobre zhutnená a udržiavaná vlhká až do zakorenenia alebo výskytu nových výhonkov. V šestine rastliny, po ktorej nasledujú, sú chmeľové výhonky sprevádzané kovovými podperami, zvyčajne dvoma stonkami pri každom drôte, a ďalšie dva „rezervné“ výhonky sa nechávajú voľne na zemi.
Rastliny chmeľu by mali byť umiestnené v pravidelnej vzdialenosti asi 80 cm od riadkov a asi 3 metre medzi riadkami. Rastliny by sa potom mali polievať každý deň najmenej po dobu 2 týždňov.
Prerezávanie
Rastlina by sa mala po každom zbere rezať odrezaním všetkých holých konárov na úrovni zeme. Na nasledujúcu jar oddenina vyhodí nové výhonky, ktoré v krátkom čase dosiahnu dĺžku 3 - 4 metre. Najmladšie rastliny po prvom roku života treba zastrihnúť do výšky 30 centimetrov a zastrčiť do novej sviežej a úrodnej pôdy.
Zber chmeľu
Chmeľové šištičky sa zberajú v septembri a trvajú asi 20 dní.
Keď sa v zrelých šištičkách objavia papierovité, svetlozelené farby, ktoré majú tendenciu žltnúť a sú suché na dotyk, oddeľujú sa od konárov s celým stopkou, ktorá medzitým získa krásnu bronzovú farbu.
Zachovanie chmeľu
Po zbere sa chmeľové šištičky sušia pri teplote 50-60 stupňov (aj v rúre).
Po vysušení sa kužele potom stlačia v hliníkových vreciach alebo sklenených nádobách a uskladnia sa na tmavom a chladnom mieste.
Uvoľňovanie vzduchu stláčaním zabraňuje oxidácii kužeľov a zmene ich organoleptických vlastností.
Stlačenie musí byť vykonané opatrne, aby nedošlo k rozbitiu vnútorných žliaz. Kvetenstvo sa spravidla predáva transformované na pelety.
Škodcovia a choroby z chmeľu
Jedná sa o rastlinu citlivú na bežné živočíšne parazity, ako sú vošky a roztoče, ktoré sajú šťavu z listov, vďaka čomu zožltnú alebo začervenajú a zároveň vysušia šišky.
Medzi plesňovými chorobami sa bojí:
- koreňová hniloba, ak rastové médium nie je dobre odvodnené;
- Hrdza pšenice, sporogénna huba, ktorá napáda vzdušnú časť chmeľu a spôsobuje vážne poškodenie. Ovplyvnené rastliny sa menej vyvíjajú, zakrpatievajú a v prípade silného napadnutia môžu dokonca uhynúť.
Lieči a lieči
Rastliny chmeľu pestované v kvetináčoch alebo v ovocných sadoch potrebujú podporu, aby mohli šplhať. Neznášajú burinu, a preto sa bude musieť vytrvalo a pravidelne vytrhávať burinu a burinu, aby bola pôda voľná.
Na ochranu pred parazitmi sa fytosanitárne ošetrenie vykonáva pred 40 - 50 dňami od zberu v súlade s ustanoveniami platných právnych predpisov. Prípadne použite antagonisty, ako sú lienky, hmyz nenásytný pre tento hmyz.
Používa
Chmeľ sa používa hlavne na komerčné účely pri výrobe piva pre svoje aromatické, ale amaragnolové zložky. Horko-aromatická chuť a čírenie piva závisia od kvality a množstva chmeľu, čo okrem iného predlžuje jeho konzerváciu, pretože pôsobí aj ako silné antibakteriálne činidlo. Použitie chmeľu tiež pomáha držať penu.
V kuchyňa vrcholové výhonky alebo výhonky kultivovanej a divokej rastliny chmeľu sa používajú v kuchyni ako špargľa na prípravu omeliet, polievok, rizota alebo jednoducho do šalátov alebo na panvici. 20 cm dlhé jemné výhonky rastliny sa zhromaždia, varia sa 5-10 minút a potom sa podľa potreby skonzumujú. Sú vynikajúce, vždy varené, aj keď len s olejom, soľou a citrónom.
V fytoterapia bylinné čaje z chmeľových šištičiek sa odporúčajú na liečbu dyspepsie, stavov napätia, precitlivenosti, nespavosti nervového pôvodu a tiež na povzbudenie chuti do jedla. Vďaka obsahu fytoestrogénov je chmeľ tiež indikovaný na potlačenie nástupu osteoporózy, na zmiernenie klimakterických porúch a na liečbu akné.
V farmakológia výťažky z chmeľových šištičiek sa používajú na prípravu krémov a mastí vhodných na zmiernenie svrbenia rôzneho druhu.
Jedlosť a jedovatosť
Ak zbierate vrcholové výhonky na kulinárske účely, je dobré si nepomýliť tie s chmeľom, s kvitnúcimi vetvami iných podobných veľmi jedovatých rastlín, ako napríklad Ornithogalum alebo kuracie mlieko.
Kalórie
100 gramov chmeľu poskytuje iba 15 kalórií.
Zvedavosť
Rastlina bola známa a používaná už v praveku, jej prvé pestovanie sa však začalo až v 9. storočí nášho letopočtu. v Nemecku. Prvýkrát ho v Taliansku predstavil v roku 1847 Gaetano Pasqui di Forlì, prvý agronóm vyrábajúci remeselné pivo a ktorý ho neskôr tiež propagoval na komerčné účely založením prvej továrne.
Vrcholné výhonky rastliny chmeľu divého majú iný názov v závislosti od regiónu: luventìn v Piemonte, aspargína v Lombardii, löertis v Brescii a Bergame, urtis v Lodi, luartis v Mantove a Cremone, luperi v Umbrii, viticedda v Cilento atď.
Názov Latinsky vedecký chmeľ, Humulus lupulus, pochádza od slova humus, čo znamená vlhká, úrodná pôda a od Lupulus alebo Lupus čo znamená vlk.
Fotogaléria Chmeľ
