Malé, voňavé a opojné semiačka robia z anízu jednu z najobľúbenejších aromatických rastlín v kuchyni, ideálne na dochutenie jedál, infúzií alebo vo forme destilátu na ukončenie jedla alebo na parfumovanie sladkostí a sušienok. Úžasná rastlina pochádzajúca zo Stredoveku na Blízkom východe, ktorá sa používala v pečive a na prípravu lahodných a voňavých likérov. Jeho vedecký názov „Pimpinella anisum“ má svoj pôvod vo veľmi dávnej minulosti a z Grécka sa rýchlo dostal do Ríma, ktorého hlavné využitie bolo určené pre tradičnú gastronómiu na dochutenie jedál založených na mäse, zelenine a divine.
Pôvod a šírenie anízu
Aníz je jedným z najstarších korení, rozšírená za krátky čas do celého sveta a najmä medzi starými civilizáciami sa stala jednou z aromatických bylín na báze mnohých gastronomických kultúr a tradície roztrúsené po celom svete.
Počas stredoveku sa používala nielen v kuchyni, ale aj v medicíne a farmakológii hlavne na vyliečenie menších chorôb na žalúdočné poruchy, tiež aníz, v jeho destilátovej verzii čistý a voňavý bol základom najznámejšieho likéru, známy najmä v priebehu 19. storočia v bohémskom prostredí, tzn Ľabsint.
Všimnite si scénu z muzikálu Moulin Rouge v ktorom sa vtedajší umelci a spisovatelia Paríža vyžívali v opojných pôžitkoch tohto likéru, zriedeného zvyčajne niekoľkými kvapkami anízu, a ktorý v krátkom čase zožal obrovský úspech v celej Európe.
Aníz v prírode
Z botanického hľadiska často panuje zmätok od okamihu, keď s názvom „aníz“, Odkazuje na, veľmi všeobecne, rodine, ktorá vo vnútri obsahuje rôzne rastliny, ktoré majú z botanického hľadiska spoločné veľmi málo.
Z estetického hľadiska má každá okrem iného aj špecifické charakteristické znakyintenzívna aróma a jedinečná chuť detail, ktorý odlišuje každú odrodu. Áno môžu, naozaj rozlišovať tri druhy anízu: zelený aníz, badián a paprikový aníz. Ľzelený aníz, ktorého vedecký názov je Pimpinella anisum je veľmi populárny na Západe a tiež u vás rastlinné darčeky bohovia malé biele a žlté kvety a vôňa veľmi pripomína fenikel a čo sa týka hviezdnej, používa sa v bylinkárstve a najmä v kuchyni na prípravu vín, likérov a nápojov, ako aj čistý extrakt, vonný éterický olej na dochutenie chleba a pečivo.
Ľbadián, Illicium verum šíri sa hlavne v Ázii pôvodom z Číny, the príchuť veľmi pripomína sladké drievko a jeho meno je dané typickým tvarom hviezdy, kde sa uchovávajú voňavé semená. Ľkorenie aníz, vedecké meno Xanthoxylum piperitium pochádza tiež z východných krajín Japonska a Číny a predstavuje medzi všetkými a výrazná a korenistá chuť, rovnako ako veľmi aromatická vôňa.
Aníz: výhody a použitie pri varení
V kuchyni sa aníz používa na najrôznejšie použitie, vylúhovaný na čerstvý a tráviaci nápoj, alkohol mať priaznivý účinok na konci jedla alebo na dochutenie pečené dezerty, tradičné chleby, jedlo a šťavnaté hlavné jedlá z mäsa.
Mohlo by vás zaujímať: Blížiace sa sviatky: ako skladovať jedlo v chladničke pred odchodom?
V regiónoch Južné Taliansko prichádza používané na dochucovanie veľa pečiva, ako focaccia a sušienky, typické pre miestnu gastronómiu, najmä na Sicílii, kde sa tradičné sušienky nazývajú ich vlastné anicini, a sú typické pre mestá Palermo a Monreale.
Perfektné na raňajky, výborne sa hodia k dobrej káve alebo popoludňajšiemu čaju. Najmä badián, ak sa užíva ako infúzia, je schopný uvoľniť významné priaznivé účinky a je to užitočné v prípade zažívacích problémov a na uľahčenie črevného prechodu, ako aj okamžité uľahčenie, ak ste jedli veľké jedlo. Okrem podpory trávenia má aj pozoruhodné upokojujúce vlastnosti a antidiarrheálne, ako aj podpora obnovy bakteriálnej flóry v prípade podráždenia inej povahy.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Ak sa užíva vo forme esenciálny olej, má silný upokojujúca sila na kašeľ rôzneho pôvodu, má silné expektoračné vlastnosti a je ideálne v prípade bronchitídy a pretrvávajúceho kašľa. Má tiež mocný antivírusové vlastnosti, ideálne na zásah pri množení nepríjemných oparov a tiež pri dôležitých močopudných účinkoch, čím stimuluje prácu obličiek a eliminuje odpad, toxíny a prebytočné tekutiny.
Užívané pravidelne, no prispieva k detoxikácii pečene, najmä po užití liekov, a éterický olej sa môže používať na starostlivosť o ústnu dutinu pridaním niekoľkých kvapiek do ústnej vody v prípade zápalu ďasien.
Výhody a zaujímavosti z anízu: fotografie a obrázky
