THE Artičoky v cestíčku Ja som chutná a slaná príloha, ľahké na prípravu a veľmi chutné. Je vynikajúce vychutnať si ich v kombinácii s dobrým druhým chodom mäsa alebo rýb. Vynikajúce sú tiež ako doplnok bohatého aperitívu s priateľmi alebo slúžiť ako predjedlo k originálnej večeri. Niekoľko základných krokov k získaniu cesta do dokonalosti, chrumkavá a voňavá, ktorá obklopí nežné srdiečka artičokov s jedinečnou a nezameniteľnou chuťou ako obláčik.
Môžete si zvoliť, či budete artičoky smažiť na olivovom oleji pre intenzívnejšiu chuť, alebo sa rozhodnete pre vybraný olej na vyprážanie, aby ste zaručili ľahšie a ostrejšie vyprážanie. Recept na cesto je možné reprodukovať pre iné druhy zeleniny, zvlášť ideálne pre kvety cukety, ľahké a nadýchané na dosiahnutie jemného a chutného vyprážania.
Tento typ cesta sa dobre hodí na mnoho druhov prípravkov, či už chcete smažiť celú alebo nakrájanú zeleninu, alebo ak chcete vyprážať hniezda na tenko nakrájanej zelenine, takmer akoby to bola jemná tempura. Pozrime sa, ako sa pripraviť tieto vynikajúce Artičoky v cestíčku v našom postupnom recepte.
Proces artičokov v cestíčku
- Na túto prípravu je potrebné kúpiť malé a veľmi jemné artičoky. Ak nenájdete čerstvé artičoky, môžete sa rozhodnúť pre mrazené, už čisté a dostupné v nežných srdiečkach, ktoré sú pripravené na prípravu. Ak ste sa naopak rozhodli kúpiť čerstvé artičoky, v prvom rade pristúpte k starostlivému vyčisteniu každej hlavy.
- Začnite artičoky čistiť, odstráňte vonkajšie listy ráznejšie a tvrdšie, nakrájajte ich na plátky a vložte do misky s veľkým množstvom vody, v ktorej budete mať nejaké nastrihané hrubé plátky citrónu. Necháme macerovať a zjemnite artičoky vo vode a citróne asi 30 minút a medzitým začneme pripravovať cesto.
- Na prípravu dobrého cestíčka môžete si vybrať medzi pivom a perlivou vodou. V našom recepte sme sa rozhodli pre perlivú vodu, napr ak chcete, môžete pridať veľmi málo čerstvého droždia rozpustiť v horúcej vode. Ak nemáte radi intenzívnu vôňu droždia, môžete sa tiež vyhnúť pridaniu droždia a postupovať bez neho. Vo veľkej miske zmiešajte 200 ml perlivej vody pri izbovej teplote, postupne kombinovať múka je premiešame metličkou kým nebude zmes hladká a bez hrudiek. Pridať štipka soľ a premiešame. Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme asi 30 minút odpočívať pri izbovej teplote.
- Keď cesto odpočíva na očakávaný čas, zohrejte veľa oleja na vysokostrannej panvici. Keď sú artičoky suché, ponorte ich jeden po druhom a veľmi jemne do cesta, prebytočné cesto necháme spadnúť e vyprážame na rozpálenom oleji. Akonáhle sú všetky pripravené, položte ich na list absorpčného papiera, aby sa prebytočný tuk vysušil a naservírujte ich na servírovaciu misku. Toto jedlo by ste si mali vychutnať teplé a vo svojej dobrote voňavé a chrumkavé, artičoky v cestíčku sú dokonalou prílohou alebo ideálne pre chutný a originálny aperitív.
Artičoky na fotografiách a obrázkoch z cesta
