Rizoto s ustricami a sektom, a Prvý chod rafinovaný pre Štedrý večer je Nový rok: recept, prísady a príprava.
Zloženie
500 g ryže;
15 ustríc;
1 šalotka;
1 pohár šampanského;
2 orechy knorr;
extra panenský olivový olej, podľa chuti soľ a korenie
Príprava rizota
Na prípravu tohto jemného jedla musia byť ustrice pekne čerstvé.
Ustrice umyte pod tečúcou vodou a otvorte ich špičkou noža. Odstráňte ustrice z ich škrupín, preložte ich k tekutine a prefiltrujte ich.
Niektoré ustrice nechajte v škrupinách a odložte ich nabok.
Vložte olej do antikorovej panvice s na tenké plátky nakrájanou šalotkou a nechajte vyschnúť. Pridajte ustrice s ich vodou a premiešajte.
Ustrice ustúpte šampanským bez veka; keď sa odparí, pridáme štipku korenia a za mierneho miešania povaríme asi 2 minúty.
Vodu s orechmi privedieme k varu a ryžu zahrejeme al dente, osolíme. Ryžu scedíme a zmiešame s ustricami.
Zmiešajte ingrediencie, ktoré miešajte niekoľko minút, a potom rizoto nalejte do elegantnej servírovacej misy a ozdobte ju ustricami, ktoré ste odložili.
