Príprava raketového likéru
The likér pripravený s čerstvou rukolou je veľmi známy tráviaci likér vyrábaný v Ischii.
Najskôr si zaobstarajte čerstvú divokú raketu z ekologického poľnohospodárstva, najlepšie z diviny zozbieranú v horách alebo vypestovanú na záhrade alebo v kvetináčoch.
Prejdite raketu z vetvičiek, odstráňte zafarbené alebo prepichnuté.
Vložte listy do cedníku a dôkladne ich opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
Dobre sceďte, potom raketu preložte na kuchynský absorpčný papier a osušte ju jemným otrepaním.
Citrón dôkladne umyte štetcom, aby ste odstránili prach z pórov šupky a osušte ho.
Pomocou škrabky na zemiaky šupku odoberieme na pásiky bez toho, aby sme odstránili bielu časť
Mohlo by vás zaujímať: Jedlé divoké byliny
Vezmite vzduchotesnú nádobu (dokonale vysterilizovanú a nechajte ju na vzduchu sušiť obrátene), nalejte raketové listy, citrónovú kôru, kúsok škorice a vanilku.
Podlejeme alkoholom na 95 °, korkom a necháme 10 dní macerovať na chladnom a tmavom mieste.
Nezabudnite pohárom potriasť najmenej raz denne, aby ste uľahčili uvoľňovanie účinných látok obsiahnutých v listoch rakety.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Po uplynutí doby lúhovania bude mať macerát peknú zelenú farbu. Pripravte sirup tak, že niekoľko minút prevaríte vodu s cukrom a citrónovou kôrou.
Hrniec odstavíme z ohňa a sirup necháme vychladnúť.
Medzitým prefiltrujte alkoholový raketový macerát pomocou veľmi úzkeho sitka.
Alkoholický macerát rozmiešame v sirupe z vody a cukru a premiešame, aby sa všetko zmiešalo a necháme 2 - 3 hodiny odpočívať.
Ak sa raketový likér zdá byť mierne zakalený, prefiltrujte ho ešte raz pomocou filtra alebo sterilnej gázy umiestnenej na lieviku.
Fľaša, korok, pripevnite štítok s dátumom prípravy a raketový likér uchovávajte na chladnom mieste.
Raketový likér konzumujte na konci jedla, pravdepodobne 1 mesiac po zabalení.
Zvláštnosť tohto likéru spočíva v jeho silnej a horkej chuti, ktorá sa výborne podáva ako nápoj na uhasenie smädu v horúcich letných dňoch, ak sa zriedi studenou minerálnou vodou.
Kuriozity o rakete
Raketa je rustikálna rastlina, ktorá spontánne rastie takmer všade: pozdĺž ciest, v kopcoch a v horách. Je mimoriadne ľahké ju pestovať v záhrade a dokonca aj v kvetináčoch na terase domu.
Tam rukolový šalát, tiež nazývaný raketa, s mierne korenistou horkou chuťou, bol ocenený už v rímskych dobách pre svoje blahodárne tráviace, prečisťujúce a detoxikačné vlastnosti. V dávnych dobách sa na zvýšenie sexuálneho apetítu a na liečbu impotencie odoberali raketové odvarky.
Dnes sa konzumácia tejto vzácnej aromatickej byliny, bohatej na kyselinu listovú, vitamín C, minerálne soli (vápnik a horčík), odporúča pre tehotné ženy, pre osoby trpiace osteoporózou a nespavosťou a tiež v prípade nechutenstva.
Zber listov by sa mal robiť najlepšie skoro ráno.
