Tam pastinák sativa, známy ako biela mrkva, je jeseň-zima zelenina, ktorá sa ľahko pestuje na voľných pôdach, v domácej záhrade a dokonca aj vo veľkých a hlbokých kvetináčoch.
Charakteristika paštrnáku sativového
Tam Pastinák sativa je dvojročná rastlina z čeľade Apiaceae (Cruciferae) pôvodom z Ázie, na Kaukaz, sa Európa tiež spontánne rozšírila po celom stredomorskom povodí. V Taliansku sa pestuje každoročne takmer všade, najmä v Apúlii v Dolnom Salento.
Tam koreň paštrnáku, rovnako ako u obyčajnej mrkvy, je dlhý a mierne kužeľovitý taproot zakončený zúženou špičkou opatrenou malými náhodnými alebo sekundárnymi koreňmi, ktoré majú za úlohu podporovať absorpciu vody z pôdy. Keď je koreň úplne vyvinutý, získava krémovo bielu farbu. Buničina pokrytá tenkou kutikulou je mäsitá, chrumkavá a časom je mierne aromatická a sladšia vďaka premene cukrov.
Tam vzdušná časť paštrnák je namiesto toho tvorený veľmi energickou hlavou listov asi 15 cm širokých a viac ako 40 vysokých Cruciferae zložené z mnohých mladých biele kvety s piatimi okvetnými lístkami.
The listy, jasne zelené, nasadené na dutých valcovitých stonkách, sú tmavozelené, sú perovité a rozdelené na hlboko vyrezané a zubaté laloky. Ak sa s listami nezaobchádza opatrne, spôsobujú ich podráždenie.
THE ovocie, sú diachény, ktoré sa po zaschnutí rozdelia na dve časti a každá z častí obsahuje malú semienko svetlohnedý tanier, ale veľmi tvrdý a s krátkou životnosťou.
Pestovanie paštrnáku sativého - biela mrkva
Vystavenie: aby mohla rastlina rásť a rozvíjať sa, vyžaduje mnoho hodín denne polohy na jasných a slnečných miestach, okolo 6. Nebojí sa zimného chladu, pretože je to typická zimná zelenina, ale stále je citlivá na nočné mrazy.
Mohlo by vás zaujímať: Rastliny pre zeleninových a záhradných škodcov
Zem: koreň tejto rastliny potrebuje ľahkú, mäkkú pôdu bohatú na organické látky, čerstvú a predovšetkým dobre priepustnú, aby mohol rásť. Optimálna pôda na získanie bielej a predovšetkým mrkvy pravidelného tvaru musí byť bez kamienkov a kameňov, aby sa zabránilo ich rozvetveniu a deformácii za prítomnosti prekážok. Preto sa pred sejbou odporúča vykonať hlboké obrábanie pôdy, asi 40 cm, pomocou dvojitého kopania, aby sa vylúčili kamene alebo iný druh tvrdého materiálu (drevo).
Polievanie: Pastinák sativa je spokojný s dažďovou vodou, ale v prípade dlhodobého sucha alebo zvädnutia listov by mal byť mierne zavlažovaný, pričom treba dbať na to, aby nedošlo k premočeniu pôdy, aby nedošlo k hnitiu koreňov. V lete musia byť zásoby vody časté a pravidelné, najlepšie skoro ráno alebo večer po západe slnka.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Hnojenie: táto zelenina nepotrebuje hnojivá a rovnako ako pri všetkých ostatných koreňových zeleninách stačí pred zasiatím zakopať vyzretý hnoj v hĺbke 15 cm. Je potrebné vyhnúť sa používaniu dusíkatých hnojív, aby sa zabránilo nadmernému vývoju vegetácie, ktorý by ohrozil rast a opuch koreňov.
Násobenie Pastinaca sativa
Rastlina bielej mrkvy sa množí semenami.
Sej doma
Tam siatie paštrnák sa zvyčajne vykonáva na jar medzi aprílom a májom priamo doma av regiónoch, kde mrazy nie sú problémom ani do septembra a potom sa zberajú vo februári.
Šiesta rastlina sa vykonáva umiestnením semien do hĺbky 1 cm, 15 cm od seba v radoch a 50 cm medzi riadkami. Pamätajte, že táto zelenina nemá rada prestupy.
Výsev v kvetináčoch
Pre siatie paštrnáku do kvetináčov Potrebné sú veľké a hlboké nádoby od 30 do 50 cm, naplnené čerstvou pôdou, sypké a zmiešané s pieskom, aby mali semená potrebný priestor na klíčenie a život dobre vyvinutým, mäsitým a bez deformácií koreňov.
Po zasiatí udržiavajte substrát vlhký, kým sa neobjavia výhonky, ktoré sa spravidla objavia po 3 - 4 týždňoch, najviac po 40 dňoch. Aby sa skrátili doby klíčenia, semená petržlenu sa dajú zjemniť tým, že ich necháme vo vode najmenej 1 deň.
Hrniec by mal byť umiestnený na plnom slnku a chránený pred nočnými mrazmi pomocou netkanej textílie, ktorú treba v najteplejších hodinách zložiť, aby sa zabránilo kondenzácii spôsobujúcej plesňové ochorenia.
Zbierka paštrnáku alebo bielej mrkvy
The biela mrkva zberajú sa postupne asi po 5 mesiacoch od sejby: v septembri až októbri sa sejú na jar a na konci zimy sa sajú začiatkom jesene.
Na uľahčenie zberu paštrnáka zimného, ak je pôda príliš tvrdá v dôsledku mrazu, sa odporúča presunúť ju špeciálnymi nástrojmi a potom pokračovať v extrakcii koreňov pomocou praktických vidiel.
skladovanie
Na dennú konzumáciu sa odporúča zbierať paštrnák alebo bielu mrkvu, ak je to potrebné, aby ste si lepšie vychutnali jej chuť a využili všetky svoje prospešné vlastnosti a živiny. V opačnom prípade ich po zbere len očistite od zeme a uložte ich na 7 dní v chladničke zabalené v potravinových vreckách alebo v fólii s potravinovou fóliou.
Aby ste sa vyhli mrazom, je lepšie zakryť zeleninovú záhradu a kvetináče príslušnými listami, ktoré rastliny v zime opravia. V skutočnosti, ak zem nie je zmrznutá, môžete paštrnák zberať celú zimu. V minulých storočiach paštrnák kŕmil farmárov počas chladného obdobia, najmä v severských krajinách.
Škodcovia a choroby paštrnáku
Pastinák je citlivou zeleninou pre larvy Elateredi, fretky záhradné a pre hlísty. Spomedzi plesňových chorôb sú najcitlivejšie odrody napadnuté peronospóriou, alternaria, sclerotinia a rhizoctonia. Všetky sú citlivé na koreňovú hnilobu, plesňovú chorobu, ktorá sa vyvíja v neodvodnených pôdach. Rovnako ako mrkva, aj paštrnák môže byť napadnutý mrkvou (Psila rosae), ktorej larvy sa živia hlavne vonkajšou časťou koreňa.
Interociácie a rotácie
Aby ste chránili paštrnák pred mrkvou, je lepšie kombinovať ho s cibuľou, cesnakom, šalotkou a pórom, pretože vôňa z nich vyrušuje jeho čuch a drží ho tak ďaleko.
Pre uspokojivú úrodu je naopak dobré striedať plodiny a vyhnúť sa výsevu paštrnáku do pôdy, ktorá bola predtým obrábaná špenátom, kapustou, červenou repou, feniklom, mrkvou a zelerom.
Lieči a lieči
Aby ste sa vyhli mrazom, je lepšie zakryť zeleninovú záhradu a kvetináče príslušnými listami, ktoré rastliny v zime opravia. V skutočnosti, ak zem nie je zmrznutá, môžete paštrnák zberať celú zimu. V minulých storočiach paštrnák kŕmil farmárov počas chladného obdobia, najmä v severských krajinách.
Využitie
Koreň paštrnáku je vďaka svojim prospešným vlastnostiam a vysokému množstvu minerálnych solí súčasťou zoznamu 5 najzdravších a najstráviteľnejších jedlých koreňov. Paštrnák má v skutočnosti dobré močopudné a tráviace vlastnosti a vynikajúci zdroj draslíka, vitamínu C a vitamínov skupiny B. Vďaka svojej vysokej stráviteľnosti je vhodný pre všetky stravovacie režimy, v prípade slabých, rekonvalescentných alebo starších ľudí.
Paštrnák sa konzumuje, podobne ako červená repa, surový v miešaných šalátoch, s carpacciom alebo varený, v polievkach, zeleninových polievkach, ako pyré, zamatový alebo v polievke so zemiakmi a strukovinami.
V niektorých regiónoch severnej Európy sa na ochutenie a sladenie piva používa koreň paštrnáku.
Kalórie z paštrnáku
Je to vynikajúci nízkokalorický energetický zdroj, v skutočnosti 100 gramov poskytuje slnko 72 kalórií.
Toxicita paštrnáku sativového
Koreň paštrnáku sativového je jedinou jedlou časťou rastliny na rozdiel od stoniek a listov, ktoré sú naopak škodlivé kvôli prítomnosti a predovšetkým dráždeniu pokožky.
Varovania: pri manipulácii s rastlinami paštrnáku sa odporúča nosiť záhradnícke rukavice, aby sa zabránilo priamemu kontaktu s furanokumarín rovnaká látka obsiahnutá v šupke bergamotu a citrusových plodov všeobecne, môže spôsobiť začervenanie, popáleniny a pľuzgiere na koži. V prípade kontaktu zasiahnuté časti ihneď umyte studenou vodou a nevystavujte slnečnému žiareniu.
Zvedavosť
V dolnom Salento sa pestuje odroda paštrnáku sativa, známa tiež ako Sant’Ippazio, mrkva s aromatickou, šťavnatou, sladkou a sviežou žltou a fialovou príchuťou.
V minulosti divoký paštrnák, krava paštrnák, používali poľnohospodári ako základné jedlo, keď v zime bolo záhradných alebo poľných produktov málo.
Fotogaléria Pastinák a mrkva
