The Chren, známy ako chren, chren alebo ramolaccio, je veľmi stará zimná zelenina, ktorá sa ľahko pestuje na veľmi veľkých poliach, v zeleninovej záhrade a dokonca aj vo veľmi hlbokých kvetináčoch.
Všeobecná charakteristika chrenu - Armoracia rusticana
Chren, vedecký názov Armoracia rusticana, je trváca bylina z čeľade Cruciferae, pôvodom zo strednej a východnej Európy, pestovaný hlavne v Severnej Amerike a Ázii na konzumáciu balzamikových rizomatóznych koreňov na sladko-korenistú chuť.
Podzemná časť rastliny chren je jedna taproot veľká, mäsitá a chrumkavá, bielej farby, ktorá pri úplnom vývoji dosahuje dĺžku medzi 40 - 60 centimetrami. Koreň chrenu je najviac oceňovanou časťou rastliny pre jej charakteristickú sladkú chuť a zároveň mierne korenistú.
Tam vzdušná časť chrenu, po 2 rokoch života je to hustý krík tvorený listami dlhými aj viac ako 70 cm.
The listy bazálne sú veľké, majú vajcovito podlhovastý tvar a zúbkované okraje, zatiaľ čo vrcholové sú oveľa menšie a mierne zubaté. počas obdobia kvitnutia sa medzi jasne zelenými listami objavujú dlhé valcovité a kožovité stonky kvetov, ktoré nesú početné malé kvety zhromaždené v racemických kvetenstvách.
THE kvety chrenu ako mnoho iných rastlín z tej istej čeľade majú korunu tvorenú malými bielymi okvetnými lístkami a dlhými žltými tyčinkami.
THE ovocieRovnako ako v iných odrodách Cruciferae, sú to dlhé, sploštené, drvené struky, ktoré obsahujú početné malé semená tmavej farby.
Kvitnúci chren: rastlina kvitne v období jar-leto.
Pestovanie chrenu
- Vystavenie: rastlina chrenu, aj keď sa v čiastočne zatienených oblastiach vyvíja celkom dobre, preferuje plné slnko, najmä v severných oblastiach. Miluje mierne podnebie, ale toleruje aj chladné.
- Zem: aby bolo možné produkovať lineárne taprooty, musí byť kultivačná pôda dobre spracovaná, voľná, mäkká a predovšetkým dobre priepustná. V kompaktnej, kamenistej alebo ílovitej pôde vytvára chren deformované a popraskané korene. Vlhká pôda sa vyžaduje iba v suchých horúčavách, aby sa zabránilo útoku otravných chrobákov, ktoré napádajú listy a spôsobujú vážne poškodenie úrody.
- Polievanie: v zimnom a jarnom období sú rastliny chrenu spokojné s dažďami, zatiaľ čo v lete by mali byť zavlažované často skoro ráno alebo po západe slnka, aby sa zabránilo nadmernej strate vody listami v najteplejších hodinách dňa. Pri polievaní rastlín buďte opatrní, aby ste listy nezmáčali alebo aby voda v pôde stagnovala.
- Hnojenie: Aj keď to nevyžaduje pôdu bohatú na dusík, osvedčeným postupom je zakopať do hnojivovej pôdy organické hnojivo alebo kompost, aby ste zabezpečili všetky potrebné živiny pre rast koreňov. Nadmerný príjem dusíkatých hnojív spôsobuje praskliny v koreňoch.
Pestovanie chrenu v kvetináčoch
Ak chcete tento druh pestovať aj na balkóne alebo terase, je dobré uviesť, že kvetináč musí byť hlboký a široký, aby podporoval normálny vývoj koreňa a listov; pôda musí byť úrodná a voľná; na zabezpečenie odtoku vody zo zavlažovania je vhodné na dno hrnca položiť vrstvu odtekajúceho materiálu.
Mohlo by vás zaujímať: Wasabi - Wasabia japonica
Násobenie chrenu - Armoracia rusticana
Rastlina chrenu sa rozmnožuje semenami na jar a ľahšie sa delí trsmi alebo podzemkom v jesenno-zimnom období.
Rozdelenie oddenky sa praktizuje odoberaním častí koreňa, ktoré emitovali malé púčiky. Kusy podzemky sú zakopané vo voľnom, mäkkom a dobre priepustnom substráte.
Výsev chrenu
Najvhodnejším obdobím na siatie je neskorá jar alebo keď sa definitívne odvráti nebezpečenstvo nočných mrazov. Na získanie úrody chrenu takmer po celý rok je možné výsev uskutočňovať postupne každých 15 - 20 dní vzhľadom na vysokú a veľmi nízku klíčivosť semien, ktoré budú emitovať prvé listy po 7 dňoch v každom ročnom období.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Semená sú umiestnené v jamkách asi 10 cm hlbokých, 25 cm od seba v riadkoch a 50 cm medzi riadkami, aby sa zabezpečil potrebný priestor potrebný pre vývoj listov, ktorý môže vytvárať zhluky vysoké aj viac ako 70 - 80 cm.
Ak sa sejba uskutočňuje pomocou posypu, musia sa sadenice chrenu preriediť: tie najsilnejšie sa presádzajú súčasne do zeme alebo dokonca do kvetináčov, zatiaľ čo tie krehkejšie sa musia vylúčiť.
V regiónoch severného Talianska sa sejba zvyčajne vykonáva na chránenom semennom lôžku pomocou voštinových nádob a špecifickej pôdy. Osivové lôžko sa umiestni na teplé miesto, aby sa uľahčilo klíčenie semien, akonáhle sa zlepšia klimatické podmienky, nové sadenice sa doplnia.
Výsadba alebo výsadba
Sadenice chrenu by sa mali trvale vysádzať na jar vo vzdialenosti 50 - 60 cm medzi riadkami a najmenej 30 cm medzi jednotlivými rastlinami.
Zber chrenu
Zber koreňov chrenu sa vykonáva na jeseň pred nočnými mrazmi a od druhého roku po výsadbe. Ak sa predpokladá úroda, jedlé korene chrenu budú menšie, menej šťavnaté a menej silné a korenisté.
Konzervácia chrenu
Po zbere sa korene alebo oddenky chrenu zjedia čerstvé do jedného týždňa a aby sa predišlo ich turgorovaniu a chrumkavosti, mali by sa zabalené po vyčistení od listov a zeme zabaliť do vlhkých utierok a uložiť na chladnom a tmavom mieste alebo dať korene do škatule a striedať ich s vrstvami slamy.
Na dlhodobé uchovanie chrenu môžete použiť aj zmrazenie v mrazničke: korene po dôkladnom umytí uschnú a uzavrú vo vreckách na potraviny. Najznámejšie použitie chrenu sa týka prípravy chrenovej omáčky, omáčky s veľmi intenzívnou chuťou, ideálne k varenému aj pečenému mäsu.
Príbuzenská plemenitba s chrenom
Reďkovka alebo chren sú veľmi náročné na živiny a zvyčajne sa pestujú na obmedzených plochách bez asociácií s inými rastlinami, aj keď môžu bezpečne predchádzať alebo nasledovať najbežnejšie zeleninové plodiny. Ak máte v úmysle začať pestovať na pôde, kde sa vyskytujú iné plodiny, je dobré vedieť, že jej prínos je v spojení s artičokmi, cviklou, repou, mrkvou, zelerom, čakankou, špenátom, fazuľou, fazuľou, melónom, petržlenom, hráškom a paradajky. Ak chcete získať produkt s menej korenistou príchuťou, mali by ste ho kombinovať najmä s listovým šalátom.
Je potrebné vyhnúť sa príbuzenskému kríženiu
Chren by sa nemal pestovať v blízkosti cukety, zemiakov, brokolice, kapusty a kerblíka.
Škodcovia a choroby chrenu alebo chrenu
Je to dosť rustikálna rastlina, ktorá nie je veľmi náchylná na plesňové choroby, aj keď sa bojí hniloby koreňov a bielej plesne. Medzi zvieracími parazitmi sú však mladé listy napadnuté voškami, niektorým hmyzom, napríklad altikou. grillotalpa, biela muška, nočná a nakoniec jemné výhonky sú korisťou slimákov a slimákov.
Lieči a lieči
Aby sa chren vyvinul čo najlepšie, vyžaduje si časté postupy cyklickej údržby, ako napríklad:
- eliminácia buriny, aby sa zabránilo jej odpočítaniu živín potrebných pre zväčšenie koreňov;
- mulčovanie so slamou, ak sú nepriaznivé poveternostné podmienky, napríklad v prípade mrazov a snehu;
- ochrana a kontrola parazitov a suchozemských zvierat pomocou hormonálnych pascí, založená na pive, použitie zábran na dne hlavy vyrobených z popola, kukuričnej múky alebo drvených vaječných škrupín.
- mierne a častejšie polievanie, keď je podnebie príliš horúce a suché, aby sa zabránilo útokom altiky.
Odroda reďkovky - chren
Z mnohých talianskych a zahraničných odrôd sú najznámejšie: biela farba Ruska, čínska ruža, münchner Bier, farba štrasburská, farba okrúhla čierna v zime a okrúhla biela v lete, niektoré s väčšou korenistosťou, iné s výrazne jemnejšou chuťou.
Použitie chrenu
Všetky časti chrenu sú jedlé.
Listy zozbierané, keď sú ešte jemné, môžete konzumovať surové v miešaných šalátoch, zatiaľ čo tie kožovitejšie ich môžete restovať na panvici s cesnakom, olejom a chilli alebo s inou zeleninou na prípravu vynikajúcich polievok a opäť ako náplň do slaných koláčov.
Korene taprootu podobné mrkve sú najbežnejšie a najoceňovanejšie časti chrenu na potravinárske účely, najmä na výrobu pikantnej omáčky, chrenovej omáčky, ktorá sa získava z chrenu s prídavkom octu a chleba (strúhanky alebo strúhanky), ktorý vynikajúco sprevádza. mäsové, rybie alebo zeleninové jedlá.
Chren môžeme jesť surový nastrúhaný alebo nakrájaný na prúžky julienne.
V niektorých talianskych regiónoch je čerstvý koreň nastrúhaný a slúži na prípravu štipľavej a mierne štipľavej omáčky, ktorá sa podáva s vareným mäsom, občerstvením a zmiešanými grilmi.
V lucanskej kuchyni sa strúhaný a varený chrenový koreň používa na prípravu charakteristickej omelety známej pod menom rafanata z Matery.
Chren má tiež silné liečivé vlastnosti známe od staroveku.
Zvedavosť
Chren má niekoľko bežných mien, ktoré sa v jednotlivých krajinách líšia: ramolaccio, rorippa rusticana, nemecký chren, chren. Podľa starodávnych nemeckých a talianskych ľudových tradícií je chren rastlinou, ktorá robí oči jasnejšími a jasnejšími, pretože ich vďaka strúhaniu roztrhne.
Chrenová fotogaléria
