Ako sa pestuje šafran? Charakteristika, druhy, druhy krokusov? Kvitnutie, vädnutie, zber, konzervácia a cena šafranu
The šafran je trváca bylina patriaca do čeľade iridaceae, a je volaný pravý šafran alebo Crocus sativus.
Poď stigmy tohto druhu krokusu, ktorý produkuje slávne korenie s prenikavou vôňou zlatožltej farby, ktoré sa v kuchyni často používa na prípravu chutných a jemných jedál.
Charakteristika šafranu
Guľovitá a mäsitá cibuľa šafranu je zvnútra biela, zatiaľ čo zvonka je pokrytá hnedočervenými blanami.
The listy sú lineárne.
THE kvety nádhernej fialovej farby olova stigmy červená so štipľavým zápachom.
Pestovanie šafranu
- Podnebie: šafran miluje mierne, suché a veterné podnebie. Bojí sa chladu a buriny
- Uzemnenie: pôdy musia byť mäkké a priepustné. Môže sa pestovať aj v kvetináčoch a na záhrade v malom množstve.
Násobenie šafranu
Rozdelenie žiaroviek, ktoré sa majú vysadiť v hĺbke asi 10 cm.
Kvitnúce : hľa šafran kvitne v októbri a jeho fialové kvety sa najlepšie zbierajú skoro ráno.
Dojemné: na získanie stigmy dotyky sa praktizujú, to znamená, že sú stigmy oddelené od koruniek. Práce musia byť vykonané ručne pred večerom, keď sa kvetina zvykne uzavrieť.
Zber šafranu
Šafranu áno zbierať stigmy a proces zberu sa vykonávajú každé ráno na svitaní pred otvorením kvetu.
THE obdobia zberu prebiehajú od októbra do novembra.
Zachovanie šafranu
Stigmy šafranu ihneď po dotyku sa musia vysušiť a potom vložiť do hermeticky uzavretých nádob, ktoré sa musia uchovávať na suchých miestach.
Mohlo by vás zaujímať: Pestovanie primuliek
V kuchyni používate šafran
Vzhľadom na toxicitu presahujúcu určité dávkovanie sa žltý šafran používa ako korenie, dochucovadlo do rizota alebo na prípravu vína. dezerty je likéry.
Vyskúšajte recept na šafránové rizoto so zemiakmi, cuketami a kvetmi cukety
Vlastnosti a kalórie šafranu
Okrem toho, že má antioxidačné, protizápalové a afrodiziakálne účinky, podporuje trávenie, oneskoruje starnutie, prečisťuje organizmus, zvyšuje imunitný systém.
100 g šafranu priniesť 310 kalórií, 6 g lipidov, 0 mg cholesterolu, 65 g sacharidov a 11 g bielkovín.
Kontraindikácie šafranu
Toto korenie aj keď sú jedlé a veľmi dobre sa používajú pri varení, ak sa užívajú v dávke 20 g denne môže to byť dokonca smrteľné.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Musí sa však za to považovať šafranové vrecúško bežne na trhu má množstvo 0,10 g korenia.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať rôznym druhom krokusov okrem Crocus sativus ktoré sú toxické a jedovaté, nemôžu byť požití a už len ich vôňa môže spôsobiť nevoľnosť a zvracanie.
Koľko stojí šafran
Vzhľadom na kritickosť úrody je šafran veľmi drahý a pre najcennejšie druhy stojí viac ako 30 000 eur za 1 kg šafranu.
Ten, ktorý je bežne na trhu, má náklady niekoľko desiatok eur za gram.
Fotogaléria šafranu
