The šalotka, vedecké meno Allium ascalonicum, je cibuľovitá rastlina z čeľade Liliaceae. Pôvodom zo strednej Ázie, kde rastlina rastie v rustikálnom stave, najmä postupne sa rozšírila do východného Stredomoria a do Európy. V Taliansku sa táto dvojročná rastlina pestuje ako cibuľa a cesnak takmer vo všetkých regiónoch.
Šalotka je trváca rastlina pestovaná ako jednoročná rastlina na potravinárske účely. The žiarovka má podlhovastý zaoblený tvar (vretenovitý tvar), široký 2 - 3 cm a priemernú hmotnosť okolo 25 gramov, je zvonka pokrytý tunikou papierovej konzistencie a je zložený alebo tvorený 2 - 3 klinčekmi uzavretými v jednom obale. a ktoré sa používajú na vegetatívne alebo agamové množenie šalotky. Dužina je sladká a voňavá s výraznejšou a prenikavejšou chuťou ako cibuľa.
Vzdušnú časť rastliny tvoria iba bazálne, lineárne, špicaté zelené listy dlhé asi 30 cm.
Kvetenstvo je dáždnikového tvaru zložené z veľmi malých kvetov a je si veľmi podobné
THE semená sú malé a čierne.
Pestovanie šalotky - Allium ascalonicum
- Expozícia a podnebie: šalotka je pomerne rustikálna rastlina, ktorá miluje svetlé a slnečné miesta. Pre vývoj listov potrebuje pomerne chladné podnebie, zatiaľ čo pre rast cibúľ uprednostňuje teplejšie podnebie.
- Zem: uprednostňuje piesočnaté, dobre rozpustené pôdy, priemerne bohaté na organické látky s pH medzi 6 - 7,5. Príliš zásadité alebo kyslé pôdy spôsobujú vážne nerovnováhy vo vývoji žiaroviek. Neznáša ani príliš ílovité a kompaktné pôdy, pretože by mohli byť predmetom stagnácie vody.
- Hnojenie: šalotka využíva výhody organických hnojív chudobných na dusík (N) a bohatých na fosfor (P) a draslík (K). Vysoký obsah draslíka okrem stimulácie zväčšovania žiaroviek zvyšuje najmä odolnosť rastlín proti plesňovým chorobám, zatiaľ čo vysoký obsah dusíka nadmerne stimuluje produkciu listov na úkor vývoja žiaroviek.
- Zavlažovanie: rovnako ako všetky ostatné cibuľovité rastliny, ani šalotka nemá rada vlhkú pôdu, takže zálievka musí byť mierna a musí sa vykonávať iba za príliš suchého podnebia, najlepšie skoro ráno. V pôde nasiaknutej vodou alebo príliš kompaktnej sa riziko hniloby žiarovky podstatne zvyšuje.
Mohlo by vás zaujímať: Okrasný cesnak - Allium aflatunense
Násobenie šalotky
Násobenie šalotky sa uskutočňuje semenami a sejbou samostatných zdravých a silných klinčekov vybraných z tých, ktoré boli vyrobené v predchádzajúcej úrode,
Výsev šalotky
Tam siatie Rozsievanie v celej záhrade by sa malo uskutočniť na jar tak, že sa semená rozložia do dobre spracovanej pôdy v hĺbke asi 1,5 cm. Po zasiatí je pôda zhutnená a hojne sa zalieva. Semená začnú klíčiť, keď pôda dosiahne teplotu 18 - 30 ° C. V optimálnych podmienkach prostredia klíčenie semien trvá najmenej mesiac. Keď rastliny šalotky vychádzajú zo zeme, mali by sa nechať posilniť a potom sa preriediť do vzdialenosti 15 cm od seba.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Násobenie šalotky rozdelením žiaroviek
klinčeky sa vysádzajú oddelene od seba, takže ak sa predávajú v zhlukoch, musia sa vopred rozdeliť. Optimálna hustota výsadby sa môže líšiť v závislosti od odrody a kultivačného prostredia: najlepšie výsledky sa dosahujú zakopaním niekoľkocentimetrových bulbils s priemernou hmotnosťou 15-20 gramov vyrovnaných v jednej línii na vzdialenosť asi 10-15 centimetrov. z druhej strany s radmi od seba vzdialenými 40 - 55 centimetrov (tiež v závislosti od mechanických prostriedkov na odstránenie buriny), s celkovou hustotou 13 - 20 rastlín / m2. Na výsadbu je potrebných asi 25 - 40 kg na ara, berúc do úvahy, že 1 kg žiaroviek je približne 35 - 40 žiaroviek kalibru 25 - 30 mm. Hrot žiarovky musí byť umiestnený nahor, tesne pod úrovňou zeme.
Ak sú šalotky zasadené koncom jesene vystavené dlhej miernej zime, môže dôjsť k prerušovanému vegetačnému obdobiu, ktoré zvyšuje počet vegetatívnych škvŕn na povrchu cibule. Šalotka zasadená na jar má naopak rovnomernejší rast a produkuje väčšie cibule.
Rastlina
Výsadba šalotky, ako je cibuľa, sa vykonáva v rôznych obdobiach na jar alebo na jeseň, v závislosti od podnebia regiónu, na pôde, ktorá bola dôkladne prepracovaná aj v predchádzajúcom roku. Cibuľky sú implantované s vrcholom p bodu smerom hore do otvorov asi 4 cm hlbokých, 15 cm od seba v riadkoch a 20 - 30 cm medzi riadkami. Zasadené šalotky môžu vytvárať na povrchu cibule viac vegetatívnych škvŕn, zatiaľ čo tie, ktoré sú zasadené na jar, rastú rovnomerne aj s väčšími cibuľkami.
Inbríding a rotácia
Pestovanie šalotky je možné striedať s paradajkami, zemiakmi, paprikou a kapustou a kombinovať s mrkvou, čakankou, šalátom alebo s inými druhmi šalátov.
Žatva šalotky
Zber žiaroviek sa zvyčajne vykonáva vo fázach ubúdajúceho mesiaca av rôznych časoch na základe zamýšľaného použitia, zvyčajne päť až šesť mesiacov po zasiatí. Likvidujú sa zo zeme, keď sú listy úplne zažltnuté a pôda suchá. Nechajú sa sušiť na slnku priamo na zemi. Na čerstvú konzumáciu sa dajú zbierať postupne, pokiaľ sa majú skladovať približne v polovici júla.
skladovanie
Cibuľa šalotky po vyčistení od zeme by sa mala zhromažďovať vo zväzkoch a uchovávať mesiace (7 - 9) na chladnom a suchom mieste mimo dosahu tepla a vlhkosti. Po olúpaní v chladničke ich však môžete uchovávať maximálne 2 - 3 dni uzavreté v škatuli alebo zabalené v potravinovom filme, aby sa zachovala aróma a zabránilo sa absorbovaniu pachu z iných potravín.
Šalotkové škodce a choroby
Šalotka je náchylná na plesňové alebo kryptogamné choroby, v skutočnosti sa rovnako ako iné cibuľovité rastliny bojí hniloby koreňov, plesní sivých (Botrytis cinerea), múčnatky alebo múčnatky a peronospóry. Medzi zvieracími parazitmi podlieha útokom cibuľovej mušky, larvy strapiek. Medzi bakteriálnymi chorobami je jej skutočným nepriateľom Xanthomonas, mikroorganizmus, ktorý spôsobuje škvrny a lézie na listoch, ktoré rýchlo vysychajú a rastlina hynie.
Lieči a lieči
Šalotka ako cibuľa a cesnak vyžaduje pravidelné buriny, pretože konkurujú burine. V regiónoch, kde sú časté nočné mrazy, je vhodné chrániť žiarovky mulčovaním slamy, zatiaľ čo vo zvlášť vlhkých alebo daždivých podmienkach je vhodné nechať žiarovky asi polovicu svojej dĺžky voľné od zeme, aby sa zabránilo riziku hniloby.
Používa
Cibuľa šalotka sa používa v kuchyni na dochutenie šalátov, polievok, na prípravu prvého a druhého chodu, rustikálnych koláčov alebo na výrobu omáčky Béarnaise Bordeaux. Aj tie najmladšie a najjemnejšie listy sa dajú použiť na dochutenie rôznych jedál ako náhrada pažítky na dochutenie sladkých a pikantných čerstvých syrov.
Vďaka svojej aróme sú žiarovky vo francúzskej kuchyni veľmi rozšírené, najmä ako príloha k lastúram alebo kokquilám, ustricam a k rybám.
Kalórie
Šalotka je nízkokalorické jedlo, v skutočnosti 100 gramov poskytuje iba 72 Kalórie.
Odrody šalotky
Okrem obyčajnej šalotky Allium ascalonicum, nazývanej tiež šalotka, existujú aj iné odrody šalotky, ktoré sa navzájom líšia farbou vonkajších puzdier (purpurovo zelená, červená, červeno-hnedá, ružovo červená, fialová, žltá, sivé a biele) pre svoj tvar (sférický, zaoblený a predĺžený) a ich chuť.
- Jersey šalotka, odroda, ktorá produkuje krátku a opuchnutú žiarovku, ktorej ružovo zafarbená papierová obálka pokrýva žilkovanú dužinu mierne korenistou príchuťou. Pestuje sa v Emilia Romagna.
- Griselle alebo Grisor, šalotka sivá alebo obyčajná, malá s podlhovastým tvarom, sivá pokožka, fialová hlava, pevná a korenená dužina.
Šalotka z kuracích stehien, má podlhovastý tvar a zlatistú šupku podobnú gaštanovej cibuli. - Romagna šalotka, odroda CHZO s dlhými koreňmi, predĺženým tvarom banky, zlatistou šupkou. Pestuje sa od začiatku dvadsiateho storočia v oblastiach medzi Faenzou, Forlì a Imolou.
- Francúzska šalotka, échalote, červenohnedá odroda s mierne pretiahnutým tvarom.
Fotogaléria Šalotka a cibuľa
