The Čínska kapusta alebo Pak-Choi je to listnatá zelenina, ktorú je možné ľahko pestovať v záhrade, v kvetináčoch na terasách a balkónoch počas celého obdobia jari-leta.
Charakteristika čínskej kapusty alebo Pak-Choi
The čínska kapusta tiež nazývaný Bok-Choi je jednoročná alebo dvojročná listová zelenina z čeľade Brassicaceae pochádza z Číny a je široko kultivovaný takmer vo všetkých ázijských krajinách. V Taliansku sa na rozdiel od bielej kapusty, čiernej kapusty, karfiolu, kapusty savoy a iných druhov krížencov, kultivuje a predáva ako potravina iba niekoľko rokov kvôli bohatstvu výživných látok a mnohým prospešným vlastnostiam.
Čínska kapusta má krátke a drepané koreňové korene, z ktorých pochádza veľké množstvo sekundárnych alebo náhodných bočných koreňov.
na rozdiel od ostatných krížových rastlín sa vyvíja a vytvára vertikálne ružice bohaté na početné listy dlhé asi 30 - 40 cm, podopreté silnými stopkami širokými asi 10 cm s veľmi zreteľnými zeleno-bielymi rebrami a podobnými zelerovým.
The listy v hornej časti sú širšie s hrubou stránkou, rôznymi žilkami krémovo bielej farby, farba listov čínskej kapusty sa pohybuje od bledozelenej až po tmavozelenú v závislosti od odrody. Textúra listov Pak-Choi je rovnako mäsitá ako u rebrovaného mangoldu; chuť, aj keď mierne horkastá, je jemná na podnebí, vôňa, ktorá srší najmä pri varení, je naopak príjemná na rozdiel od iných odrôd krížovej.
V druhom roku života produkuje čínska kapusta kvetinový šíp typický pre brassicu.
Pestovanie čínskej kapusty alebo Pak-Choi
Čínska kapusta sa na rozdiel od iných typicky zimných kapustov môže pestovať aj neskoro na jar a v lete.
- Vystavenie: the Bok choi aj keď sa dobre rozvíja na čiastočne zatienených miestach, najradšej má osamelé a slnečné. Miluje vlhké podnebie, diskrétne toleruje chlad, ale bojí sa mrazov.
Optimálna priemerná denná teplota na tvorbu hlavy je okolo 14 ° C. - Zem: aj keď sa prispôsobí akémukoľvek typu pôdy, uprednostňuje pôdu so strednou textúrou, voľnú a bohatú na organické látky, dobre priepustnú a s hodnotami pH medzi 6 a 7.
- Polievanie: zalievanie musí byť pravidelné, aby bola pôda vždy vlhká a svieža, ale aby ju medzi jednotlivými zalievaniami bolo možné vysušiť. Čínska kapusta by mala byť zavlažovaná počas celého vegetačného cyklu, pretože nepravidelné zásoby vody ovplyvňujú rast a kvalitu rastlín. Počas letného obdobia musí byť závlaha častejšia a v prípade sucha sa musí vykonávať aj v jesennom období. Rastliny, ak sú pestované dlhší čas v suchej pôde, sú drevnaté a s oveľa intenzívnejšou chuťou.
- Hnojenie: je to zelenina, ktorá pre svoj krátky vegetatívny cyklus nevyžaduje hnojenie počas svojho vývoja a formovania. Kultivačné médium musí byť pred výsadbou počas prípravnej fázy obohatené hnojom alebo kompostom a malým percentom minerálneho superfosfátu a síranu draselného. Na vyrovnanie nedostatkov dusíka bude stačiť zasadiť čínsku kapustu do pôdy predtým vypestovanej uhorkou alebo cuketou.
Mohlo by vás zaujímať: Čierna kapusta - toskánska kapusta
Pestovanie čínskej kapusty v kvetináčoch
Táto zdravá zelenina sa ľahko pestuje aj vo veľkých a plytkých kvetináčoch, pretože rast koreňov je pomalý a plytký k zemi. Substrát musí byť čerstvý, vlhký, bohatý na živiny a musí byť neustále udržiavaný vlhký počas celého vegetatívneho cyklu. Počas niekoľkých týždňov sa získajú mladé rastliny, ktoré sú vhodné na konzumáciu v surovom stave a až po približne 30 - 40 dňoch je možné zozbierať úplne vytvorené trsy. Na predĺženie doby produkcie je možné zberať listy, keď rastú, bez vytrhnutia rastliny zo zeme.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Násobenie čínskej kapusty
Čínska kapusta sa množí semenami.
Sejba sa koná koncom zimy pre jarný zber a neskoro na jar pre letný zber.
Násobenie semenami
Tam siatie vykonáva sa v zárodkoch alebo sa vysiela priamo doma. Sadenice, ktoré sa narodia klíčením v semenáčoch, akonáhle sú dostatočné, musia sa natrvalo vysádzať do kvetináčov alebo do pôdy. Ak sa naopak sejba uskutočňovala na otvorenom teréne, pristúpime k ich riedeniu v oblastiach, kde sú hustejšie zabalené, čím sa eliminujú tie krehkejšie. Na získanie väčšieho množstva plodín je možné siať čínsku kapustu v intervaloch 15-20 dní.
Za pár týždňov už získame mladé rastliny vhodné na konzumáciu v surovom stave; asi po 30 dňoch však budeme mať sformované trsy, vhodné na varenie. Ak chceme, môžeme vysievať Bok choi v intervaloch 15-20 dní, alebo si vypestovať veľký záhon a potom zeleninu nahrubo nakrájanú a vloženú do mrazničky uložiť, aby sa mohla používať po celé mesiace.
Transplantujte
Presádzanie rastlín čínskej kapusty získaných výsevom do semien sa musí uskutočňovať s chlebom zeme, ktorý obaľuje korene v rôznej vzdialenosti podľa odrody a vegetatívneho vývoja. Sadenice musia byť v priemere vysadené v dobre pripravenej pôde obohatenej organickou látkou vo fáze prípravy vo vzdialenosti asi 40 cm na riadku a medzi riadkami. Hustá rastlina sa vyhýba rastu buriny.
Rotácia
Pestovanie čínskej kapusty sa dá striedať s kultiváciou tekvíc a nikdy nie na tej istej pôde, kde sa pestovala zelenina tej istej rodiny, ako je kapusta savojská, kapusta, karfiol, brokolica, bruselská kapusta, okrúhlice. Na získanie dobrej úrody sa tiež odporúča, aby ste ju nepestovali dva roky po sebe na tej istej pôde.
Škodcovia a choroby čínskej kapusty
Pak-choi je odolná rastlina, ktorá trpí hnilobou koreňov, ak nie je pôda dobre odvodnená. a múčnatka alebo biela choroba, ak je príliš vlhké podnebie. Bojí sa útoku slimákov, ktoré sú nenásytné na listy a púčiky chúlostivé, a pokiaľ ide o zvieracie parazity, bojí sa ich: kapusta, mucha kapustová, weevil, chrobák, mamestra noktua, agrotid atď.
Lieči a lieči
Chráňte rastliny kapusty čínskej pred útokom slimákov popolom alebo lepenkovými goliermi. Odburiňovanie a spaľovanie rastlín napadnutých plesňovými chorobami. Pravidelne používajte burinu, aby ste zabránili burine odpočítať základné živiny pre správny vývoj trsov. Na ochranu jarných plodín pred nočnými mrazmi urobte bazálny mulč so slamou alebo suchým lístím. Ďalej musia byť mladé sadenice Pak-choi chránené netkanou textíliou, zatiaľ čo v regiónoch, kde sú obzvlášť výdatné jarné dažde.
Zber čínskej kapusty
Pack-choi je možné zberať v etapách počas celého vegetatívneho cyklu. Najzvláštnejšie listy, ktoré sa dajú čerstvé a surové do šalátov, sa zbierajú kedykoľvek. Zber celej rastliny sa musí uskutočniť asi po 40 dňoch od klíčenia, od októbra do polovice novembra alebo keď sú listy tvoriace ružicu. dobre vyvinuté a navzájom dobre stlačené. Jemnejšie listy, ako napríklad šalát, by sa mali rezať 2 - 3 cm od zeme, zatiaľ čo tie, ktoré sú vysoké asi 35 cm, asi 5 - 7 cm, alebo ich odstrániť zo zeme.
Konzervácia čínskej kapusty
Po zbere môžu byť čínske kapusty uložené v chladničke najmenej 2 týždne zabalené v potravinovom vrecku alebo dokonca v papieri, aby sa zabránilo kondenzácii spôsobujúcej rozklad. Aby ste si ich uchovali celé mesiace, čínska kapusta sa zvyčajne krája na kúsky, dôkladne umyje, suší a umiestni do mrazničky. Prípadne je možné ich na 2 minúty blanšírovať, scediť a potom zmraziť.
Použitie Pak-choi a ako ho variť
Ako už bolo spomenuté, mladé listy tejto chutnej širokolistej zeleniny sa dajú použiť surové do miešaných šalátov a rovnako ako listy pečeného belgického čakanky aj s náplňou čerstvých syrov alebo marinované alebo konzervované v slanom náleve s cibuľou a cesnakom. Vyvinutejšie hlavy by sa naopak mali jesť varené: restované ako špenát, omelety, rustikálne koláče, polievky, minestrone alebo cestoviny a ryža. Čínska kapusta je vynikajúca aj v rúre sparenej so slaninou a cibuľou.
Varenie je nevyhnutné na zjemnenie najtvrdších listov a na to, aby stratili horkú chuť (pripomínajúcu čakanku), ktorá je o to intenzívnejšia, o čo dlhšie sa úroda oneskorí.
V krajinách pôvodu sa táto zelenina široko používa na prípravu Chowmein typické jedlo s aromatickou príchuťou zmiešané s cibuľou, cesnakom, zázvorom, chilli, sójou a paradajkovou dužinou. Pak-choi sa tiež používa v orientálnej kuchyni ako príloha k pikantným mäsovým jedlám.
Jemná chuť, príjemná aróma a vynikajúca stráviteľnosť robia z čínskej kapusty zeleninu vhodnú na konzumáciu pre ľudí s problémami s pomalým trávením, starších ľudí a deti. Navyše je pre svoju bohatosť na vlákninu vhodný na boj proti zápche, kvôli absencii lepku je vhodný aj pre stravu celiatikov, pre nízky príjem kalórií pomáha pri chudnutí a je odporúčaný pre tých, ktorí nasledujú chudnúca strava.
Kalórie z čínskej kapusty
Pak choi obsahuje veľmi málo kalórií, v skutočnosti prinesie iba 100 gramov produktu 19 kalórií.
Rozmanitosť Pak-choi
Odrody tejto zeleniny uvádzanej na trh pre potraviny sú:
- the Čínska kapusta Joi-Choi, kultúra s jasne bielymi stopkami a tmavozelenými kožovitými listami. Bok-choi je rýchlo rastúca a za studena odolná odroda;
- the Čínska kapusta Šanghaj, pestovaný hlavne v Šanghaji, je to druh s bledozelenými stopkami a listami;
- the Čínska kapusta Red Choi, Skladá sa z řapíkov a listy viac zelené až ružové, zatiaľ čo vonkajšie majú hornú časť červenofialovej farby ako radikál.
Pak-choi komponenty
Táto zvláštna krížovka, najmä ak je mierne tepelne upravená alebo konzumovaná v surovom stave, je dobrým zdrojom vitamínov B vitamínov A, C, K a B2. Je bohatý na minerálne soli vápnika a draslíka, vlákninu, polyfenoly, ďalšie antioxidanty a množstvo karoténu ešte vyššie ako mrkva.
Vlastnosti a výhody čínskej kapusty
Táto konkrétna krížová, bezhlavá, rovnako ako iné odrody kapusty, je prospešná pre naše zdravie:
- reguluje hladinu cholesterolu v krvi;
- je dobrý pre oči;
- zabraňuje škvrnám na pokožke a bojuje proti tvorbe vrások;
- stimuluje tvorbu červených krviniek v krvi, preto je vynikajúcim liekom pre tých, ktorí majú problémy s anémiou;
- má protirakovinové vlastnosti;
- reguluje črevo a bojuje proti zápche;
- detoxikuje organizmus a bráni ho pred škodlivinami prítomnými v životnom prostredí;
- reguluje hladinu glukózy v krvi a je ideálny pre ľudí s cukrovkou.
Zvedavosť
Skutočný vedecký názov čínskej kapusty je latinský názov odrody Brassica rapa Chinensis, ale v mnohých krajinách, najmä na východe, je známy a nazývaný Bok-choy alebo Pekinská kapusta.
