ĽBelgický endive taktiež známy ako šalát zo šalátu je to listová zelenina oceňovaná pre svoju jemnú chuť a ľahko sa pestuje v záhrade alebo dokonca vo veľkých debnách na balkóne a terase domu.
Všeobecná charakteristika belgického endivie
ĽBelgický endive, Cichorium endivia, je jedlá listová zelenina z čeľade Asteraceae (Kompozit), ktorý sa široko pestuje v Belgicku a šíri sa po celom svete, je cenený pre chrumkavosť a chuť svojich listov bohatých na živiny.
Rastlina má robustný koreňový koreň, ktorý preniká do zeme do hĺbky asi 5 cm a ako rastie, vydáva zväzok sekundárnych alebo náhodných mliečnobielych koreňov tesne nad vlasom.
Nadzemná časť belgického endívie je hustý krík podlhovastých zelených listov s kožovitou textúrou, ktorý po vybielení získa tvar veľkej cigary s dobre stlačenými krémovo bielymi listami.
THE semená malé a podlhovasté, majú svetlohnedú farbu a vynikajúcu klíčivosť.
Pestovanie belgického endivie
- Vystavenie: Na miestach vystavených slnečnému žiareniu sa pestujú endivické rastliny, ako je čakanka a ďalšie odrody tej istej čeľade. Ak chcete tlmiť horkú chuť, musia sa pestovať v tme a v takom prípade sa vytrhávajú zo zeme, trs zelených listov sa odreže asi 2 cm od goliera a holé korene sa prenesú do krabíc obsahujúcich čerstvú pôdu bohaté na organické látky a skladované v miestnostiach chránených pred svetlom, aby sa vynútilo bielenie listov. Ak naopak chcete plodinu nechať na otvorenom teréne v zeleninovej záhrade, zväzky trsov listov zviažte rafiou a stmavte ich prekrytím čiernou priedušnou látkou.
- Zem: pokiaľ ide o hlávkový šalát, čakanku a inú listovú zeleninu, najvhodnejšou pôdou na pestovanie endívie je pôda strednej textúry, bohatá na organické látky a s optimálnym pH okolo 6-7,5. V príliš kompaktnej pôde by mohla v dôsledku stagnácie vody korene zhniť.
- Polievanie: belgický endek by sa mal pravidelne zalievať v raných fázach jeho vegetatívneho vývoja v regiónoch charakterizovaných daždivým podnebím, endivické rastliny sú spokojné s dažďom a vlhkosťou prostredia. Všeobecne sa musí polievanie vykonávať pravidelne, kým sa nevytvoria kríky bohaté na listy. Následne rednú, aby sa zabránilo hnilobe goliera a listov.
- Hnojenie: hnojenie kultivačného média sa musí vykonať dlho pred sejbou alebo výsadbou. Po obrábaní pôdy do hĺbky 30 cm sa na každý meter štvorcový obrábania zapracujú 1 - 2 kg hnoja.
Mohlo by vás zaujímať: Zariaďovanie balkóna Ikeou
Pestovanie endívie v kvetináčoch
Túto chutnú a zdravú zeleninu je možné pestovať aj v kvetináčoch. Potrebujete veľké a priestranné kvetinové boxy alebo boxy; stredne štruktúrovaná, dobre priepustná pôda bohatá na organické látky a hrubý piesok alebo štrk. Semená sa vysievajú priamo do kvetináča do jamiek vzdialených 15 cm od seba alebo sa vysádzajú so všetkým chlebom zeme, ktorý obklopuje korene, už naklíčenými sadenicami s najmenej 4 až 5 dobre vyvinutými letákmi. Pôda je napojená a udržiavaná neustále vlhká, ale nie nasiaknutá vodou. V kvetináči s dĺžkou 80-100 cm a šírkou 50 cm môžete pestovať asi 10 belgických rastlín. s bielymi listami. Alternatívne by sa mal kontajner premiestniť na tmavé miesto.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Násobenie endívie
Táto zelenina, rovnako ako iné odrody šalátov, sa množí semenami.
Výsev endívie
Výsev endemie belgického sa uskutočňuje v zime na zárodkoch pre skorú jarnú úrodu a na voľnej pôde od marca do augusta pre jesenno-zimnú úrodu.
Pred zasiatím musí byť pôda spracovaná do hĺbky asi 30 cm; musí byť obohatený hnojom a potom vyhladený. Tento proces sa musí vykonať koncom leta, ak sa v pôde pestovali paradajky, hrášok a fazuľa. Orať je možné aj vtedy, ak na druhej strane v pôde predtým boli fazule, zemiaky a paprika.
Po obrábaní pôdy môžete pokračovať v sejbe, ktorú je možné podľa vašich potrieb uskutočňovať v rôznych obdobiach: v zime pre nepretržitú dostupnosť už na jar; v júli až auguste mať zber počas celej jesene; v septembri - októbri, ak uprednostňujete zber sekanej aj na zimné obdobie.
Tam siatie priamo na otvorenom poli v zeleninovej záhrade sa zvyčajne vykonáva od marca do júla do augusta, pričom sa semená umiestnia do riadkov vzdialených najmenej 20 cm a potom sa medzi sadenicami ponechá 15 cm. Semená musia byť pokryté tenkou vrstvou jemnej pôdy (na tento účel je možné použiť generickú pôdu na sejbu), potom ich zalievajte za jemného dažďa, aby ste zabránili pohybu pôdy.
Tam klíčenie spravidla nastáva 7 - 15 dní po zasiatí. Nové sadenice sa môžu vysádzať až po dosiahnutí štvrtého - piateho listu a je možné ich posilňovať, pokiaľ to povoľujú klimatické podmienky, a v každom prípade vždy pred príchodom prvého zimného chladu.
Transplantujte
Začiatkom jesene sa belgické endívie vyrežú ostrými a dezinfikovanými nožmi 2 3 cm od goliera a odstránia sa všetky listy (dajú sa použiť v kuchyni). Holé korene musia byť vytrhnuté zo zeme a súčasne presadené.
Transplantácia koreňov belgických endívnych rastlín sa vykonáva v škatuliach, ktoré obsahujú dobre spracovanú pôdu a ako už bolo spomenuté, obohatené o hnoj alebo kompost. Korene vstupujú do veľmi úzkych otvorov (asi 5 cm) a dostatočne hlbokých, aby ich zakopali až do výšky 1 - 2 cm od goliera. Vyplňte medzery ďalšou zeminou zmiešanou s pieskom a ľahkým tlakom rúk ju prilipnite všade okolo seba.
Po výsadbe sa endivé rastliny zalejú, aby pomohli koreňom zakoreniť sa v novej pôde. Krabice obsahujúce endívne korene sa potom prenesú na uzavreté a tmavé miesto a v tomto období musí byť zavlažovanie obmedzené. Po mesiaci od presadenia sa z koreňov vyprodukujú nové listy, ktoré sa tiež nazývajú chicon. Ak budú správne udržiavané v tme, budú mať charakteristickú bielu farbu vybieleného belgického endívneho srdca.
Bielenie
Jedná sa o kultivačnú techniku, ktorá umožňuje získať zeleninu s jemnejšími, bielymi listami a jemnejšou a menej horkastou chuťou. Listy rastlín chránených pred slnečnými lúčmi, ktoré nie sú schopné vykonávať fotosyntézu, zbelejú.
Na získanie rastlín s bielymi listami (escarole, fenikel, zeler, pór) existujú rôzne techniky bielenia, ako napríklad:
Pokrytie, sa vykonáva na plodinách na otvorenom poli pomocou tmavých látok, ktoré neumožňujú prenikanie svetla.
Kultivácia nepriehľadných alebo úplne tmavých tunelových rastlín.
Viazanie, spočíva vo viazaní rastlín, ktoré sa majú bieliť, rafiou, aby bolo srdce chránené pred slnečnými lúčmi, túto operáciu je potrebné vykonať 2 - 3 týždne pred zberom.
Ľdomáce bielenie je možné to urobiť zakrytím nádoby ďalšou o niečo väčšou alebo tmavou handričkou.
Zbierka
Endeka sa zberá postupne počas celého roka v závislosti od obdobia výsadby, na jeseň, v zime a skoro na jar.
Rastliny sa zbierajú, keď sú trsy dobre sformované a listy tesne uzavreté. Sú odrezané celé 3 cm od zeme pod koreňom listov, aby sa získala pekná kompaktná hlava tvorená bielymi a krehkými listami. Po prvom zbere budú korene naďalej vytvárať menšie a menšie listy, ktoré je možné rezať a konzumovať.
skladovanie
Endivie, aj keď sa dá niekoľko týždňov uchovávať v chladničke zabalené v krásnom fóliovom papieri, by ste mali čo najskôr spotrebovať, aby ste získali úžitok z jej výživných látok a prospešných vlastností. Pokiaľ sa pestuje doma alebo na záhrade, je vhodné ju zbierať, až keď ju chcete spotrebovať.
Škodcovia a choroby z Belgicka
Endívka je citlivá na niektoré kryptogamné choroby: je napádaná plesňou Rust a peronospóriou. Medzi zvieracími parazitmi sa bojí vošiek, slimákov a slimákov, tí druhí majú obzvlášť radi svoje jemné výhonky.
Lieči a lieči
Konečné sadenice pestované na otvorenom poli musia byť zbavené buriny a spravidla stačia dve buriny: prvá počas rastu a druhá týždeň pred zberom rastlín.
Použitie v kuchyni
Endívia sa konzumuje čerstvá v miešaných šalátoch; je vynikajúci s citrusovými plodmi a feniklom; gratinované so syrom è spek má vycibrenú príchuť a je tiež ideálne ako jedno jedlo na večeru.
Kalórie
Belgický endív je nízkokalorická zelenina: 100 gramov iba 18 kalórií.
Majetok belgického endivie
Je to zdravá a prospešná zelenina pre naše telo: je bohatá na vodu, vlákninu, minerálne soli (fosfor, vápnik, železo a draslík), vitamíny A, C, vitamíny skupiny B, najmä vitamín B9 alebo kyselinu listovú a antioxidanty.
Spotreba sa odporúča pre tých, ktorí majú problémy so zápchou; tým, ktorí trpia podráždeným črevom, nadúvaním a nadmernou flutolenciou alebo dysbiózou. Vďaka prítomnosti kyseliny listovej predstavuje platnú podporu v tehotenstve a je prospešná pre kardiovaskulárny systém. udržiavať hladinu cukru v krvi a cholesterol na normálnej úrovni. Vďaka antioxidantom, ktoré sú bohaté, bránia starnutiu buniek, škvrnám na pokožke a vďaka nízkemu príjmu kalórií sú ideálnou potravinou pre chudnutie.
Zvedavosť
Belgický endívie je listová zelenina patriaca do tej istej rodiny ako sedmokráska obyčajná a púpava lekárska, ktorá je známa ako brusnicová čakanka alebo šalát Witloof. Navyše, aj keď sa pestuje hlavne v Belgicku, podľa skvelých kuchárov je najlepšia kvalita a chuť pochádzajúca z francúzskeho Bretónska.
Endívna fotogaléria
