Čierna kapusta, známa ako toskánska kapusta, je zelenina oceňovaná pre svoju chuť a pre svoje nespočetné zdravotné vlastnosti. Pestuje sa na otvorenom priestranstve a tiež ako jedlá okrasná rastlina v priestranných kvetináčoch alebo kvetinových boxoch na balkónoch a terasách.
Všeobecná charakteristika čiernej kapusty alebo toskánskej kapusty
Čierna kapusta, Brassica oleracea acephala, rovnako ako mnoho iných odrôd kapusty, patrí do čeľade Brassicaceae a pestuje sa v mnohých krajinách Severnej a Južnej Ameriky, Afriky, Ázie, Európy a Talianska kvôli vysokej nutričnej hodnote jej bulóznych listov.
Je to listová zelenina s robustným koreňom rizomatózneho fascikulátu, z ktorého sa vytvára vzpriamená stonka, ktorá môže dosiahnuť až 1 meter na výšku.
Skutočnou zvláštnosťou tejto prospešnej kapusty sú jej dlhé bulózne listy s vertikálnym vývojom, ktoré tak zostávajú až do zberu.
The listy majú podlhovastý tvar a dĺžku asi 30 - 40 cm, nemajú stopku a sú pripevnené k stonkám pomocou efektného belavého hlavného rebra a mnohých kapilárnych rebier, ktoré sa navzájom pretínajú, čím vytvárajú listové listy bulózne. Listy sú tmavozelené, takmer načernalé a pokryté tenkou vrstvou kvetu.
THE kvety čiernej kapusty sú jedlé a zhromažďujú sa v racemických súkvetiach, ktoré sa vyvíjajú na spodku pazúch listov a zo zelene v období jeseň-zima získajú s prvým jarným teplom nádhernú horčicovo žltú farbu.
THE ovocie sú to silikónové malé zelenkasté struky obsahujúce početné semená, ktoré sa nechajú dozrieť priamo na rastlinách.
THE semená sú malé, okrúhle a čierne farby a veľmi plodné. Zberajú sa, keď sú silikóny hnedej farby. Dajú sa vysušiť na handričku a vyrobené semená sa až do okamihu sejby uchovávajú v nádobe z tmavého skla so skrutkovacím uzáverom. Dobre zachované semená sú životaschopné štyri až päť rokov.
Mohlo by vás zaujímať: Okrasné pestovanie kapusty
Pestovanie čiernej kapusty alebo toskánskej kapusty
Vystavenie
Je to bylina, ktorá rastie v jesenno-zimnom období a energicky sa vyvíja po období intenzívneho chladu alebo mrazu. Mal by však byť vystavený na slnečných miestach a chránený pred vetrom.
Uzemnenie
Je to listová zelenina, ktorá sa bez problémov adaptuje na akýkoľvek typ pôdy, aby poskytla bohaté listy, ale uprednostňuje stredne textúrovanú pôdu s hodnotami pH medzi 5,5 a 6,8. Príliš piesčitá alebo ílovitá pôda s rôznymi hodnotami pH zhoršuje produkčné a organoleptické vlastnosti listov.
Polievanie
Čierna kapusta potrebuje pravidelné zásoby vody v počiatočných štádiách rastu, v čase výsadby, aby sa podporilo zakorenenie koreňov, najmä v lete a v období dlhodobého sucha. Zavlažovanie musí byť v daždivej jeseni a zime zriedené alebo úplne pozastavené.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Hnojenie
Táto listová zelenina nevyžaduje v období pred sejbou pôdy bohaté na organické látky, zatiaľ čo vo fáze rastu je potrebné podávať hnojivá na báze granulovaného dusičnanu amónneho, ktoré sa majú podávať každých 15 dní počas troch po sebe nasledujúcich mesiacov. Hnojivo podporuje rast silných a stabilných rastlín a pomáha vytvárať zdravé, sladké listy.
Pestovanie čiernej kapusty v kvetináči
Čiernu kapustu možno vďaka elegantnému znášaniu ľahko pestovať v kvetináčoch na zber listov aj ako okrasnú rastlinu.
- Potrebujete dostatočne veľký črepník, široký a najmenej 30 cm hlboký pre jednu rastlinu alebo kvetináč s dĺžkou najmenej 1 meter pre 3 rastliny.
- Na dno nádoby na uľahčenie odtoku vody vložte 2 cm keramzitu.
- Hrniec naplňte až 5 cm od okraja bežnou zeminou zmiešanou s časťou piesku.
- Rastliny čiernej kapusty sú črepníkové až po golier. Prinúti zem priľnúť tak, že ju zhutní rukami.
- Nakoniec v prvých fázach rastu polievajte s mierou, aby sa podporilo zakorenenie koreňov. Zálievku treba zriediť a úplne pozastaviť najmenej 1 mesiac pred zberom listov. Ak sa pestuje ako okrasná rastlina príležitostne a iba ak je pôda suchá alebo suchá, poskytnite jej trochu vody.
Násobenie čiernej kapusty alebo toskánskej kapusty
Je to zelenina, ktorá sa ľahko množí vďaka svojim plodným semenám.
Výsev
Tam siatie koná sa takmer celoročne, aj keď najlepšie obdobie je od júna do polovice augusta buď v zárodkoch alebo priamo na otvorenom teréne.
Najlepšou metódou sejby je to, že do alveolátových nádob naplnených pôdou na siatie potom umiestnite pár semien na alveolus a opatrne odstráňte menej vyvinutú rastlinu.
Priamy výsev sa vykonáva v dobre spracovanej, mäkkej a dobre priepustnej pôde.
Semená čiernej alebo toskánskej kapusty sú pochované o niečo viac ako 1 cm hlboko a 8 cm od seba.
Po vyklíčení, keď majú nové sadenice najmenej 4 dobre vyvinuté listy, je možné ich preriediť vylúčením krehkejších a presadenie tých silnejších do kvetináčov alebo na iné miesto.
Transplantujte
Transplantácia sa zvyčajne uskutoční asi po 30 - 40 dňoch, keď si rastliny vypestujú najmenej 4 alebo 5 listov. Najlepšie vzdialenosti na výsadbu sú 70 - 80 cm medzi riadkami a 50 - 60 cm v riadku.
Za 1-2 mesiace budú rastliny zrelé a listy sú pripravené na zber.
Rastliny musia byť zakopané až do výšky goliera v jamkách, ktoré sú o niečo hlbšie ako chlieb zeme, ktorý obklopuje ich korene, a sú vzdialené asi 40 centimetrov.
Zbierka
Vykonáva sa od októbra do apríla, zvyčajne po asi 2 - 3 mesiacoch od výsevu. Listy rezané ostrým nožom sa musia zbierať počas rastu a iba vtedy, keď rastliny presahujú výšku 20 cm.
Ak sa pozbiera celá rastlina, stonka musí byť odrezaná niekoľko cm od zeme a na nový zber musíte počkať na produkciu nových listov. Neskoré zozbierané listy čiernej kapusty sú viac kožovité a nadobúdajú horkú chuť.
Škodcovia a choroby čiernej kapusty
Je to rastlina, ktorá rastie v zime, a preto ju ťažko napadnú bežné parazity. Málokedy na ňu zaútočia húsenice kapusty, ktoré svojím výkonným žuvacím prístrojom nápadne kazia listy. Nepriateľmi listov čiernej kapusty sú tiež slimáky a niektoré pozemné červy. Medzi hubovými chorobami sa bojí hniloby koreňov, ak nie je kultivačná pôda dobre odvodnená.
Lieči a lieči
Na získanie bohatej úrody čiernej kapusty je dobré udržiavať pôdu, ktorá je pod ňou, čistú od buriny, najmä počas fázy rastu. Následne už táto operácia nie je potrebná, pretože burina, ktorá sa nachádza v tieni kapustových listov, sa nedokáže prevziať a preto vyschne … Húsenice je možné eliminovať ručne alebo pomocou biologických metód s použitím antagonistov, ako je Bacillus thuringiensis var. kurstaki a slimáky je možné držať ďalej od komínového prachu alebo biologických pascí.
Rotácia a združovanie
Čierna kapusta sa môže pestovať v tej istej pôde najskôr 2 roky a vždy na pozemkoch, kde nie sú iné odrody Brassicaceae alebo Cruciferae, fazuľa, jahody alebo rastliny rajčiaka.
Jediné povolené združenia sú tie, ktoré majú skoro sa rozvíjajúcu a rýchlo rastúcu zeleninu.
Použitie a skladovanie
Čiernu kapustu môžete jesť surovú v miešaných šalátoch, pečenú v rúre ako hranolky, dusenú, dusenú, varenú, restovanú alebo vyprážanú a ako prísadu do polievok a dobre známej toskánskej ribollity. Odstredená šťava z čerstvých listov je tiež vynikajúca a užitočná na uľahčenie trávenia ako prírodný čistiaci prostriedok.
Listy čiernej kapusty je možné skladovať asi tri týždne v chladničke.
Vlastnosti a výhody čiernej alebo toskánskej kapusty
Táto odroda listovej kapusty je tiež veľmi bohatá na antioxidanty, minerálne soli a vitamíny, najmä C a vlákninu, a preto má množstvo prospešných vlastností pre naše zdravie.
Je to lepšia prírodná vakcína proti chrípke, nachladnutiu, kašľu a bolestiam kĺbov a v ľudovej alebo tradičnej medicíne sa vždy používala na liečbu podvrtnutia, opuchov alebo opuchov a osteoartikulárnych zápalov.
Posledné štúdie a nedávne experimentálne údaje potvrdzujú, že čierna kapusta je protirakovinová a že jej pravidelná konzumácia pomáha predchádzať rakovine hrubého čreva, konečníka, žalúdka, prostaty a močových ciest (močového mechúra). Je užitočný v boji proti starnutiu buniek, je tiež účinný v boji proti gastritíde, vredom a zápche.
Kalórie z čiernej kapusty
Pre jeho nízky príjem kalórií cca 30 kalórií na 100 gramov sa odporúča pri odtučňovacích diétach.
Zvedavosť
Čierna kapusta je jednou zo symbolických druhov zeleniny kulinárskej a zeleninovej tradície Toskánska a v skutočnosti nie je náhoda, že sa jej pestovanie datuje zhruba pred 3000 rokmi.
Táto odroda je známa aj pod inými vulgárnymi názvami: listová kapusta, perová kapusta alebo palmová kapusta, ktoré sa vzťahujú na konkrétny tvar a usporiadanie listov.
Fotogaléria Kapusta
