S príchodom leta sa zbierajú prvé plody sezóny a voňavé a šťavnaté plody. Najteplejšie mesiace sú ideálne na zber broskyne pri maximálnej zrelosti letné ovocie, ktoré deti veľmi milujú a je bohaté na vitamíny.
Existuje veľa odrôd a niektoré sú pomenované podľa farby kože, bielej alebo žltej a môžu byť hladké aj zamatové. Okrem najznámejších odrôd ako nektarinka, tabatierka na tabak alebo občerstvenie existuje veľa autochtónnych špecialít, najmä v oblasti Verony, ktoré majú označenie IGP, a ďalšie vo fáze obnovy, ako napr.Lavaroni, Lorenzini alebo Brancia.
Broskyňa vo všetkých svojich variantoch je veľmi všestranné ovocie, jemné a vhodné na mnoho príprav. V tomto postupnom recepte navrhujeme jeden Mäkký koláč o broskyne plnené lahodným vanilkovým krémom.
Postup z mäkkého broskyňového koláča
- Začnite pripravovať krém na náplň, ktorú budete držať bokom, aby vychladla pri príprave pečivo. V hrnci zohrejte mlieko s pridaním vanilín. Dávajte pozor, aby ste nedosiahli bod varu, inak by ste mohli ohroziť konečný výsledok krému.
- V dvoch dobre vyčistených miskách oddeľte bielok od žĺtky.
- Pridajte k poslednému lo cukor granulované a pomocou ručnej metličky začnite šľahať vaječné žĺtky ako vaječný likér, kým nie sú biele a spenené.
- Pridajte znak múka preosial a pokračoval v miešaní.
- Zahoďte mlieko horúce bez toho, aby ste prestali miešať.
- Raz mlieko bude to úplne absorbované vajíčkami, dajte ich na slabý plameň a nechajte ich zhustnúť.
- Akonáhle získate krém, budete zahustený a bude hladký a bez hrudiek, prenesie sa do misy a pokryje sa potravinovou fóliou.
- Uistite sa, že ste všetky okraje dobre utesnili, aby ste zabránili filtrácii vzduchu a vysušeniu povrchu a vzniku nepríjemných hrudiek.
- Kým krém s vanilkou ochladenou na izbovú teplotu pripravte pečivo.
- Pripojte sa k. Na doske s cukrárňou urobte fontánu múka, droždie a vanilín.
- Zadnou časťou lyžice urobte do stredu jamku a vlejte do nej celé vajcia.
- Pridajte znak maslo zmäkli a pomocou vidličky začali miešať.
- Keď sú všetky ingrediencie dobre zmiešané, vytvarujte bochník a nechajte ho odležať v chladničke 30 minút pokryté potravinovým filmom.
- Začnite pripravovať pracovnú plochu na vyvaľkanie prechádzať krehkého cesta, ktoré bude základom koláča.
- Predtým, ako budete pokračovať, jednu vymastite maslom zomrieť na koláč z 22 centimetrov v priemere a odstavíme.
- Pomocou valčeka vyvaľkajte pečivo, ktoré musí mať hrúbku asi 1,5 centimetra. Zrolujte to na valčeku, ktorý posype povrch troškou múky, aby sa nelepil, a poukladajte prechádzať opatrne vo vnútri formy.
- Spodok koláča prepichnite hrotmi jedného vidlička aby sa podporilo jednotné varenie základne.
- Nalejte krém ešte teplé a vyrovnané so zadnou časťou lyžice alebo špachtle.
- Pečieme v statickej rúre a 170° pre 35 minút.
- Medzitým umyjeme a osušíme broskyne.
- Odstráňte jadro a rozdeľte ich na 4 časti.
- Hladkým nožom nakrájaným na tenké plátky, ktoré sa použijú na ozdobenie povrchu.
- Dajte a skaramelizovať broskyne na veľkej panvici pridaním dvoch lyžíc kryštálového cukru a pol pohára vody.
- Varíme, kým to tak nie je cukor absorbuje sa a voda sa úplne odparí.
- Vyberte koláč z rúry a po vychladnutí ho preložte do a podnos z kurzu a pokračujte k dekorácii.
- Broskyne scedíme a začneme zdobiť hrana prekrývajúce plátky na sebe. Pokračujte do stredu, najväčší umiestnite zvonku a najmenší zvnútra. Dekoráciu uzavrite rolovaním plátku broskyne, aby ste vytvorili ružičkový kel. Uložené v chladnička kým nie je pripravený slúžiť.
Fotografie a obrázky z mäkkého broskyňového koláča
