Príroda je nepredvídateľná a ako taká vždy skrýva nespočetné množstvo prekvapení a veľa zvláštností. V skutočnosti existujú veľa odrôd z baklažán tá zmena tvar a farba podľa rastúcej oblasti, teplôt a miestneho podnebia.
Koľko druhov baklažánu poznáte?
Milovníci horúceho slnka krásneho Talianska, naša krajina hostí obrovské množstvo miestnych špecialít, ktoré líšia sa medzi nimi aj pre príchuť a dôslednosť buničiny, od farby šupky, ktorá sa môže pohybovať od bielej po fialovú, od červenej po intenzívne čiernu. Baklažán zostáva nepochybne jedným z zelenina, ktorú najviac milujú Taliani ktorí ju podávajú na svojich stoloch v mnohých chutných variáciách!
Biely baklažán
Tam Biely baklažán je to veľmi zvláštna odroda, ktorá je ľahko rozpoznateľná podľa typickej mliečne bielej farby. Predstavuje sa stredná veľkosť, s pomerne veľkým ovocím a charakteristikou, ktorá ho odlišuje od bežnej zeleniny s výraznejšou chuťou, je nepochybne jeho jemná príchuť. Okrem toho je jednou z jeho hlavných čŕt, okrem nezameniteľnej farby, prítomnosť veľmi málo semien v dužine, ktorá je jemná a zvlnená a robí ju veľmi univerzálnou a určite chutnejšou, napr stráviteľné.
Najlepší čas pre konzumuj to je keď objaví sa šupka ešte úprimný a na pohľad lesklé a na dotyk ľahké a mäsité. Keď naopak šupka začne mať žltkasté odtiene, je to príznak prílišného dozrievania a mohla by ohroziť konečný výsledok prípravy. Biely baklažán je jeden hybridná odroda ktorý sa dobre hodí na pestovanie v skleníku aj na otvorenom poli. Vďaka svojej neobvyklej farbe sa v poslednej dobe stáva veľmi obľúbeným produktom v kuchyni a používa sa na recepty tak rozmanitý ako kaponát, Vyprážané jedlo jemné, parmezán alebo grilovanie s výhodou schopnosti uchovať dokonca aj šupku.
Korálkový baklažán
Tam Baklažán Perlina je baklažán podlhovastého tvaru, veľmi krásny na pohľad aj z neho fialová farba intenzívne a kultivované v oblasti Ragusa, kde sa dá zberať takmer po celý rok. Od základne po sklo majú nuansy tendenciu zosvetľovať sa, keď sa priblížite k stopke, ktorá je ľahko identifikovateľná podľa úzky a predĺžený tvar a s niekoľkými tŕňmi na povrchu. Veľkosť sa môže líšiť podľa pestovateľských oblastí, teplôt a hnojenia, ale dosahuje približne i 20 centimetrov z dĺžka s jedným hrúbka minimum 1 až 3 centimetre.
Jeho konkrétny tvar môže naznačovať genetické transformácie a manipulácie, ale nič iné to nie je ovocie prírodných štepov. Oku sa prezentuje veľmi tenkou pokožkou, ktorá jednu skrýva vo vnútri mäsitá buničina a veľmi kompaktný a predovšetkým mierne vodnatý, je tak vhodný na suchšie a jemnejšie prípravky, ako je vyprážanie. To, čo ho odlišuje od iných odrôd, je mierne chuť skôr sladké a vzdialiť sa od klasických trpkých nôt ostatných.
Baklažán dlhý Níl
Tam Baklažán dlhý Níl, tiež známy ako čierny alebo typ Rimini práve preto, že je to typická zelenina romagnského pôvodu ktorá sa pestuje v oblasti Viserba, najväčšej z osád severne od Rimini. Medzi predĺženými baklažánmi je jeden z najcennejších trhu predovšetkým vďaka jeho konzistencii, pevné a kompaktné, čo mu umožňuje dlhú životnosť aj po zbere.
Ukazuje sa to lesklý a farbu lesklá čierna a nachádza svoje ideálne použitie v mnohých prípravkoch. S dôležitou príchuťou veľmi dobre sa hodí na vyprážanie alebo do prípravkov výraznej chuti, niekedy v kombinácii s inou zeleninou alebo starými syrmi so živou chuťou.
Mohlo by vás zaujímať: Baklažán loď plnená cestovinami
Violet of Florence
Baklažán Violet of Florence má príjemný guľatý tvar a jeho plody sú pevné a v maximálnej zrelosti veľké rozmery. Jeho sfarbená pokožka je fascinujúca fialový intenzívne zapnuté svetlé pozadie ktorý sa vyjasňuje, keď sa blíži ku kalichu.
Od stopky po široké listy, ktoré sú široké a prívetivé a turgid ovocie a s dobre zhutnenou buničinou, práve rezanou, vynikne okamžite intenzívna biela farba, ktorá nestmavne. Napriek typicky horkým tónom, ktoré túto zeleninu charakterizujú, po uvarení predstavuje a jemná chuťbez štipľavých a živých chutí.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Fialová sa v čase zberu javí ako obrovská a ťažká, takže je taká impozantná, že sa takmer zdá, že sa chce odlúčiť od vetvy a dosiahnuť výroba hojne z 8 - 10 plodov na ker a že môžu váži aj 400 gramov každý. Buničina vyzerá to pevne, turgidná a biela s niekoľkými semenami a vynikajúcimi organoleptickými vlastnosťami.
Violetta Bella Vittoria
Ľahko sa do tohto kmeňa zamilujete! Krásne na pohľad, ako dáma, ktorá pózuje pre portrét, zdá sa, že je pripravená na to, aby ju namaľovali na plátno tí najšikovnejší z umelcov. Tam Fialový baklažán Bella Vittoria je to rozmanitosť hybrid, fialového typu Sicília veľmi kultivovaný aj v okolité ostrovy a to sa hodí k typickej ostrovnej gastronómii.
Táto odroda je známa väčšinou pre svoje živé a intenzívne chute a svoje vlastné formulár typické sa vyskytujú lineárne a zaoblené. Šupka je na dotyk mimoriadne hladká a prvkom, ktorý ju vysväcuje ako plod krásy, je jej sýto fialová farba, veľmi jasný a taký prehľadný, že sa dá zjesť očami. V kuchyni je veľmi obľúbený pre celú sériu chutné recepty a poď ďalej silné príchute a dôležité, ako učí sicílska gastronomická tradícia.
Čierna sciacchitana
S takmer uštipačnou krásou a obdarený elegantnými a rafinovanými tvarmi je Čierna sciacchitana vyzerá ako zelenina s a čierna a lesklá pokožka a skutočne dôležitých rozmerov. Rovnako ako iné odrody, aj táto rastie na Sicílii, krajina príjemných kulinárskych prekvapení a nádherných plodov zeme.
Ako si názov pamätá, pestuje sa najmä v Oblasť Sciacca, rozširujúc svoje plodiny až na Agrigento. Táto odroda je veľmi produktívna a najmä v oblastiach Agrigento môžu plodiny tiež dosiahnuť 8-9 plodov pre každú rastlinu.
Fialový zebrinový baklažán
Takmer neobvyklá a ľahko rozpoznateľná odroda Ukazuje sa to, ako už z názvu vyplýva, s a fialové pozadie a biele pruhy. Epiteton zebrina je dobre spojená s jeho identitou, s typicky pretiahnutým tvarom, purpurovou pokožkou so smotanovými prúžkami jedna z najvyhľadávanejších odrôd na základe svojej konzistencie.
Z buničiny výberové konanie a s veľmi sladkou chuťou sa dá pestovať v skleníkoch aj na otvorených poliach a nájde si svoju vlastnú prirodzené prostredie v krajinách Južné Taliansko kde je slnko teplejšie a vysoké letné teploty uľahčujú jeho dozrievanie. Ovocie môže dosiahnuť vážiť o 150 - 250 gramov a je veľmi univerzálny v kuchyni, najmä pri príprave parmigianu, caponaty a náplní.
Violetta Lunga v Neapole
S predĺženým tvarom a veľmi lesklou pokožkou, Violetta Lunga v Neapole vyjadruje v celej svojej kráse výhody dobrého slnka južného Talianska. Kultivovaný v hojnom počte v Neapolskej a provincia Caserta môže dosiahnuť rozmery, ktoré sa medzi nimi líšia 18 a 20 centimetrov dĺžky. Kultivácia prebieha od apríla do novembra a je vykonávaná úplne ručne pomocou oporných stĺpov a drôtov.
Z príchuť rozhodol a ďalšie pikantné v porovnaní s inými odrodami má neapolský baklažán turgidnú dužinu. V kuchyni, ktorú oceňujú pozoruhodné organoleptické vlastnosti, sa používa v mnohých typických miestnych gastronomických prípravkoch, ako napr. Baklažán Huba, nadčasové parmezán, ale nevzdávaj sa jej varenia al rúra alebo gril, alebo si pochutnať na jeho pripravenej dobrote v oleji alebo v kombinácii s cestovinami.
Čierna krása fúzy
Táto odroda je úžasná v čiernom a lesklom rúchu a ľahko ju spoznáte podľa označeného rebrovanie na celom povrchu ovocia fialovočierna. Veľmi všestranný v kuchyni, dobre hodí sa k mäsu aj k rybám predovšetkým vďaka malej prítomnosti semien. Práve z tohto dôvodu je vhodný na vynikajúce vyprážanie alebo bohaté náplne.
Spotreba baklažánu Čierna krása fúzy je ideálne pre tehotné ženy pretože je bohatý na kyselinu listovú, všeobecne sa odporúča počas tehotenstva. Okrem toho má vysokú antioxidačnú silu, bojuje proti starnutiu pokožky a obsahuje veľmi užitočné fenolové zlúčeniny, ktoré pomáhajú udržiavať hustotu kostí.
Fialový hodváb
Volaj tiež z Messiny táto rastlina je dobre známa pre produkciu veľkého množstva ovocia z predĺžený oválny tvar ktorého cieľ v kuchyni vidí ako protagonistu konzerv v oleji. Tenká koža z typické farba fialový živý, vo vnútri má mäkkú a chutnú dužinu. Ľahko rozpoznateľné podľa farby, ktorá postupne má tendenciu slabnúť po celej dĺžke a od a kalich zhromaždený v bielom až po stopku.
Táto typicky ostrovná odroda má pre organizmus veľa výhod, predovšetkým zlepšuje pečeňové funkcie a reguluje hladinu cholesterolu v krvi. Ju kultivácia sa rozširuje na celé územie Sicília, s väčšou koncentráciou v oblasti Messiny, odkiaľ pochádza aj jej meno. Z titulu jeho dužina veľmi jemný, sladký a s niekoľkými semenami sa veľmi dobre hodí pripraviť typické jedlá provincie, ako je cestoviny alla Norma a tradičná parmigiana.
Oválny fialový pruhovaný baklažán
Je zvedavé, že sa táto odroda predstavuje zaoblené, s pruhovanou pokožkou a predovšetkým bez tŕňov. Tam Oválny fialový pruhovaný baklažán považuje sa za jeden z najchutnejších, ktorého použitie v kuchyni je určené na najrozmanitejšie prípravy.
Durona Nera z Palerma
Aj toto rozmanitosť patrí do krajiny Sicília a na základe svojej väčšej kultivačnej oblasti sa nazýva Palermo. Jednou z hlavných čŕt Durona Nera z Palerma je dané jeho pevná buničina as malým počtom semien je z tohto dôvodu veľmi obľúbený v kuchyni, najmä na vyprážanie a plnenie.
Tento baklažán je tiež známy pod menom a čierny stopka alebo len pre jeho predĺžený oválny tvar s tmavým kalichom, inklinujúcim k bronzu. Lahodné jedlo a správca dôležitých výživových princípov, ktorého konzumácia má tendenciu zlepšovať funkciu pečene a pomáha znižovať hladinu kyselín močových.
Okrúhla fialová
Jasná a jasná, táto odroda je ľahko rozpoznateľná podľa guľového a takmer dokonale guľatého tvaru. Výroba Okrúhla fialová je pozoruhodný na celom talianskom území a odlišuje sa od odrôd s čiernou pleťou pre svoju nezameniteľnú jemnú chuť. Turgidný, kompaktný a s vynikajúcou konzistenciou sa v kuchyni veľmi odporúča na rôzne použitie, najmä s ohľadom na jeho použitie veľkosť sa požičiava sama dobré pre zdravé grilovaný prípravok.
Fialová z Palerma
Táto odroda baklažánov sa používa aj na podopretie bohatého sicílskeho územia. Tam Fialová z Palerma je typická pre oblasť Palerma a jeho provincie, je to veľmi skoré ovocie a je veľká. Jeho jemná a chutná dužina z neho robí dokonalú voľbu na dresingy a omáčky podávame so suchými alebo čerstvými cestovinami, predovšetkým cestoviny alla Norma.
Malý okrúhly janovský jazyk
Od severu na juh sa baklažány vyskytujú v mnohých odrodách, vrátane Malý okrúhly janovský jazyk. Hrejivé slnko pobrežia Ligurček dáva vznik tejto odrode okrúhlymi a malými plodmi, ktorých farba sa mení od čiernej na základni po tmavo fialovú blízko pohára. Táto miestna špecialita s pevnou a kompaktnou buničinou jeideálne pripraviť typické plnený baklažán, tradičné letné ligúrske jedlo.
Okrúhly čierny ovál
Krásny a rafinovaný, baklažán Okrúhla oválna čierna je to jedna z najžiadanejších odrôd na trhu. Prirodzene bez tŕňov a s malou stopkou s úzkymi listami je zabalená v jednom lesklá šupka a čierna, ktorá obsahuje konzistentnú buničinu a len veľmi málo semien. Takmer tam úplná absencia semien je perfektný na rôzne prípravy, vynikajúci na grile.
Okrúhle prosperujúce
Samotný názov ho zasväcuje ako jeden z rozmanitosť pôsobivejšie. Jeho veľké a podstatné plody mu dali epiteton prosperujúce len pre jeho hojné formy, zahaľujúce a zaoblené. Rastlina dáva veľké plody, ktoré dosahujú dokonca i 400-500 gramov hmotnosti. Na pohľad vyzerá globálne a tmavo fialovej farby a dužina je jemná a veľmi sladká.
Fotografie a obrázky z odrody baklažánu
