The ryža, Oryza sativa, je bylinná jednoročná rastlina pestovaná na potravinárske účely z čeľade Poaceae, ázijského pôvodu.
Všeobecná charakteristika Oryza sativa - ryža
ĽOryza sativa jednoducho zavolal ryža je rastlina z čeľade Poaceae (Grasses) pôvodom z Ázie a pestovaný vo veľkom rozsahu na celom svete ako zdroj potravy.
V Taliansku sa asi 90% ryžových polí nachádza v provinciách Vercelli, Pavia, Novara, Miláno, Mantua, Verona, Rovigo a Ferrara, zatiaľ čo v strednom a ostrovnom Taliansku je pre nedostatok vody veľmi málo plodín ryže. .
The ryža je to bylina, vysoká 120 až 195 cm, s náhodnými koreňmi, z ktorých sa vyvíja vzdušný parenchým, ktorý umožňuje rastline správať sa ako bežná vodná rastlina.
Anténna časť je krík tvorený vzpriamenými vrcholmi tvorenými striedaním vnútorných káblov a pevných uzlov, ako sú napríklad pšeničné alebo pšeničné.
The listy, od 7 do 11 na rastlinu, rovnako ako u iných tráv (pšenica, ovos, jačmeň a podobne), sú puzdrá s rovnobežnými rebrami, špicatými vrcholmi, chlpatými ligulami a ušnicami. Ryžové listy sú dlhé 10-20 cm; sú chlpaté, svetlozelené, kremičité a preto ostré.
Ľkvetenstvo, nesený na vrchole stonky, je vzpriamená latová lata, ktorá keď je úplne zrelá kvôli hmotnosti zŕn, je prevísajúca. V skutočnosti je každé kvetenstvo tvorené mnohými malými jednokvetými klasmi rôznych tvarov s hermafroditickými kvetmi. Každá kvetina sa skladá z: glume (dve vonkajšie alebo spodné listeň), šiestich tyčiniek, piestika a vaječníka s jedným vajíčkom. Ryžové kvety sa spravidla otvárajú asi 90 - 100 dní po zasiatí.
The ovocie je to eliptický alebo guľovitý obilník alebo neslušné suché ovocie obsahujúce jediné semeno zabalené v dvoch šupkách tesne priliehajúcich k semenu. Hmotnosť každého semena sa pohybuje od 25 do 45 mg, v závislosti od odrody.
Mohlo by vás zaujímať: Centella asiatica - tiger lúčny
Kvitnúce
Rastlina ryže kvitne v júli, po fáze rastu.
Pestovanie ryže - Oryza sativa
Ryžové rastliny potrebujú slnko, stále teploty a vodu. Neznášajú teplotné zmeny a burinu.
Pestovanie ryže je veľmi prácne a vyžaduje niekoľko etáp. Pozrime sa, ako to urobiť spoločne.
Orba
Veľmi dôležitá fáza, ktorú je potrebné uskutočniť dôkladným obrábaním pôdy určenej na pestovanie ryže. Zvyčajne sa praktizuje po polovici marca.
Brána
Ďalšia fáza vykonaná bezprostredne po orbe, ktorá spočíva v drvení najtvrdších a najkompaktnejších hrud, zavlačovanie je základný proces prevzdušňovania a okysličovania pôdy, ktorý uľahčuje základné hnojenie pôdy. Na túto prácu sa používajú brány, ozubený nástroj, ktorý odstraňuje pôdu až do hĺbky 15 cm.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Hnojenie
V marci, po obrábaní pôdy, sa vykoná základné hnojenie, aby sa pôda obohatila o základné živiny pre klíčenie semien a vývoj rastlín ryže, najmä pre produkciu plodov. Organické a minerálne hnojivá sú zmiešané v pôde a poskytujú dusík (N), fosfor (P) a draslík (K). Hlavným cieľom hnojenia na pozadí je tiež oprava pôdy, zvýšenie produkcie a zlepšenie kvality ryže.
Vyrovnanie terénu
Táto fáza spočíva v zarovnaní pôdy po orbe, bránení a základnom hnojení. Je to dôležité, pretože uľahčuje výsev ryže.
Ponorenie
Robí sa to ihneď po bránení a vyrovnaní a robí sa to vyplnením ryžového poľa vodou. Táto fáza plní veľmi dôležité funkcie: udržuje konštantnú teplotu a chráni semeno a rastlinu pred tepelnými zmenami.
Výsev
Výsev sa koná neskoro na jar, keď sú teploty miernejšie (10 ° C), zvyčajne v apríli, bezprostredne po zaplavení ryžových polí. Voda v ryžovom poli má v prvých týždňoch vývoja sadeníc ryže veľmi dôležitú termoregulačnú funkciu a vo vzťahu k klimatickým podmienkam ju možno okamžite zaviesť alebo odstrániť, aby sa zabránilo vývoju vodných burín, usmrtili parazity alebo sa uprednostnili zrenie ryže.
Suchý výsev
Alternatívou k tradičnému výsevu do vody je výsev „na sucho“. V tomto prípade sú ryžové semená zakopané v radoch dobre spracovaných brázd a sú vyrobené tak, aby sa prilepili na zem valcovaním. Vyklíčia a asi po 1 mesiaci dôjde k zaplaveniu pôdy. Následne sa ryžové pole periodicky odvodňuje a zavlažuje.
Monda
Čistenie buriny by sa malo robiť 1 mesiac po zasiatí a zvyčajne trvá od 45 do 50 dní, do konca júna, niekedy aj celý mesiac júl. Môže sa to robiť ručne alebo pomocou ekologických herbicídov.
Biologický cyklus ryže
Životný cyklus ryže je veľmi dlhý, v skutočnosti je to 150 - 180 dní od výsevu do dozretia a prebieha v rôznych fázach: klíčenie, kultivácia, pestovanie, kvitnutie, hnojenie a dozrievanie.
Klíčenie
Semeno klíčí pri teplote nie nižšej ako 12 ° C a iba za optimálnych podmienok okysličenia, a preto musí byť nelúpané pole striedavo zaplavované a vysušené. Suché obdobie umožňuje, aby sa primárny koreň rastliny pevne naviazal na pôdu, natiahol sa, vyvinul si sekundárne korene a podporil vegetatívny vývoj rastliny ryže. Táto fáza sa obvykle končí, keď každá rastlina ryže vydá 2 - 3 listy.
Obrábanie pôdy
Počas tejto fázy, ktorá sa nazýva odnožovanie a ku ktorej dochádza po 40/70 dňoch od klíčenia semien, korene sadeníc vylučujú početné sekundárne alebo náhodné korene a po emitovaní nových odrôd so zelenými listami. V tejto fáze ryžové pole pripomína silný zelený trávnik.
Stúpa
Táto fáza, ktorá sa koná v júni, spočíva v predĺžení internódií vrcholcov, v raste listov a vo vývoji kvetenstva. Rastúca fáza končí tvorbou prvých kvetenstiev a začiatkom reprodukčného obdobia rastliny.
Hnojenie
Vyskytuje sa samoopelením a vyskytuje sa v lete, v mesiacoch júl a august. Opelenie kvetenstva prebieha z vrchu kláska zhora nadol. Každá kvetina sa otvorí a peľ z prašníkov spadne do vaječníka, čím sa oplodní vajíčko v nich obsiahnuté. Samoopelenie je dokončené po 60 minútach.
Od augusta sa jadrá začínajú formovať a dozrievať v závislosti od odrody medzi septembrom a októbrom. Počas obdobia hnojenia je veľmi dôležitá teplota a vlhkosť vzduchu.
Zrenie
Dozrievanie ovocia je poslednou fázou biologického cyklu ryže. Dobre vykŕmené zrná vyrastajú z počiatočnej mliečnej konzistencie, cez voskovú až po konečnú sklovitú. Dozrievanie ryžových klasov prebieha zhora nadol a končí sa na jeseň, v mesiacoch september / október. podľa odrody.
Zber ryže
Ryža sa zbiera kosením rastlín, keď klasy dosiahli správny stupeň zrelosti a zrná sú suché, kompaktné a preto sklovité a bohaté na škrob. Zber sa spravidla vykonáva po 1 mesiaci po oplodnení.
Operácie, vďaka ktorým je ryža jedlá
Ryža, ktorá bola práve zozbieraná pred konzumáciou ako potravina, musí byť podrobená rôznym stupňom spracovania.
Lúpanie
Po zbere sa uskutoční lúpanie, čo je operácia, ktorá sa používa na odstránenie šupiek, ktoré obklopujú každé jednotlivé zrno z ryže, nazývaná nelúpaná alebo surová ryža.
Bielenie alebo čistenie
Vykonáva sa to na elimináciu filmu, ktorý obklopuje každé jedno zrno. Spravidla sa používa v procese trenia, čo je tiež užitočné na elimináciu klíčkov a fragmentov pochádzajúcich z orezávania.
Kefovanie
Touto operáciou sa múka povrchových vrstiev, ktoré sú zvyškami predchádzajúceho spracovania, eliminuje pomocou kefovacích strojov.
Leštenie
Tento proces sa tiež nazýva naolejovanie robí sa to na špeciálnom strojovom vybavení. Cieľom je dať ryži príjemnejší aspekt. Rafinovaná ryža sa často lieči rastlinnými olejmi, ľanovým olejom alebo vazelínou, aby sa získala ryža Camolino, alebo sa lieči olejom, mastencom a glukózou na výrobu leštenej ryže.
Lesk
Rafinovaná ryža sa často lieči rastlinnými olejmi, ľanovým olejom alebo vazelínou, aby sa získala ryža Camolino, alebo sa lieči olejom, mastencom a glukózou, aby sa získala leštená ryža.
Oba ďalšie procesy spracovania majú nevýhody a sú zdraviu nebezpečné: belšie a žiarivejšie zrná ryže neobsahujú vitamín B1, tie, ktoré sú ošetrené mastencom, sú dokonca toxické.
Škodcovia a choroby z ryže - Oryza sativa
Sadenice ryže sú veľmi citlivé na brusone ochorenie spôsobené sporogénnou hubou Pyricularia oryzae, ktorej útoky sa prejavujú hnedastými škvrnami na úboroch a najmä na listoch, ktoré rýchlo schnú a spôsobujú smrť rastliny.
Medzi živočíšnymi parazitmi je najväčším nepriateľom tejto rastliny ryža šidlo (Lissorhoptrus oryzophilus), vodný weevil, ktorý sa živí všetkými časťami rastliny, listami a koreňmi.
Okrem toho sú okrem plesňových infekcií ďalšími nepriateľmi rastlín ryže riasy, ktoré vyčerpávajú vodu z kyslíka a vodné buriny, ktoré z pôdy absorbujú živiny potrebné pre ich normálny biologický cyklus.
Lieči a lieči
Pôda na pestovanie ryže, ako je uvedené vyššie, sa musí nepretržite čistiť od buriny pomocou poľnohospodárskych strojov (brány), mulčovaním alebo ošetrením organickými rastlinnými extraktmi (karafiátová kyselina pelargónová).
Proti Brusone musia byť implementované preventívne techniky založené na cielenom postreku špecifickými fungicídnymi prípravkami, a to ešte lepšie výberom odrôd, ktoré sú odolnejšie voči chorobám a ktoré sú vhodnejšie na ekologické pestovanie, ako sú malorozmerné a listnaté rastliny.
Ukážkou toho, že je toto prostredie pozornejšie voči prostrediu, v ktorom sa vyvíja poľnohospodárstvo, je repopulácia ryžového poľa typickou faunou týchto biotopov, od volaviek po
žaby až vážky.
Ryža je jedlo bohaté na komplexné uhľohydráty užitočné ako zdroj energie pre bunkovú prácu; je vysoko stráviteľný a ľahko sa asimiluje, pretože; je energický, a preto je indikovaný predovšetkým počas rastu, športu, rekonvalescencie.
Je to tráva bez lepku, takže ju môžu konzumovať aj osoby trpiace celiakiou alebo osoby s alergiou na pšenicu alebo iné druhy z tej istej čeľade.
Ryža poskytuje vitamíny skupiny B a minerálne soli, vápnik, fosfor, železo, draslík, horčík a
selén.
Rozmanitosť ryže
Existujú rôzne odrody ryže, ktoré sa líšia veľkosťou, farbou zŕn a dobou varenia a každá sa varí správnym spôsobom.
Medzi najznámejšie patria:
- Ryža Arborio,
- Ryža Carnaroli,
- Ribe ryža,
- Ryža Venere (čierna ryža),
- Ryža Ermes (červená ryža),
- Basmati ryža,
- Plešatá ryža,
- Vialone Nano ryža.
Kalórie z ryže
V skutočnosti ide o nízkokalorické jedlo 100 gramov iba prinesú 130 kalórií.
Použitie ryže
Ryža sa pestuje hlavne na potravinárske účely. V skutočnosti sa konzumuje v ryžových šalátoch na prípravu vynikajúcich rizot na báze mäsa, rýb, húb, polievok a dokonca aj kapustových rožkov.
Na priemyselnej úrovni sa rastlinné mlieko bez laktózy používa na výrobu ryžového mlieka, a je preto vhodné pre subjekty trpiace neznášanlivosťou tejto látky. Okrem toho neobsahuje mliečne bielkoviny, látky, na ktoré u niektorých ľudí vzniká precitlivenosť. Ryžové mlieko si môžete pripraviť aj doma pomocou zŕn hnedej ryže.
Dôležitá je aj priemyselná výroba ryžovej múky, ktorá sa používa pri kŕmení kojencov a malých detí a vynikajúca aj ako chlieb na zeleninu a ryby.
V Japonsku sa ryža vo veľkej miere používa na výrobu saké, alkoholický nápoj získaný kvasením.
V mnohých krajinách vrátane Talianska sa ryža používa spolu s jačmeňom na výrobu piva, škrobu a dokonca aj zo zootechnickej múky.
Ako palivo alebo izolačný materiál sa používajú vedľajšie produkty zo spracovania ryže, slamy, šupiek (pozostávajúce z šupiek zbavených šupiek), zatiaľ čo plevy a farinaccio sa používajú ako krmivo pre zvieratá.
Zvedavosť
Rodový názov rastliny ryže zo starogréckeho όρυζα (óryza).
Nedávno vďaka novým moderným biotechnológiám Zlatá ryža, ryža obohatená o vitamín A, aby sa ukončila slepota, ktorá postihuje milióny detí v zaostalých krajinách, ktoré konzumujú zásadne alebo výlučne ryžu, ktorá, ako je známe, takmer neobsahuje betakarotén, vitamín, ktorý má priaznivé účinky na zrak.
Dnes sú hlavnými krajinami produkujúcimi ryžu India, Čína, Indonézia, Bangladéš, Thajsko, Vietnam, Barma, Filipíny, Kambodža a Pakistan.
Ryžová fotogaléria
