Sezam je rastlina pôvodom z Afriky a niektorých oblastí Indie a je jednou z najkonzumovanejších potravín v kuchyni na parfumovanie a zdobenie najrôznejších prípravkov. V poslednom čase rozšírený na Západe zaznamenal na východe široký rozptyl, ktorý sa ukázal ako jedna z najstarších pochutín, aké kedy gastronomická história poznala.
Keď hovoríme o sezame, myseľ nás vracia späť do detstva a k snovým a pútavým čítaniam, z ktorých čerpáme „Tisíc a jedna noc“ je môžeme iba nechať naše myšlienky preletieť k slávnej formulke kúzelný "Sezam otvor sa" vyslovil Ali Babà pri pokuse zúfalý otvoriť skala, ktorá uzatvárala vchod do slávna jaskyňa, kde sa skrývali trblietavé poklady.
Toto fráza je možno pripísať prirodzenému procesu otvárania ovocia, ktoré dáva vzniklo množstvo vzácne semená bohaté na prospešné vlastnosti a živiny schopné telu dodať silu, vitalitu a pohodu.
História a pôvod sezamu
The sezam je to známa rastlina už pred 5 000 rokmi a rýchlo sa rozšírila z Indie na celý východ vďaka svojej reputácii ako zdravé jedlo s pozoruhodnými vlastnosťami, často používaný v semenách alebo v znovu mletom prášku, ale aj na jeho výrobu alternatívne použitie a nie perfektne jedlo palivo pre olejové žiarovky, ako aj svoje vlastné známe liečivé schopnosti pri príprave liečivých mastí a nápojov.
Sezam patrí medzi najstaršie olejnaté semená a jej kultivácia je dodnes na celej planéte rozšírená. Jeho prvé použitie v potravinách sa datuje zhruba pred 3 000 rokmi pred narodením Krista a rozšírilo sa z Ďalekého východu v Turecku kde to je po prvýkrát sa vyťažil slávny olej s jeho vrodenými výživovými a terapeutickými vlastnosťami.
Archaické populácie hlbokej Indie vzdali hold tejto rastline tým, že jej od nepamäti dávali zásadnú úlohu ako posvätný dar udeľovaný božstvami, v skutočnosti podľa indickej literatúry by narodenie sezamových semien malo byť spojené s kvapkami potu bohyne Višnu.
Sezam, v rôznych variáciách, slúžila ako posvätná obeť, ktorá sa mala dávať bohom a počas pohrebných obradov bolo zvykom ponúkať štyri tégliky čierneho sezamu, gesto, ktoré by uľahčilo a zvýhodňovalo prechod zosnulého do posmrtného života. Toto spojenie medzi sezamovými semienkami a životom v posmrtnom živote dodnes sa považuje za dôležitý symbol posvätnosti a nesmrteľnosti.
Mohlo by vás zaujímať: Baklažán: všetky odrody existujúce v prírode
Sezam hrá významnú úlohu nielen v indickej kultúre, ale je to veľmi súčasná rastlina v ajurvédskej medicíne vďaka svojim silným terapeutickým vlastnostiam, pokiaľ ide o trávenie a v prevencia e liečba chorôb gastrointestinálneho a močového systému. Jeho liečivá sila bola veľmi cenená na súdoch faraónsky starovekého Egypta je ako jeden z nápravných opatrení rozšírenejšie a efektívnejšie pôsobiť proti migréne a krvácaniu.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Sezam - úžasná rastlina
The ukáže sa sezam v prírode ako stredne veľká rastlina, s bielymi kvetmi a rúrkovitého tvaru. Plody sú malé tobolky ktoré prichádzajú v okamihu maximálnej zrelosti, uvoľňujú plody, ktoré sa jemne otvárajú, pravdepodobne z tohto prírodného procesu vyplýva historická fráza "Sezam otvor sa". Každé ovocie obsahuje veľa semien, malé a jemné rôznych farieb podľa odrody e najbežnejšie v prírode môžu byť biele alebo čierne.
Na miesto konečného určenia na konzumáciu sú tieto vzácne semená uskladnené v špeciálnych nádobách, sušené alebo opekané a sú prirodzene bezlepkové a je možné ich konzumovať bez akýchkoľvek rizík pri príprave jedál pre celiatikov. Tieto malé semienka sú mimoriadne cenné a ukazujú sa ako silný zdroj energie generované najmä lipidmi, ako aj obsahujúce dobrú dávku sacharidy a bielkoviny a dostatok vlákniny, minerály a vitamíny. Vďaka vysokému obsahu vlákniny je obzvlášť vhodný užitočné v prípade zlej intestinálnej motility na konzumáciu v kombinácii s varenými jedlami alebo ako jemný nálev podľa potreby popíjať.
Ispica sezam: talianska dokonalosť
Milosť arabskej nadvláde pretrvávajúce mnoho storočí, Sicília ponúka rôzne sezamové pokrmy jeden svojho druhu. Táto krásna rastlina so vzácnymi plodmi dorazila na Sicíliu v období arabskej nadvlády od 830 do 1070 n. L tu že nájsť prirodzený rastový biotop a dobre sa zakoreňuje v slnečných krajinách tohto veľkorysého ostrova na hlbokom juhu Talianska.
Najmä to je na nesmiernom vidieku Ispica, v provincii Ragusa, ktorá sezam rastie zdravo a bujnezvýhodnené vlhkým podnebím a močaristou pôdou, ktorá poskytuje všetky živiny potrebné pre rast a kvitnutie vysoko kvalitného produktu.
Zbierka je ešte vyrobené ručne, ako u mnohých riaditeľov Pomalé jedlo z ktorých dobrým príkladom je starobylý umbriansky hrášok, ktorý je väčšine ľudí známejší pod menom Roveja. Sicílski poľnohospodári chceli pokračovať v tejto tisícročnej tradícii, byť svedkami slávnej minulosti a starať sa o každý hektár poľa s mimoriadnym nasadením. Aj čo sa týka starodávneho umbrianskeho hrachu Sezam Ispica bol zaradený medzi Slow Food Presidia ako talianska gastronomická excelentnosť chrániť a zachovať.
Sezamové semienka, vlastnosti a výhody: fotografie a obrázky
