Malé fašírky vo vývare klasika talianskej kuchyne: recept, prísady, príprava a varenie.
recept vyd prísady
Fašírky
500 g mletého teľacieho mäsa - 2 vajcia - nastrúhané pecorino - korenie a soľ podľa chuti - strúhanka.
Vývar
1 kosť Vietello s dreňou - 1 kus mäsa - 1 cibuľa - 1 zväzok vôní - 1 mrkva - zeler - lúpané paradajky - soľ podľa chuti
Fašírky: príprava
Mleté mäso zmiešame v miske s vajcami, syrom, soľou a strúhankou.
Vlhkými rukami fašírky zaguľatíme a poukladáme na tácku.
Vývar: príprava
Vložte všetky uvedené prísady do osolenej vody a povarte ich asi 2 - 3 hodiny na miernom ohni a z času na čas ich odstráňte.
Keď je uvarený, vývar preceďte, vložte do hrnca a nakvapkajte fašírky a povarte.
Fašírky podávajte v horúcom vývare spolu s chrumkavými krutónmi alebo s varenou čakankou alebo na základe domácich vaječných cestovín.
