Recept na chladné obdobie oceňujú všetci stravníci pre svoje prospešné vlastnosti: ryžová a fazuľová polievka.
Zloženie:
200 g ryže;
300 g fazule borlotti;
1 bobkový list;
2 malé cibule;
1 srdce zeleru;
1 strúčik cesnaku;
1 vetvička rozmarínu;
4 lyžice extra panenského olivového oleja;
1 zeleninový orech;
2 lyžice strúhaného parmezánu;
soľ a korenie.
Príprava:
Fazuľu borlotti povaríme asi 1 hodinu na asi 2 litroch mierne osolenej vody, pridáme bobkové listy, 1 malú cibuľu a zeler.
Zvyšnú cibuľu nakrájajte nadrobno s cesnakom a niekoľkými ihlami rozmarínu; na panvici na oleji orestujeme mleté mäso.
Nalejte fazuľu s ich vodou na varenie do hrnca, pridajte maticu, premiešajte a priveďte k varu.
Pridajte ryžu, dobre premiešajte a odokryté povarte asi 20 minút.; v polovici varenia dochutíme a dochutíme soľou.
Fazolovú polievku natrieme do hlbokých tanierov a dochutíme veľkým množstvom korenia (ak máte radi) a nastrúhaného parmezánu.
Rada:
ak máte radšej ľahké jedlo, vyhnite sa osmaženej cibuli, cesnaku a rozmarínu tak, že pridáte oriešok priamo do hrnca, kde sa varí fazuľa. Polievku môžete tesne pred podávaním okoreniť pokvapkaním surovým extra panenským olivovým olejom a posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.
