Prvý chod „s mašličkami“, jemný a rafinovaný, vynikajúci aj na vianočné večierky: ravioli v bylinkovej a lieskovoorieškovej omáčke.
Zloženie:
500 g chudých raviol;
100 gr vareného a vytlačeného špenátu;
100 g vareného a vytlačeného mangoldu;
20 g pražených lieskových orechov;
1 cibuľa;
40 g masla;
3-4 listy šalvie;
30 g strúhaného parmezánu;
Soľ podľa chuti …
Príprava
Dajte na oheň veľký hrniec s veľkým množstvom vody na varenie cestovín. Medzitým si najemno nakrájame špenát a mangold; olúpte cibuľu, nakrájajte ju na veľmi tenké kolieska a opečte ju pražením na miernom ohni na panvici spolu s maslom a lístkami šalvie.
Pridajte uvarené bylinky, premiešajte, aby v omáčke získali chuť, dochuťte ich soľou a pridajte nahrubo nasekané lieskové orechy; povaríme 3 - 4 minúty a pridáme naberačku vriacej vody.
Keď zovrie, pridajte do vody soľ a varte ravioli 7-8 minút; scedíme ich, obrátime ich v pripravenej omáčke, jemne premiešame a podávame s posypaním strúhaným parmezánom.
Doprajte si jedlo =)
