Príprava karnevalovej omelety
- Vložte vajcia, syr pecorino, korenie a niekoľko štipiek soli do dostatočne veľkej misy a všetko šľahajte, kým nezískate spenenú zmes.
- Naplňte hrniec s vodou, do pravého bodu pridajte soľ a priveďte ju do varu.
- Špagety nakvapkajte do vody a povarte ich al dente.
- Špagety scedíme, potom zahodíme do vaječnej zmesi a dôkladne ich premiešame.
- Naolejujte nepriľnavú panvicu a položte na ňu tenkú vrstvu špagiet a pokryte ju salámou, plátkovým syrom, vajíčkami uvarenými na tvrdo nakrájanými na krúžky a trochou čierneho korenia.
- Podlejeme ďalšou vrstvou cestovín a viac nastrúhaným syrom.
Varenie
- Panvicu postavíme na stredné teplo a veľmi pomaly omeletu opečieme, až kým sa z dolnej časti nezatrasie panvica.
- Omeletu otočte na viečku hore dnom a pomaly ju zasuňte späť do panvice, aby zhnedla aj na druhej strane, a občas ju popichajte vidličkami.
- Keď omeleta špagiet získa peknú zlatistú farbu, preložte ju do servírovacieho misky a naservírujte ju na stôl.
Rada
Ak chcete odstrániť prebytočný maz, namažte karnevalovú omeletu kuchynským papierom a pre dosiahnutie intenzívnejšej farby a skutočne zalievajúcej chuti pridajte do vaječnej zmesi vrecúško šafranu.
