Fotografie a príprava parmezánových košov
Veľmi jednoduchý recept, ako vytvoriť pekné koše alebo misky parmezánu a podávať ich na stole ako predjedlá s krevetovou plnkou, šalát so smotanovo syrovou penou alebo ako prvé chody možno plnené rizotom s hríbmi, rizoto so špargľou a rybárom risotto alla.
Pred prechodom na prísady a prípravu je potrebné vytvoriť predpoklad: parmezán nie je len vynikajúcej kvality
mali by ste ho nastrúhať počas dňa, aby ste si mohli plne vychutnať jeho arómu.
Zloženie pre 4 osoby:
- 6 - 8 lyžíc parmezánu
- 1 lyžica oleja
Príprava
Na prípravu košov na syr potrebujete nepriľnavú panvicu alebo krepovač.
Na dno panvice natrieme kvapku oleja, potom ju posypeme 1 lyžicou parmezánu, zarovnáme ju, aby bola rovnomerná a aby sa nerozbila, nerobte ju príliš riedku, ale ani príliš hustú. Ak sa pokazí, urobte druhú s väčším množstvom syra. Ak je gumovitý, dajte menej. Stačí sa upraviť.
Akonáhle je parmezán mäkký, syčí a naberá slamovožltú farbu, vypnite oheň a nadvihnite parmezán, ako je to v prípade palaciniek, a dajte ho vychladnúť na čajovú misku, do kávy alebo sklo.
Veľkosť košov musí byť upravená podľa použitia: menšie pre predjedlá a mierne väčšie pre prvé chody.
Konzervácia parmezánových košov
Košíky parmezánu je možné pripraviť aj 2 dni vopred. Po príprave ich zatvorte do vrecúšok s potravinami a odložte ich do chladničky.
