Ak si chcete pripraviť jedlo z lasagní, ktoré nie je obvyklé na paradajkovej báze, potom je typické ligurské jedlo lasagne alla genovese môže to byť správna voľba. Dochutené voňavkami bazalkové pesto že si ich môžete pripraviť aj sami doma, je ako stvorené pre tých, ktorí milujú lasagne a hlavne bazalku.
Zloženie na cestoviny (dávky pre 4 osoby):
- 400 gramov múky (pridajte ešte niekoľko gramov, pretože na vyvaľkanie cesta budete potrebovať viac múky)
- soľ
- 4 vajcia
Suroviny na omáčku (bazalkové pesto):
- 1 hrsť listov bazalky
- 3 strúčiky cesnaku
- pár listov majoránky
- asi desať píniových orieškov
- 100 gr. pecorina
- pohár oleja
- soľ
Príprava:
Nalejte 400 gr. múky, vytvoríme ním kopec a do stredu pridáme 4 vajcia a soľ. Vypracujte cestoviny a pripravte lasagne obvyklým spôsobom, potom ich nechajte odpočívať a pol hodiny sušiť.
Medzitým si pripravte omáčku (pesto) nasledovne: strúčiky cesnaku ošúpte a zmiešajte ich spolu s umytými lístkami bazalky, majoránkou a píniovými orieškami. Keď získate voňavú kašu, pridajte olej, strúhaný syr pecorino a štipku soli a potom všetko miešajte 1 minútu, aby ste získali hladkú a homogénnu omáčku.
Teraz varte lasagne v osolenej vode, jemne ich vyprázdnite pomocou štrbinovej lyžice a položte ich na horúcu platňu, rozmiestnite ich po vrstvách a nezabudnite každú vrstvu ochutiť pestom. The lasagne alla genovese sú pripravené na podávanie!
