Ak nemáte radi pesto a všetky lasagne alla genovese dávate prednosť klasickému receptu, ale zároveň je osobitný, potom navrhujeme, aby z lasagne alla trapanese, lahodný a príjemný prvý chod s veľmi voňavou ružovou omáčkou pripravenou z lúpaných paradajok, mandlí, bazalky a veľa cesnaku.
Zloženie na cestoviny (dávky pre 4 osoby):
- 400 gr. vyrobené z múky
- soľ
- 4 vajcia
Ingrediencie na dresing:
- 6 lúpaných paradajok
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 strapce bazalky
- 200 gr. lúpaných mandlí
- 50 gr. pecorina
- 1 malý pohár oleja
Príprava:
Na cukrársku dosku nasypeme múku, naaranžujeme ju do fontány a do stredu dáme vajce a soľ. Všetko dobre premiešajte a pripravte lasagne obvyklým spôsobom, potom ich vyrežte a nechajte pol hodiny sušiť. Medzitým odstráňte šupku z cesnakových strúčikov a zmiešajte ich, až kým nebudú krémové, spolu s bazalkou, paradajkami, mandľami, olejom a syrom pecorino.
Výsledkom musí byť homogénna omáčka, ktorá sa potom musí naliať do nádoby a udržiavať v teple.
Varte lasagne vo veľkom hrnci naplnenom slanou vodou, scedíme ich al dente pomocou štrbinovej lyžice a odložíme ich na horúci tanier.
Lasagne ochutíme ružovou omáčkou, ktorú ste si predtým pripravili, všetko jemne premiešajte a ihneď dajte na stôl.
