Tam cestoviny alla potentina je prvý kurz založený na cestovinách typických pre Basilicatu. Je to kalorické jedlo pripravené z vajec, vína, strúhanky a mozzarelly, odporúčané pre tých, ktorí chcú vyskúšať iné cestovinové jedlo. Cestoviny alla Potentina sa dajú pripraviť aj so zvyškami cestovín, vyhnite sa tak zbytočnému plytvaniu potravinami.
Zloženie (dávky pre 4 osoby):
- 400 gr makarónov al dente
- 300 gr mozzarelly alebo syra scamorza
- 6 vajec
- 2 lyžice bieleho vína
- 2 lyžice múky
- olej
- strúhanka
- soľ
- korenie
Príprava:
Cestoviny uvaríme vo veľkom hrnci so slanou vodou. Medzitým si pripravte omáčku: v miske rozšľahajte šesť vajec, potom pridajte soľ, korenie, múku a biele víno. Všetko dobre premiešajte, aby ste získali hladký a homogénny prípravok. Cestoviny scedíme al dente a pridáme ich k vaječnej zmesi. Na nepriľnavú panvicu pridajte veľa oleja, potom nalejte cestoviny a postupujte ako pri príprave omelety.
Cestoviny uvarte tiež z druhej strany a po desiatich minútach ich obráťte. Dostanete jeden omeleta dostatočne vysoké na to, aby sa dali do dobre vymastenej misy posypanej strúhankou. Povrch cestovín pokryte množstvom mozzarelly alebo syra scamorza (výber syra závisí od vašich chutí) a vložte do horúcej rúry na asi dvadsaťpäť minút. Cestoviny alla potentina podávajte teplé.
