Existuje mnoho spôsobov prípravy ryže, ktoré závisia hlavne od regionálnych chutí. Dnes navrhujeme šafránové rizoto, prvý chod založený na ryži varenej s volskou dreňou, šafranom a parmezánom.
Je to chutné jedlo pripravené z niekoľkých prísad, ktoré sa často zamieňa so šafránovým rizotom, ale medzi týmito dvoma receptami sú malé rozdiely, ako napríklad absencia vína a prítomnosť volskej drene v milánskom rizote.
Zloženie:
- 500 gr. ryže
- 80 gr. z volskej drene
- podľa potreby biely vývar
- šafran
- ½ cibule
- strúhaný parmezán
Príprava:
Cibuľu nakrájajte nadrobno, zabaľte do vlhkej utierky a stlačte ju, aby ste sa zbavili veľmi silnej chuti. Cibuľu vložte do hrnca s volskou dreňou a polovicou masla a povarte ju na miernom ohni, aby nezhnedla. Keď je cibuľa uvarená, po opatrnom očistení pridajte ryžu.
Rýchlo premiešajte drevenou naberačkou, aby ryža získala príchuť a nelepila sa na hrniec, potom ju po troškách namočte vriacim vývarom. Pridajte šafran do polovice varenia (špendlík na večeru) rozpustený v horúcom vývare.
Dokončite pridaním zvyšného masla a strúhaného parmezánu. Dobre premiešajte a rizoto ihneď prineste k stolu spolu s ďalším syrom zboku.
