THE štýl cannelloni sorrentina predstavujú šťavnatý prvý chod založený na čerstvých cestovinách plnených lahodnou zmesou ricotty, syra, mozzarelly, vajec a šunky. Je to dosť náročné jedlo, ale je dokonalé, ak chcete urobiť dobrý dojem pred hosťami. Sorrento cannelloni by mohlo byť súčasťou vianočného menu.
Zloženie na omáčku:
- 300 gr. vyrobené z múky
- 3 vajcia
- 1 štipku soli
Zloženie na plnenie:
- 300 gr. ricotty
- 250 gr. mozzarelly
- 75 gr. šunky
- 2 vajcia
- 100 gr. parmezánu
- 1 vetvička nasekanej petržlenovej vňate
- soľ
- korenie
- Mäsová omáčka v štýle Neapolu
Príprava:
Cesto vypracujte obvyklým spôsobom, potom ho veľmi tenko rozvaľkajte a nakrájajte na štvorce asi 10 cm z jednej strany. Pripravte náplň: ricottu vložte do misy a vidličkou ju roztlačte, pridajte vajcia, parmezán, nasekanú petržlenovú vňať a nakrájanú šunku, na malé kocky nakrájanú mozzarellu, soľ a korenie a opatrne premiešajte.
Cestoviny uvarte na panvici plnej mierne osolenej vriacej vody, naberačkou ich povyberajte a poukladajte na obrúsok. Na všetky štvorce dajte trochu plnky a zrolujte ich. Do zapekacej misy nalejte trochu ragú a poukladajte na ňu cannelloni, ktoré poukladajte do jednej vrstvy. Ich povrch pokryjeme strúhaným parmezánom, opäť ich navlhčíme omáčkou (musí byť dostatočne hustá) a vložíme do rúry.
Panvicu vyberte z rúry, akonáhle je povrch cannelloni zlatý a koláčový. Pošlite cannelloni priamo na stôl.
