THE Cannelloni v rímskom štýle sú klasickým prvým kurzom rímskej tradície. Pripravené s bohatou náplňou mäsa a zeleniny môžu byť súčasťou vášho vianočného menu.
Zloženie na cestoviny:
- 200 gr. vyrobené z múky
- 2 vajcia
- gombička masla
- soľ
Zloženie na plnenie:
- 6 kuracích pečienok
- 2 vajcia
- 80 gr. strúhaného parmezánu
- 1 kus 150 gr. surovej šunky
- 1/2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- 30 gr. masla
- 1 strúčik cesnaku
- soľ
- korenie
Zloženie na omáčku:
- 400 gr. kuracích drobov
- 1/2 malej cibule
- 1/2 šálky hovädzieho vývaru
- 100 gr. masla
- 1 štipku muškátového orieška
- 80 gr. strúhaného parmezánu
- 1/2 pohára suchého bieleho vína
- soľ
- korenie
Príprava:
Pripravte cestoviny na cannelloni podľa obvyklej metódy.
Pracujte ho, kým nie je hladký, a nechajte ho hodinu odpočívať. V miske zalejeme nakrájané a restované kuracie pečienky s cesnakom a maslom, šunku nakrájanú na kocky, petržlenovú vňať, parmezán, soľ a korenie. Potom pripravte omáčku tak, že na masle speníte nakrájanú cibuľu, pridáte nakrájané kuracie droby, aby sa zhnedli a podlejú vínom. Keď sa víno odparí, pridáme vývar, pridáme muškátový oriešok, potom dochutíme soľou a korením.
Plát cesta rozvaľkáme pomocou nastaviteľného valčeka a vytvoríme z neho štvorce 12 cm. Štvorce cestovín uvarte v osolenej vode, do ktorej ste pridali lyžicu olivového oleja, aby sa nezlepili. Po jednom ich scedte a poukladajte na mokrú handričku.
Do stredu každého štvorca dajte trochu plnky, potom ich rolovaním prekrývajte, nakoniec ich poukladajte na panvicu, zalejte ich omáčkou a posypte cannelloni parmezánom. Vložte panvicu do rúry asi na desať minút a horúce ich priveďte k stolu.
