Pozrime sa spolu na chutný recept na druhé jedlo z mäsa: Florentský poľovnícky biftek, rýchle jedlo s mäsom vhodné na každú príležitosť, ktorému možno predchádza pekný tanier s cestovinami.
Zloženie (dávky pre štyri osoby):
- 4 steaky
- 2 lyžice paradajkovej omáčky
- ½ pohára červeného vína
- soľ
- korenie
- olej
- cesnak
- Cibuľa
Príprava:
Dajte si teľacie alebo hovädzie steaky a dbajte na to, aby ste vylúčili kosti a nervy. Trochu ich rozšľahajte, potom dochuťte soľou a korením. Na panvicu pridajte trochu dobrého olivového oleja, položte ho na sporák na mierne teplo a keď začne olej dymiť, položte naň mäso a z oboch strán ho opečte.
Varte ich asi štvrť hodiny. Po uvedenom čase steaky poukladajte na servírovaciu misku a udržujte ich teplé. Do šťavy na varenie mäsa pridajte trochu nadrobno nakrájanej cibule a cesnaku spolu s dvoma lyžicami dosť hustej paradajkovej omáčky (už uvarenej) a podlejte polovicou pohára vína.
Nechajte dochutiť a zredukujte, dochuťte soľou a polejte hustou omáčkou získanou cez steaky, ktoré ste udržali teplé. Florentský Cacciatore podávajte horúci, podľa želania aj s prílohou fazuľa alias fiasko alebo k malému vtáčikovi, s Tipy na florentskú špargľu, alebo s drti bodliaky.
