Zložitejší recept ako recept tagliatelle s kaviárom a smotanou je to z gratinovaná zelená tagliatelle, ďalší prvý kurz založený na cestovinách, v ktorých sú polevy chutné suroviny, ako sú šampiňóny, šunka, bešamel a parmezán. Tento prvý chod by mal byť sprevádzaný studenou omáčkou na báze smotany a kari a mohol by sa vzhľadom na svoju pochúťku ľahko hodiť do vianočného menu.
Zloženie:
- 350 gr. rezancov
- 150 gr. húb
- 200 gr. z varenej šunky nakrájanej na kocky
- 1/4 krému
- 1 šálka bešamelovej omáčky
- strúhanka
- 2 vajcia
- strúhaný parmezán
- maslo
- kari
- hľuzovka (voliteľné)
- soľ
- korenie
Príprava:
Rezance blanšírujte 5 minút, potom sceďte a preložte ich pod studenú vodu. Pripravte bešamel so 100 gr. masla, 4 lyžice múky a mlieko.
Pridajte huby a šunku nakrájanú na kocky do horúceho bešamelu, potom túto omáčku pridajte k rezancom a jemne premiešajte. Zapekaciu misu vymastíme, posypeme posýpkou a poukladáme cestoviny. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia so soľou, korením a parmezánom a rovnomerne ich zalejte cestovinami. Vložte panvicu do rúry na 180 ° a varte, kým sa na povrchu nevytvorí zlatistá kôrka.
Spojte dve čajové lyžičky smotanového kari, miešajte, kým nevznikne hladká omáčka, a pridajte strúhadlo z čiernej hľuzovky (táto prísada je voliteľná). Vyberte rezance z rúry a dajte ich na stôl spolu so studenou kari omáčkou.
