Tu je vynikajúci prvý kurz: le Stredomorská tagliatelle slama a seno, v ktorého podstatnom odeve nájdeme mortadellu, ementál, parmezán, mäso a dokonca aj vajíčko. Toto je výdatné jedlo, vďaka ktorému budete pred hosťami vyzerať dobre.
Zloženie:
- 500 gr. z bielych a zelených rezancov
- 150 gr. teľacieho zadku
- 50 gr. z Mortadelly
- 30 gr. Emmenthal
- 30 gr. parmezánu
- 1 vajce
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 pohára Marsaly
- 1 lyžicu múky
- olej
- maslo
- vývar
- soľ
- korenie
Príprava:
Nakrájajte spolu cesnak a cibuľu a na miernom ohni ich opečte s dvoma lyžicami oleja a 30 gr. masla. Pridajte nadrobno nakrájané mäso a mortadellu a povarte ich niekoľko minút.
Premiešame, pridáme múku a Marsalu, potom dochutíme soľou a korením. Keď sa víno odparí, mäso zalejeme vývarom, hrniec uzavrieme pokrievkou a na miernom ohni 20 minút povaríme.
Pridajte ešte nejaký vývar, aby omáčka zostala tekutá. Uvarte rezance a sceďte ich al dente. Dochutíme maslom, žĺtkom a dvoma syrmi. Premiešame a keď sa syr rozpustí, pridáme ragú.
Dobre premiešajte a ihneď priveďte k stolu.
