Z receptov polievok a strukovín stojí za zmienku ten z cícerová polievka, vynikajúce typické toskánske jedlo, ktoré určite stojí za vyskúšanie. Toto teplé a chutné jedlo na báze cestovín a cíceru je kombinované s bohatou a nezameniteľnou chuťou ančovičiek, vďaka čomu je jedlo ešte chutnejšie.
Zloženie:
- 700 gr. predtým namočeného cíceru
- 300 gr. cestovín
- 1 zväzok rozmarínu
- 1 dl. oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 sardelové filé
- 1 dl. veľmi hustej paradajkovej omáčky
- soľ
Príprava:
Namočený cícer niekoľkokrát prepláchneme, potom ho nalejeme do hlineného hrnca a celé ho podlejeme vodou. Pridajte štipku soli a zväzok rozmarínu.
Keď sú strukoviny dobre uvarené, vyberte rozmarín a všetko prepasírujte cez sitko, pričom nezabudnite na vodu na varenie. V inom kameninovom hrnci zalejeme olejom a opečieme dva rozdrvené strúčiky cesnaku, pridáme paradajkový pretlak a pred pridaním sardelového filé redukovaného na kašu necháme niekoľko minút ochutiť.
Dobre premiešajte, vyberte cesnak a nalejte do hrnca cícerové pyré (ak je získaná zmes príliš hustá, zriedte ju trochou vody), nakoniec pridajte conchigliette a nechajte ich povariť. Podávame Toskánska cícerová polievka veľmi teplo.
Ak chcete jednoduchšie jedlo, vyskúšajte vyprážané cestoviny a cícer.
