The ryža arancini (alebo arancini) sú sicílskou špecialitou. Môžu sa konzumovať ako predjedlo, prvý chod a jeden chod, pretože sú vhodné ako občerstvenie, ale uspokoja aj obedy a večere. Arancini sa líšia tvarom a veľkosťou podľa miest, v ktorých sa pripravujú, a často je náplň, ktorú obsahujú, rozdielna (v skutočnosti existujú arancini s prosciuttom, s mäsovou omáčkou …). Dnes sa pozrieme na plnený arancín so zmesou mäsa, hrášku, šafranu a provolónu.
Zloženie:
- 400 gr. ryže
- 100 gr. vylúpaného čerstvého hrášku
- 100 gr. provolonu
- 200 gr. mletého mäsa
- 100 gr. masla
- 3 lyžice paradajkovej pasty
- 50 gr. vyrobené z múky
- 1 vrecúško šafranu
- 1 cibuľa
Príprava ryže arancini
Pripravte si soté s olivovým olejom a nadrobno nakrájanou cibuľou.
Pridajte mleté mäso a dobre ho opečte, potom pridajte hrášok, na kocky nakrájaný provolón, paradajkovú pastu a šafran.
Varíme za občasného miešania.
V hrnci plnom osolenej vody uvaríme ryžu, scedíme ju, ochutíme maslom a necháme vychladnúť.
Tvarujte arancini rukami. Pomocou lyžice urobte na spodku každého z nich otvor a naplňte ho trochou zmesi, potom ju uzavrite ďalšou ryžou.
Na konci tejto fázy preneste arancini do múky a potom do strúhanky, potom ich orestujte na vriacom oleji. Scedíme ich, poukladáme na panvicu a vložíme na pár minút do rúry. Arancín podávajte veľmi horúci.
