Nakrájajte na masti, cibuli, cesnaku, baby karotke a zelerovom rebierku.
Nalejte ju na pomerne veľkú panvicu spolu s olejom a hneď ako mleté mäso začne hnednúť, pridajte párky nakrájané na kúsky, rebierka a na kocky nakrájané bravčové mäso.
Premiešame, mäso opečieme, zalejeme vínom a potom necháme odpariť.
Medzitým nakrájajte 1 kg buničiny. paradajok, dochutíme soľou, korením a chilli a nalejeme to do mäsa.
Prilejeme vodu a varíme ďalej, kým nie je mäso dobre uvarené a omáčka nezhustne.
Medzitým si pripravíte kompaktnú polentu. Nakrájajte ho na plátky a plátky poukladajte do vymastenej formy na dve alebo viac vrstiev.
Každú vrstvu obložíme mäsom, omáčkou a plátkami čerstvého pecorina, posledná vrstva musí byť polenta.
Vložte panvicu do rúry a povrch polenty zhnednite. Podávame veľmi horúce.
