Prípravok sardínskej polenty
- Nakrájajte na masti, cibuli, cesnaku, baby karotke a zelerovom rebierku.
- Nalejte ju na pomerne veľkú panvicu spolu s olejom a hneď ako mleté mäso začne hnednúť, pridajte párky nakrájané na kúsky, rebierka a na kocky nakrájané bravčové mäso.
- Premiešame, mäso opečieme, zalejeme vínom a potom necháme odpariť.
- Medzitým nakrájajte 1 kg buničiny. paradajok, dochutíme soľou, korením a chilli a nalejeme to do mäsa.
- Prilejeme vodu a varíme ďalej, kým nie je mäso dobre uvarené a omáčka nezhustne.
- Medzitým si pripravíte kompaktnú polentu. Nakrájajte ho na plátky a plátky poukladajte do vymastenej formy na dve alebo viac vrstiev.
- Každú vrstvu obložíme mäsom, omáčkou a plátkami čerstvého pecorina, posledná vrstva musí byť polenta.
- Vložte panvicu do rúry a povrch polenty zhnednite. Podávame veľmi horúce.
