Sépie dobre umyte a odstráňte im kosti, oči a ústa.
Tiež vyberte vrecká s atramentom a odložte ich, pretože sa budú používať na prípravu riadu.
Sépie znova umyte a osušte.
Na panvici zalejeme trochou oleja a nasekanou bazalkou a cibuľou, pridáme sépie a potom ich na prudkom ohni asi štvrť hodiny orestujeme.
Do hrnca pridáme niekoľko lúpaných paradajok, vrecká so sépiovým atramentom, maslo a ešte pár minút povaríme.
Medzitým ste už polentu v kotlíku pripravili, teraz ju prineste na stôl na príslušnej doske na krájanie a pomocou drôtu alebo dreveného noža nakrájajte na plátky.
Na taniere rozložíme plátky polenty a na každú z nich nalejeme sépie spolu s ich čiernou omáčkou.
